Перец Хабанеро фото, Habanero перец, Чили Перчик

Перец Хабанеро (Habanero), фото

Перец Хабанеро (Habanero) принадлежит к семейству пасленовых. Его плоды обладают насыщенным жгучим вкусом и их просто обожают поклонники острой пищи буквально по всему миру! В чем же кроется секрет Хабанеро? Стоит сказать, что удивительный перчик Хабанеро является настоящим мировым рекордсменом. Он признавался самым жгучим перцем в мире по версии шкалы Вильбура Сковилла. Еще в далеком 1912 году Сковилл решил опытным путем определить, какой же перец можно признать самым обжигающим. Несчастному Вильбуру Сковиллу приходилось опробовать огромное количество перцев на себе. Шкала жгучести действует и поныне, и перчик Хабанеро уже сотню лет красуется на ее вершине с почетным результатом в триста тысяч единиц.

История разведения перца

Habanero родом из жаркой Южной Америки. Хотя ранее считалось, что растение было культивировано в Китае, но это оказалась не так. Ореол распространения перца Хабанеро это Мексика, Колумбия, Бразилия, Карибские острова. Страны Европы и Азии познали перец Хабанеро после открытия Колумбом Америки. Постепенно, начиная с пятнадцатого века, он распространялся по всему миру. Кстати, про это удивительное растение слагались целые легенды. В частности во время существования цивилизации Майя индейцы предлагали своим пленникам испить из двух чаш. Каждая чаша с жидкостью была настояна на остром Хабанеро. Те, кто отказывался от питья, становился жертвой Тлалоку, бога дождя. Да и сейчас в любой мексиканской семье вас непременно угостят блюдом с этим жгучим перцем. Но сможете ли вы насладиться им?

Особенности Habanero

Острый перец Хабанеро по виду напоминает маленькое и аккуратное сердечко. Сорт обладает отменной урожайностью. С одного небольшого куста можно получить до двух-трех килограмм жгучих плодов Habanero. Растения могут различаться по окраске. Встречаются красные, оранжевые и даже шоколадные плоды. Это растение декоративное и красивое, частенько оно высаживается на грядках для красоты. Выращивать перец можно не только на огороде, но и в цветочном горшке, главное чаще поливать перец и тогда он будет радовать вас богатым урожаем. Милая внешность перчика весьма обманчива, он невероятно острый. В сыром виде его невозможно съесть, и его чаще всего консервируют или делают острые закуски, предварительно засушив его. Если говорить о полезных свойствах перца Хабанеро, то они заключаются в том, что этот овощ является просто кладезем полезных витаминов и микроэлементов, таких как калий, йод, натрий, кальций, фосфор, железо, витамины серии А, С, В, D.

О целебных свойствах Хабанеро можно говорить долго. Он обладает природными натуральными антиоксидантами, замедляющими процесс старения. Он также полезен для организма благодаря следующим особенностям:

• Умеренное потребление перца Хабанеро ускоряет естественный метаболизм организма, улучшает работу пищеварительной системы;
• Перец прекрасно помогает при простудных и вирусных заболеваниях;
• Эндорфин, входящий в состав этого жгучего перчика повышает устойчивость к стрессам, а настойками из перца еще с древних времен лечили боли в спине и артриты;

Но применять жгучий Habanero перец надо с осторожностью. Для блюд достаточно его небольшого количества.

Применение перца Хабанеро

Перец Хабанеро входит в состав знаменитого соуса Tabasco и часто он дополняет разнообразные мясные блюда. Он практически не подается самостоятельно, атолько входит в состав соусов. Вы пробовали настоящий Табаско? А ведь в нем лишь малая толика Хабанеро! Применяется этот перец для консервации или приготовления мясных блюд (колбасы, вяленое мясо). Если вы когда-нибудь будете в Мексике, то обязательно закажите себе блюдо с перцем Хабанеро, и тогда вы сразу почувствуете уважение от окружающих вас мексиканцев, ведь не каждому европейцу придется по душе его неимоверно жгучий вкус. Повара из Мексики хранят его в замороженном или в консервированном виде, он может также использоваться как сухая приправа.

Как выбрать перец Habanero? Самые лучшие алые, красноватые или бурые, немного округлые и слегка сморщенные. Цвет плодов зависит от степени зрелости, и самые спелые перцы бывают обычно красного или багрового оттенка. Что приготовить из Хабанеро? Можно сделать острый и ароматный соус из него с добавлением каенского перца и соуса Табаско. Целые плоды перца Хабанеро можно добавлять прямиком в готовящиеся блюда, например в плов или в гуляш. Но перед подачей на стол острые перчики обязательно извлекаются. Только не переборщите, перец может придать блюду пикантное звучание. А если переусердствовать, то вы получите необычайно жгучее и малосъедобное кушанье. Но больше всего этот овощ любят на родине. Мексиканцы готовят жгучие супы и похлебки, тушеные томаты, барбекю и маринады только с ним. Иногда его добавляют даже во фруктовые салаты.

Особенности ухода в домашних условиях за жгучим перцем хабанеро

Один из самых жгучих в мире, этот перец люди культивируют уже более 8500 тысяч лет.

Это подтверждают археологические изыскания на его родине – в Мексике.

Когда она была открыта, жгучую приправу оценили в Европе и в Китае. Особенно как важную составляющую соуса «Табаско».

Растение из древних легенд

Хабанеро входит в семейство перцев чили и среди них занимает первое место по жгучести. Если говорить обо всех перцах, то есть сорта острее, но их крайне мало.

Те, кто могут выдержать огненный вкус хабанеро, чувствуют фруктово-цитрусовые нотки и нежный, цветочный аромат. Рискнувших попробовать хабанеро сырым не так уж много.

В Мексике существует легенда: ацтеки предлагали тем, кого собирались принести в жертву, альтернативу – выпить два стакана настойки из этого перца. Мало кто соглашался.

Сейчас в жертву никого не приносят, но овощ остается культовым. И если туристы в Мексике закажут блюдо с этим перцем, местные жители проникнутся к ним уважением.

Чтобы отведать хабанеро, необязательно лететь в дальние страны. Можно вырастить его в домашних условиях: хоть на огороде, хоть в квартире в горшке.

Некоторые цветоводы высаживают хабанеро даже не из-за острых перчиков, а как декоративное растение. Оно очень красиво: блестящие зеленые листья, как и яркие плоды, напоминают сердца.

Самые острые сорта

Существует несколько разновидностей хабанеро, и все они занимают высокие места по шкале Сковилла. Этот ученый создал градацию жгучести перцев на основе содержания в них активного вещества капсаицина, делающего плоды обжигающими.

Наименее жгучим из них является белый хабанеро – перец с небольшими бледными плодами. Дальше идет классический вариант с оранжевыми перчиками. Желтый перец «Фатали» также относится к хабанеро, но он родом из Южной Африки. «Язык дьявола» похож на предыдущий сорт, но крупнее и острее.

Сорт Tigerpaw NR выведен американскими учеными. Это чуть более жгучая модификация классического оранжевого хабанеро.

Еще острее шоколадный хабанеро с его смугло-коричневыми плодами. А самыми острыми считаются красные сорта: Red Savina, выведенный в Калифорнии и карибский хабанеро. Жгучесть последнего в два раза выше, чем у классического. По шкале Сковилла он может набирать аж 475 000 пунктов (сравните с начальной горчинкой болгарского перца, оцененной в 0 единиц).

Ознакомиться с разновидностями перца хабанеро можно на фото ниже:

Чем полезен хабанеро?

Капсаицин усиливает рост волос. Можно добавить самую капельку сока в маску: это «взбодрит» волосяные луковицы.

Хабанеро может помочь гипертоникам и тем, кто страдает от депрессии. Блюда с его участием снижают давление и стимулируют выработку эндорфина.

Но перчик нужно добавлять лишь на минуту, а потом извлекать, иначе есть будет сложно.

Хорошо употреблять сок этого перца и тем, кто сидит на диете: он разгоняет обмен веществ.

Из него изготавливают спиртовую настойку и пластырь, обладающие обезболивающими свойствами, а также мазь против обморожения.

Не рекомендуют столь жгучий перец детям, кормящим мамам и тем, кто страдает от язвенной болезни.

Предпочтения «знойного мексиканца»

Хабанеро – многолетнее растение. Если создать оптимальные условия, он будет радовать плодами несколько лет.

Каждый кустик обычно дает до тысячи перчиков. Можно растить зимой – в отапливаемой теплице или на балконе – перец продолжит плодоносить.

Он очень теплолюбив, хорошо чувствует себя на ярком солнце, но не приемлет сквозняки.

Наиболее подходящая почва – слабокислая.

В условиях большинства регионов нашей страны «мексиканцу» лучше в теплицах, чем в открытом огороде. Поливать его нужно регулярно, но не чересчур обильно, иначе плоды потеряют изысканный аромат.

Выращивают любой из сортов хабанеро из семян, приобретаемых в специализированных магазинах или заказанных через Всемирную сеть.

Техника культивирования рассады

• До высевания, семена лучше подготовить, замочив их на три дня в теплой природной воде. Для этого их упаковывают между обильно смоченными ватными дисками. Контейнеры с семенами нужно держать в тепле и следить, чтобы диски оставались влажными.
• Высевать семена хабанеро нужно за 8-10 недель до переноса на постоянное место произрастания. Обычно это делают в феврале. Сажают будущие перцы в простерилизованную землю, перемешанную с перлитом и вермикулитом (их объем – 25%). Температура земли должна быть не ниже 26°С. При посадке семена углубляют в землю примерно на 0,7 см. Прорастать они будут 2-4 недели: срок зависит от состава почвы, тепла и других условий.
• Как только появятся первые ростки, надо обеспечить достаточно света для их лучшего самочувствия. Нужно найти в квартире или доме самый светлый подоконник (обычно с южной стороны). Но если света не хватает, придется озадачиться дополнительной подсветкой. Для этого понадобится люминесцентная лампа, расположенная на расстоянии 7,5 см от кустовых верхушек. Хорошо, если к светильнику прилагается таймер, установленный на режим 16 светлых часов и 8 – темных.
• Как только появится пара реальных листочков, растения пикируют в маленькие горшочки. Подсветку ставят на режим 12/12.
• Нужно следить, чтобы почва не меняла свой рН – 6,5, оставаясь слабокислой. К началу следующего полива она должна высыхать.
• В качестве подкормок для рассады используют корневин при поливах и варианты органических и комплексных удобрений, например: «Идеал», «Агрикола Форвард», «Флорист Рост». Взрослые растения подкармливают любыми удобрениями для томатов.
• Те, кто выбрал для перца постоянное произрастание в саду или неотапливаемой теплице, должны дождаться средней температуры днем от 21°С, а ночью от 12°С. Накануне пересадки нужно закалить ростки: выносите их на час-другой в теплицу или на балкон, постепенно удлиняя «уличный» период.

Как добиться урожая

1. Обрезка и формирование кустика: для пышности растения можно прищепить верхушки, но можно обойтись и без этой процедуры.
2. Для многолетнего плодоношения первые цветки нужно удалять, чтобы кустик успел окрепнуть.
3. Стоит обрывать часть цветов, если хочется крупных плодов. Их, правда, будет меньше.
4. Во время цветения и появления завязей надо помочь растениям стимуляторами роста.
5. Опылением растений на грядках либо в теплице займутся летающие насекомые. А дома можно опылить цветы при помощи кисточки.
6. Плоды хабанеро можно срывать как зелеными, так и зрелыми.
7. Семена можно не только приобрести, но и заготовить самостоятельно. Для этого созревшие стручки не срывают дней десять. Затем раскладывают для легкого увядания. Плоды разрезают, достают семена, сушат в теплом месте и упаковывают для хранения.

Прощай, вредитель!

Чаще всего растения болеют из-за зараженной почвы, поэтому перед посадкой в домашних условиях ее нужно простерилизовать. А грядки в огороде обработать специальными препаратами: «Карбофосом», «Ультра», «Стрелой». Можно использовать для уже посаженных растений опрыскивание луковым или табачным настоем.

Другие народные методы

Корневая нематода. Чтобы избавиться от этой проблемы, нужно устроить корням водяную баню.

Для этого больной кустик нужно вынуть из почвы, промыть, а затем корни окунуть в воду с температурой 50—55°С. Это губительно для нематод и безопасно для растений.

Тля, белокрылка и клещ. Нужно обмыть растение пеной из средства для мытья посуды, особенно снизу листьев. Подержать пену на листьях в течение часа, затем смыть под теплым душем.

Да и сам жгучий хабанеро – отличный помощник в борьбе с огородными паразитами. Полив настоем из этого перца спасает любые культуры от муравьев, листогрызущих клопов и личинок, гнездящихся на корнях.

Посадите это красивое растение, и оно будет радовать плодами – «пылающими сердцами» в течение многих лет.

Lorategi, txabola eta etxaberei buruzko webgunea.

Barazkiak eta frutak landatzea eta hazten direnak, lorezaintza, eraikuntza eta konponketa etxeak — guztiak beren eskuekin.

Piperrak — espezieak, barietateak eta laborantza

JARDUERA LORATZAILEENTZAKO MERKATARITZA MERKATARIK GABE ETA KOPIARI EGINDAKO JARDUERA ERREMINTAK.

Pepper erretzea eta beroa barietatea — hazten

Ikuspegi botanikotik, paprika eta chili artean ez dago desberdintasunik; hortaz, Hego Amerikako landare beraren forma basatiak eta kulturalak dira. Pikorrik piperrak zapore gehiago eta handiagoak dira, chili piperrak «sutsua» eta txikiagoak dira.

Barietate barietate ugari daude fruta kolore eta forma desberdinekin, baita larritasun maila ere, zeinetan zuzenean capsaicinaren edukiaren araberakoa baita. Lehenik, piperrak frutako alkaloide kopuruaren arabera sailkatu ziren Scoville kimikari estatubatuarrak.

Bere izena lortu zuen eskala garatu zuen, baita neurri unitateko larritasun maila ere. Scoville eskalan, fierishness indizea kalkulatzen da zero (capsaicin gabe barietate) eta milioi bat baino gehiago — gehienak dastatzeko lekak (adibidez, habanero piper ‘Red Savina’ Guinness liburuan barne «termonuklear» bat ere badago.

Hala eta guztiz ere, zorroztasun maila baldintzatua baldintza da, izan ere, hazkundearen, klimaren, lehortearen edo nutrienteen eskumenaren arabera, kapsaikinaren zenbatekoa barietate beraren piperbeltzetan aldatzen da. Landare bakarrean ere, fruituak asko alda daitezke haien premian.

ZURE LORATEGIRAKO ZENBAKIAK ZENBAKIAK — IREKITZEKO DOAKO. PREZIOAK BAI BAINO

Zerbait garrantzitsua da jakitea hotheadsekin adiskidetasuna mantentzeko?

Ia mota guztiak eta barietate piper beroak bero asko behar dute eta hazten onena berotegi batean edo haizetik babestuta dagoen leku batean. Gainazaleko familiako kideen gainerako ordezkariak. Aholkua: paprika lehen loreak kendu beharko lirateke (praktika ikuskizunak, chili kasuan, prozedura honek ez du eraginik), eta espezie altuenetan, esaterako, piper berdeak (chili motak), 30en luzera laburtu behar dira.

Horregatik, landareak trinkoagoak izango dira eta alboko fruitu emankor gehiago egongo dira. Horrenbestez, ez da apurtzen putzu ugariren pisuaren azpian, landarea euskarrietara lotuta dago.

Horma lodi handiko fruta paprika bi aldiz bideratzen da ongarri organiko likidoa denboraldian birritan: landatzen eta udan, fruituak hasten direnean. Txiliak maizagoak, baina neurrizko apaingarriak hautatzen ditu.

Txipiroiak pot batean botatzen badituzu, 14 egunetan ura gehitzen zaie ongarriak ureztatzeko eta ovaries itxura, nahiz eta astean behin.

Haragizko denborak lekak kolorea emango du. Pepper espezie gehienetan, fruta heldua kolore gorria da. Baina dena barietatearen araberakoa da: batzuetan hosto guztiz helduak berdeak edo horia izaten jarraitzen dute.

Paprika eta pipermina fruta bezain indartsuak dira, azken kolorea lortzen baita. Zuhaixka luzeagoak uzten badituzu, piperrak gehiago ez dira egongo, baina azukre gehiago eta betakarotenoa pilatu egingo dira.

Hot piperra — motak eta motak

1. Berry piperra (Capsicum baccatum), adibidez ‘Bishop’s Crown’, hainbat dekorazio-pods, kanpaiak, eta denbora luzean uzta egin ondoren freskoa izaten jarraitzen dute.

2. Rokoto edo pipermina (Capsicum pubescens), haziak beltzez aitortu daiteke. Ondoko lekuak lodi eta mamitsuak dira, beraz, fruta lehortzea nahiko problematikoa da.

3. habaneraEdo Txinako piper (Capsicum chinense), ‘Orange Lantern’ Green, gero laranja-gorria lekak, espezie oso zorrotz aipatzen.

4. Fruitu pikillo piperrak, ‘Starfire Purple’ eta ‘NuMex Twilight’ bezalakoak, lapikoak handitzeko aproposa. Heldu den bezala, lekak kolorea berdeetik morea aldatzen dute.

5. ‘Birds Eye’ — Chili barietate bikainenetako bat, beraz, ez ezazu gehiegizko dosia!

Pepper seedlings independentean hazi daitezke. Horretarako, haziak ereiten dira martxoan eta jarri lapikoak distira leihoan.

Piperminorik gogorrenak, mahaia

Unitatea en Scovilla

‘Neusiedler Ideal’, ‘Pantos’, ‘Liebesapfel’, ‘Roter Augsburger’, ‘Yolo Wonder’

‘Lombardo’, ‘Pimiento Pequillo’

‘Medusa’ (‘Naschzipfel’), ‘Vulcano’

pikantea, zorrotz ertainekoa

‘Ancho’, Gorria (Piment d’Espelette)

‘Apache’, pipermin txarrak , ‘Coccinella’

Jalapeno, ‘Lombardo’, ‘Starfire Purple’,

‘NuMex Purple’, ‘Cayenne Purple’

‘Tabasco’, ‘Rocoto’, ‘Thai Orange Hot’

batez ere zorrotz

‘Birds Eye’, ‘Cayenne’, ‘Red Savina’

‘Habanero Rot’, ‘Orange Lantern’

oso akutua, nahiz eta osasunarentzat arriskutsua!

‘Bhut Jolokia’, ‘Carolina Reaper’

Pepper mingotsak — espezie eta barietateei buruz

Txorizo ​​piperra ez da landarerik errusiarren landarerik ezagunena. Antza denez, gure sukaldea ez da oso zorrotza, eta landare pikantea hazten den beharra da zuhaixka bat edo bi. Eta alferrik da, landarearen zapore eta onuraz gain, itxura ikusgarria eta abantaila asko ditu oraindik ere.

Izatez, piper gorri mota asko daude. Forma korapilatsuenetakoa kanpaia da, eta horrek onddo bat, kalabaza, squash eta baita UFO bat ere antzekoa du. Bere zaporea ere berezia da: behealdean, apur bat garratza, fruta, eta zurtoina hurbilago. Barietate eta hibrido guztiak piper berdean oinarritzen dira.

Ikuspegia ez da frutaaren forma ez den beste bat, baina tamainaren arabera ere, zuhaixken altuera 3-4 m-ra iristen da. Kulturan, jarrera gehiago izaten du, beraz, gela (landare iraunkorra) landare gisa hazi daiteke. Berotegietan eta kiloetan, garrantzitsua da nitrogeno osagarriekin gehiegi ez izatea, bestela, erraldoi berdeak loreak eta fruituak gabe hazten dira. Garrantzitsua da hazten ari den denboraldian kontuan hartzea: ernetzea eta heldutasun biologikoa 150etik 200 egunera bitartekoak izaten dira, eta, beraz, plantulak lehortu behar dira.

Aurretik, inportatutako barietateak bakarrik erosi ahal izan genituen, baina, gaur egun, etxeko berrikuntzak merkatuan daude. Variety ‘Vizir’ librea irekita eta film aterpetxeen azpian hazteko egokia. Landare erdi-estandarra da, erdi-zabala, altukoa. Forma etsaiaren fruitu distiratsuak, argia, geroago — argi gorria (25-30 g). 3 kg / m2 arte estaltzen den filmaren arabera.

‘Bellflower’ fruituak barietatea handiagoa da (70-90 g). Zurigintza tekniko berdearen fasean, biologikoan — distiratsua gorrian. Zaporea zertxobait zorrotza da. 4-5,5 filmeko estaldurak kg / m / lurperako azpian dagoen errendimendua libra irekian ere hazten ari da.

F1 piperraren fruituak Spicy Bell 1 hasierako fasean margotu berdeak dira, eta, gero, gorria (pisua 60-100 g) piztuko dute. Zaporea saltsa da — goxotik garratz gozoarekin. Kanpai hauek mahaia apaintzen dute eta platerak espezie moderatuak ematen dituzte. Landare altuera 1,5 I.ra iristen da.

GARRANTZITSUA: piper gordinaren barietateak zorroztasun maila bereizten du, horien artean zorrotz, pungente, erdi zorrotzez, ahulki eta zorrotzez bereizten dira. Labore hau hazten denean, garrantzitsua da gogoratzea fruituaren zorroztasuna ez dela barietatearen araberakoa, baizik eta argiaren araberakoa baita. Bero piperrak ekoizteko, landareak gehienezko argiztapena eskatzen dute. Arreta: polinizazio gehiena egitean, piper mingotsarekin eta piper gozoa jarriko balitz, bigarrena zorrotz bihurtuko da,

F1 The Flying Moth kanpoko eta filmeko aterpetxeetarako hibrido erdialdean dago. Bush altuera 60-80 cm fruta luzea eta ugaria, bai baldintza indoor eta balkoietan, eta irekita lurrean. Fruitu txikiak (30-40 g), berde iluna eta geroago — horia-laranja, zapore zorrotzarekin.

Hit-paradeak piper-zuhaitzarekin amaitzen du — F1 ‘Urteberri Olagarroa’. Hibrido erdiko beranduago eta lorategi aurrean. Berotegietan (apainketa intentsiboak, beroa eta argitasuna) bere altuera 3-5 m iristen da.

Fruiting ugariak bereizten ditu (adarretan aldi berean 300-500 gorria «kanpai» 20-25 g masa eta zapore ertaina zorrotz). Hibridoak efektu dekorazioan eta gaixotasunekiko erresistentzia desberdina da.

Pepper Sharp tongue (ezkerreko argazkia, «BEST») hibrido goiztiarra da, bitaminak, mikroelementuak eta gatz mineralak edukitzeko altzairu zorrotz eta orekatua baloratzen duena. Errodamendua ereiteko otsailaren amaieran eta martxoaren hasieran. Prezioa 19 igurtzi.

Pepper F1 Spicy Bell (eskuineko irudian. Russian Garden) nahiago du materia organiko aberatsa eta argia. Jaitsiera izozteen amaieran landatutako lur irekian. Prezioa 23 igurtzi.

Pepper F1 Eremu bikoitzean («Errusiako Lorategia») eremuan fruta-maila bakarra eta berotegietan osatzen da, gehienez bost. Forma lehorrean, denboraldi batzuk mantentzen dira, lehengaiak eta kalitateak galdu gabe. Prezioa 23 igurtzi.

Hot piperra — arreta eta propietate erabilgarriak: profesionalek aholkatzen dute

Ehun espezie ordez droga ehunka

Hot piperra, gutako askok dendan erosi ohi da mailu baten moduan. Hala eta guztiz ere, oso erabilgarria da landarea eta landarea landare horren jarrera berraztertzeko arrazoia dagoela. Jakina, piperra ez da hain erraza, eta bere kapritxoak ditu, baina, bere propietate baliotsuak kontuan hartuta, oraindik arreta jarri behar diozu kultura honi.

Pepper piperrak udaberri hasieran plantatu, baina 1 haziak aurrez tratatu 15 minutuko potasio permanganate batekin. Ondoren, lehortu eta xanpatu 2-ko hazietan ereiten. Jarri lapikoak leku lasai batean eta plastikozko azala estali ezazu mikroklima heze bat mantentzeko. Lehenengo kimuak 4-15 egunen inguruan agertuko dira. Ondoren, kendu filmea. Ziurtatu seedlings argiztapen egokiarekin hornitzea, baina ez leihoan jarri hotzik egon ezean.

Lorategian piperbeltza landatzeko, aukeratu lurzoru emankorreko lurzoru eguzkitsu bat. Konposta ustelez edo simaurrez bete eta bete behar da, nahiz eta udazkenean. Landareen hazkuntzari berriro plantatu aurretik landatu aurretik.

Landare iraunkorra lurrean ondo berotzen denean landatu daiteke. Prestatu putzuak, bota ur epeletan lurraren gainean. Piperrak transplantatzea ez da hondoratzen. Banakako landareen arteko distantziak 50 inguruan egon behar du. Ikus ezazu. Landatu ostean, ez da ura astean zehar. Piperra bero-maitekorra den kultura da, arbelak ezarri eta material ez ehundura estaltzeko lehen aldiz. Gauean ustekabeko izozteetatik salbatuko da arratsaldean eguzkitsu eguzkitik.

Pepper arreta nahiko erraza da. Lurzorua astiro-astiro loosatzen da, belar txarrak kentzen ditu, urarekin ura berotzen duten landareak 1-2 arratsaldean behin (beroago sarriago). Landatu landareak 2 aste guztietan, mineral ongarri konplexuekin (aplikazio tasak, argibideei jarraiki). Pepper 20 cm-ko altuera iristen denean, pinpuak gailurretan. Era berean, agertuko den 1 lorea kenduko da, beraz landarea indartsua izango da eta gero fruiting aktiboaren indarra izango du.

Pepper uzta amaieran hasten da eta fruta ematen du udazkenera arte. Arretaz ebaki piperrarekin batera. Gorde tenperaturan.

Piperminaren propietate erabilgarriak — errezetak

Hot piperra antiinflamatorio, antimikrobiano eta efektu antipirretikoa du. Hala ere, kolesterolaren maila, gorputzaren metabolismoa normalizatzen du, tumoreak garatzeko arriskua murrizten du.

Immunitatea handitzeko, metabolismoa hobetzeko, kolesterola murrizteko, piper beroak zure eguneroko dieta hobetzeko. Medikuntza tradizionaleko errezeta ere ezaguna da landare hau erabiliz.

• Pepper tincture. Gehitu vodka botila bat <0,5 l) 1 piper beroa eta aste batean leku ilun batean jarri. Ondoren, kendu piperra. Hartu piper tinta 50 ml 2 aldiz egunean hanturazko gaixotasunetarako, gripeagatik eta ARVIrekin.
• Erradiolitoen kontrako tinta. Hartu 400 amoniako ml eta gehitu 2 piper beroa. Azala eta lekua 15 egunetarako leku ilun eta atseginean. Ondoren, atera piperra, eta atzealdea tintaz estutu, mina apur batekin, bizkarreko mina.
• Pisu galera edan. Metafisikoa hobetzeko XFUMX kefir-ean, gehitu pixka bat piper fin eta txikitua eta beheko kanela. Ondo nahastu eta goizean edan ezazu urdaila hutsik (edalontzi bat).
• Eztarri mina edaten. Pour 100 ml ur epeletan beira batean, gehitu 20 eztiarekin eta pixka bat piper beroa. Mugitu eztia desegiteko eta 2-3 edan egunean behin otorduen artean. Edari hau eztarriko mingarria isurtzen du eta sistema immunologikoa indartzen du.

© Egilea: N. Kotovsky, herbolarioa

Piper gorria — laborantza eta barietatea

Kolore, forma eta tamaina desberdinetakoak izan daitezke: freskoa, gazitua, ozpina eta lehorrak kontsumitzen dira, ongizatea, medikuntza, lorategiko dekorazioa eta etxean, baita armak ere. Eta hori guztia piper gorria da.

Hala ere, Solanaceae familiako landare ezagun honen izen asko daude: piper beroa, mingotsa, pipermina, zuhaixka, atzerrian deitu ohi diogu. pepperonchini, chili, tabasco, jalapeno, habanero, Cayenne. Izenen ugaritasuna dela eta, lehenik eta behin, kultura oso hedatuta dago mundu osoan, eta, bestetik, naturak landarearen forma eta espezie ugari ditu, 20-tik 100-era.

Zehaztasun maila desberdina da (oso zorrotz, eskuak erretzeko eta ahulak zorrotz eta goxoa izateko), fruta-tamaina (0,5-tik 30-tik aurrera), jatorrizko formak eta koloreak. Badira, adibidez, gereziak bezalako barietateak, gereziak deritze (Cherry); kanpai itxurako edo onddo itxurako (Bell edo Mushroom) edo kardinalaren kapela («Bishop Crown»); Scorpion sting bezalako spout batekin (Trinidad Scorpion — munduko piperbeltza beroena bezala ezagutzen dena). Eta, jakina, kono barietate zabala, bai enbor itxurakoa, trunkatua eta burdinazko itxurakoa, prisma itxurakoa; zuzendu edo zintzilikatu, leuna edo zimur.

Hot piper mexikarrak ez dira soilik forma ikusgarriak eta zapore piktorikoak kontzientziatzen, baizik eta edertasun erretzearen bidez: laranja, laranja, gorria, horia, laranja (batzuetan aldi berean zuhaixka batean), fruituak biltzen direnean, elkarrekin sutan jarrita. Ez gutxiago apaingarriak ia zuriak, melokotoi, limoi, morea, morea, piper gorrien txokolateak.

Bereziki dotoreak dira zuriak (eta, batzuetan, morea) loreek kolore bereko zuhaixka eta fruitu berdeetan zintzilikatzen direnean (heltze-mailaren arabera). Baina hori ez da hori guztia, azken urteotan merkatuan agertu diren piperraren barietateak, apaingarri iluna, morea edo askotarikoa (askotarikoa). Pepperaren zuhaixka tamaina eta forma ezberdina da, ez dira altuak (zehaztugabea), miniaturak daude, anfiboak edo erdi anmarrak ere badira.

Kultura tropikalak baldintza harrigarrien tolerantzia harrigarria erakutsi du: erdiko kanaleko piper beroak berotegi batean hazten dira, lurrean irekita, edukiontzi lorategian, baldintza indooretan. Erraza da hazia (plantulen bidez) edo landareak (ebakinak) metodoak hedatzea. Zuhaixkak erraz transferitzen dute transplantea lorez eta frutaz osatutako lurzoruan eta atzeko aldean. Hori dela eta, udazkenean lorategi ohe batetik zulatu daiteke, olana sartu eta etxera eraman.

Piper beroak eta beroak

Goiz helduak (85-95 egunak) hibridoak Bost kolore F1. Zuhaixka batean 15-25 cm osoko altuera, hogeita hamar fruta distiratsu koniko (5-6 pieza sorta batean) osatzen dira aldi berean, kolorea zuria, horia, laranja eta morea gorriz aldatuz.

Pixka bat altuagoa (30 cm) zuhaixka barietate batean ‘Little mirariaO, eta bere fruituak ere oso apaingarriak dira eta, heldua den bitartean, kolorea krema horia eta gorria gurpiletik pasatzen dute. Pepper horien tamaina txikia da, baina pertsonaia oso zorrotz dago. Gainera, ugariak dira fruta ugariak. Lerro berean (txikiak, goiztiarrak eta beroak) barietateak eta hibridoak daude ‘Elf’, ‘Bonfire’, Loko F1, Apache F1, Drakosha F1, Kaye-netta F1, Cenzo F1. Eta urre koloreko ‘Eguzkiaren Spray’ barietatea. Landare hauen trinkotasunari esker, leiho txiki bat ere sar daiteke edo balkoian edukiontzi lorategi txiki batean.

Etekina hotza erresistentzia hibridoa F1 Flame Basket Bere erdi laberako forma esker, ezin hobea da lapikoak zintzilikatzeko. Landarearen adar zuhaixka bat, altuera 30-35 cm eta 60 cm-ko diametroa osatzen dute. Aurrerapenetik heltze epea 87-95 egunekoa da. Forma konikoa duten fruituak, heltzeaz geroztik, kolorea morea ilunetik krema eta laranja gorri distiratsutik aldatzen dute, zaporea zorrotz.

Barietate horiek guztiek beren kabuz onak dira eta fruta biribilekin piperrarekin konbinatuta. Mid-denboraldian bezala ‘Hot gerezia‘. Landarea txiki eta trinkoa da fruiting aldi osoan zehar, dena gazi urtsuak baina mingotsak ditu (2,5-3,5 cm-ko diametroa).

Mid-denboraldiko barietate baia zapore pungent eta indartsua piper usaina.Ryabinushka‘; klusterretan bildutakoak, mendi-errautsaren brotxa antzekoa dute.

Oso ederra eta leuna, fruitu lehorrak.bead‘, koloreek beren heldutasun teknikoa morea da, biologikoan — laranja, zaporea zorrotz dago.

Goizeko kalifikazioa ‘bihurrikeriakBi zuhaixka eta fruituak biribilak dira, hostoak ilun berdeak dira eta fruituak morea iluna da (ia beltza).

Ohizko dekorazioa ‘Black Pearl’ (Black Pearl) eta Black Prince F1 hosto ia beltza eta fruta biribildu beltzak, pixkanaka-pixkanaka ergelak.

Barietate oso originala datroll‘- hosto apal behe txikikoekin (hosto berde-zuriak) eta lila-loreak kono formako fruitu txikiak hazten dira, kolorea aldatu egiten baita berde batetik morea eta gorria.

Beroa gustatzen zaienek arreta berezia jarri behar diete «Parsley Cap» laranjazko barietate beroak, eta jatorrizko formaren zaleek gustuko dute. Suge hegalaria F1 (kanpai itxurako fruituak) eta Medusa-ko piperrak bezalako piperrak.

Выращивание перца хабанеро: описание сортотипа и особенностей агротехники

Высокая урожайность и декоративность способствовали популяризации выращивания перца хабанеро, известного как самый жгучий сорт. В кулинарии его используют исключительно в качестве специи при консервировании и приготовлении соуса «Табаско», других блюд региональной кухни. Представленное ниже описание знакомит с сортовыми особенностями хабанеро и тонкостями выращивания этого овоща в квартире и на приусадебном участке.

Описание сорта

Хабанеро – острый перец родом из Латинской Америки. Внешне он похож на паприку – имеет сердцеобразную форму и темно-красную расцветку, относится к семейству чили. Эта разновидность перцев отличается особой жгучестью – до 475 000 единиц (согласно градации шкалы Сковилла). Гурманы утверждают, что несмотря на невероятную остроту, во вкусе хабанеро чувствуются фруктовые и цитрусовые оттенки. По степени жгучести их различают:

• сорт «Habanero Red Savina» — самый острый;
• жгучий, но меньше – сорт «Habanero chocolate» с дымчатым послевкусием;
• чуть меньшей жгучестью (265 000-365 000 ед.) обладают сорта «Habanero Red Caribian» и «Tigerpaw NR»;
• умеренной жгучестью (325 000 ед.) обладают перцы «Habanero Fataly» с лимонно-персиковым ароматом;
• самым мягким по жгучести вкусом (100 000-350 000 ед.) среди этой разновидности перцев обладает «Habanero White».

Жгучие свойства хабанеро используются не только в кулинарии, но и в фармакалогии – его добавляют в состав мазей от обморожений и радикулита, лечебные пластыри.

Посадка хабанеро

Как и другие сорта перцев, хабанеро на рассаду высевают очень рано – еще в феврале. Готовя семена к посадке, их заворачивают во влажную ткань и выдерживают 3 суток, следя, чтобы ткань не высыхала. За это время семена набухнут и проклюнутся, после чего их высаживают в торфяные горшочки со слабокислой (ph 6,5) почвосмесью:

• 2 части земли;
• 1 часть торфа;
• 1 часть перегноя.

Сверху семена хабанеро присыпают почвой – 0,7 см, прикрывают стеклом или пленкой. Всходы появятся через 2-4 недели.

Внимание! Все это время следует поддерживать влажность в почве, распыляя воду с помощью пульверизатора и периодически проветривая посадки.

Чтобы предотвратить вытягивание сеянцев, всходам хабанеро необходимо обеспечить хорошее освещение – до 16 час. в сутки. Для этого фитолампы устанавливают на высоте 10-30 см от ростков. Когда рассада окрепнет, световой день сокращают до 12 часов, а лампу приподнимают на высоту около 50 см.

Чтобы рассада быстрее укоренилась и пошла в рост, в воду для полива можно добавить «Корневин» или ее подкормить комплексными удобрениями. Подросшую до 15 см в высоту рассаду пересадить на постоянное место. Выращивать эти перцы можно в отдельных горшках, на открытых грядках или в теплицах. При выращивании их, как горшечной культуры, пересаженные перцы поместить на южный подоконник, обеспечить оптимальный температурный режим:

Требования к уходу

Перец хабанеро отличается высокой урожайностью, формируя на каждом кусте по 70-90 плодов (2-3 кг), способных на стадии технической спелости набирать по 30-50 г веса. Чтобы добиться такого результата, кустам хабанеро необходимо обеспечить соответствующий уход.

• Полив – не частый, но обильный, если овощ выращивается на грядке или в теплице. При выращивании на подоконнике в горшках, поливать их нужно ежедневно. При этом независимо от способа возделывания, важно не допускать переувлажнения и застоя воды в почве.
• Тепло и длинный световой день – еще одно важное условие хорошего урожая хабанеро. Жгучий овощ не выносит затененности, сквозняков и низких температур. Выращивая его в теплице или квартире, растению необходимо обеспечить яркое освещение.
• Первая подкормка после пересадки производится через 2 недели, вторая – в период образования завязи. Для подкормки можно использовать органические удобрения или комплексные минеральные туки.
• Чтобы провести опыление хабанеро, растущего в теплицах или дома в горшках, необходимо с цветка на цветок искусственно – с помощью мягкой кисточки, перенести пыльцу.
• Чтобы кустики хабанеро выглядели декоративно, рекомендуется провести прищипывание верхушки — это приведет к формированию пышной кроны. Ее форму можно подправить с помощью обрезки.

• Перец хабанеро устойчив к заболеваниям и поражению вредителями. В редких случаях при нарушении условий агротехники, может страдать от нематоды или тли, белокрылки клещей. С целью профилактики, для посадки можно использовать сорта, нечувствительные к нематоде, например, «Tigerpaw NR». Те растения, что уже поражены нематодой, необходимо выкопать, промыть им корни, окунув в теплую воду (t° +50° C), после чего высадить в новые горшки со свежей, простерилизованной почвой. Чтобы избавиться от тли и других насекомых, поражающих листву перцев, необходимо обработать крону мыльной пеной, выдержав ее на листьях не менее 1 часа, после этого смыть ее теплой водой.

Перец хабанеро – многолетник, способный расти по 7-10 лет на одном месте, поэтому его выгодно выращивать в отапливаемых теплицах и как горшечную культуру, которую летом можно вынести на балкон, веранду, улицу, на зиму занести в дом. Нередко их используют для украшения клумб – кусты хабанеро очень декоративны, имеют нежный цветочный аромат. А теплый климат и хороший уход, включающий регулярную подкормку и полив, позволят собирать по 3-4 урожая острых плодов за год.

Острый хабанеро: видео

Жгучий мексиканский перец Хабанеро

Родиной перца Хабанеро является Мексика. Этот овощ относится к самым жгучим перцам. Первыми территориями, куда стали вывозить Хабанеро, были Европа и Китай. В настоящее время этот перец составляет основу знаменитого соуса «Табаско».

Описание сорта

Существует шкала Сковилла, по которой определяют остроту овощей, по ней перец Хабанеро по своей остроте достигает от 100 тыс. до 475 тыс. ед. Это высочайшие показатели для перца. Его очень любят в Мексике, он часто используется при приготовлении национальных блюд этой страны в качестве приправы.

Овощ имеет полезные свойства. Например, он снижает боль и способствует росту волос.

Перец Хабанеро имеет несколько видов:

1. Habanero White. Перец белого цвета, по форме напоминает жевательную конфету, поэтому имеет второе название — конфетный чили.
2. Habanero Fataly. Острота от 125 тыс. до 325 тыс. единиц.
3. Habanero Tigerpaw. Когда плод созревает, то становится ярко-оранжевого цвета.
4. Habanero Red Caribian. Его чаще всего применяют в мексиканской кухне. Плоды красного цвета.
5. Habanero Red Savina. Имеет мясистые плоды.
6. Habanero chocolate. Шоколадного цвета, имеет привкус дыма и аромат цветов.

Все сорта дают хороший урожай. С одного куста в год можно собрать до 1 кг плодов. В тропических регионах перец Хабанеро плодоносит круглый год. При умеренных климатических условиях растет как однолетнее растение.

Через 90-100 дней после посадки можно собирать плоды, но прежде они проверяются на спелость.

Характеристика сорта

Данный вид перца считается самым жгучим в мире. Хотя вид его вполне безобиден и притягателен. Внешне он напоминает паприку, чаще всего имеет красный цвет. Но из-за своей жгучести в сыром виде его практически не употребляют. Используется Хабанеро для консервирования и перетирания в специи.

Урожайность у этого перца достаточно высокая. Многие садоводы сажают кустики с перцем в декоративных целях, так как в зависимости от сорта они бывают красного, желтого, оранжевого, темно-коричневого и даже белого цвета. Растение не любит частых поливов, делать это нужно редко, но обильно. Тогда Хабанеро будет радовать хорошим плодоношением.

Стоит отметить, что перец Хабанеро — это кладезь витаминов и микроэлементов. В каждом перчике содержится йод, железо, кальций, фосфор, калий, много витаминов (А, В, С, D).

Выращивание

Семена высеваются в феврале месяце. Перед посадкой их на три дня заворачивают во влажную ткань. После этого контейнер наполняется пропаренной смесью из земли, взятой с огорода, торфа, перегноя и вермикулита (пропорция 2:1:1:1). Когда семечки уже набухли, их нужно положить в землю на глубину 0,7 см. После этого посевы опрыскиваются теплой водой и накрываются стеклянной тарой.

Через 2-4 недели появляются ростки. В это время стеклянный колпак убирается, а рядом устанавливается люминесцентная лампа, которая должна быть включенной 16 часов в сутки. Когда появятся листья, они пересаживаются в отдельные горшки. Лампа при этом теперь уже оставляется включенной на 12 часов и поднимается чуть выше. Нужно также осуществлять подкормку 1 раз в 14 дней фосфорно-калийными удобрениями.

Для компактности кустиков хабенеро их побеги прищипывают. Первые цветки желательно удалить, это делается для того, чтобы перцы окрепли. Позже можно удалять часть цветков, тогда плоды будут крупнее. Если перец Хабанеро растет дома, он не имеет возможности опыляться при помощи насекомых. Поэтому делать это нужно при помощи кисточки.

Для подкормки используются минеральные удобрения и компост.

После посадки кустиков подкормка осуществляется спустя полмесяца. При желании вырастить перец Хабанеро дома горшок с растением лучше установить на подоконник, чтобы на него попадал солнечный свет.

Условия полива для данного сорта:

1. Маленькие ростки поливаются часто, но заливать их не стоит, так как это прямой путь к различным болезням.
2. Зимой полив максимально сокращается.
3. Обильный полив возобновляется в апреле, именно в это время растение активно развивается.
4. Если перец растет на подоконнике, то его поливают дважды в день.

Хабанеро перец – его характеристики и особенности других популярных сортов!

Острый Хабанеро-перец и другие сорта горького перца являются незаменимыми помощниками при консервировании огурцов или помидоров, ингредиентами многих блюд различных мировых кухонь. Как разобраться в самых популярных сортах, подобрать наиболее урожайный, и при этом выбрать оптимальную остроту перца – читаем далее!

Острый Хабанеро перец и другие «адские» сорта

Любители чрезвычайно острого перца часто не могут найти именно тот, который бы полностью удовлетворил их требованиям и обладал жгучим вкусом. Такой овощ нередко используется при консервации, так как позволяет существенно сэкономить. Всего одного стручка будет достаточно на несколько литров консервированных огурцов или помидоров. Рассмотрим самые «адские» сорта и их основные характеристики.

1. Хабанеро. Данный вид является лидером среди всех жгучих овощей и считается самым острым в мире (420 тысяч единиц по шкале Сковилла). Несмотря на достаточно безобидный вид (больше всего внешне напоминает паприку) в виде сердечка темно-красного цвета, он обладает невероятной жгучестью, что делает практически невозможным его употребление в пищу в сыром виде – только для консервирования и перетирания в специи. Урожайность является одной из самых высоких, так как на одном кусте может завязываться до 70-90 перчиков, которые в стадии технической спелости весят до 30-50 грамм. При хорошем поливе и удобрении кустов, перец может давать 3-4 волны урожая в год. Растение является очень хорошим украшением для огорода или сада, так как плоды могут быть разного цвета, от ярко-желтого, до темно-коричневого, причем такая радуга может образоваться на одном кусте. Поливать перчик необходимо не часто, но щедро, чтобы земля полностью напитывалась влагой – урожай будет гораздо больше.
2. Второе почетное место среди самых жгучих овощей занимает сорт Bhut Jolokia (285.000 единиц остроты). Высота куста в среднем от 60 до 90 см, сам плод небольшой, в районе 4-5 сантиметров. Выращивается как в тепличных условиях и на подоконнике, так и в открытом грунте, но требует высокую температуру для нормального развития (ниже +22 0 С расти не будет и плоды будут мелкие). Период до технического созревания – 90 дней. Мякоть обладает средней остротой, семена – чрезвычайно высокой.
3. Огненная дева. Долгие годы данный сорт выращивался только на территории Болгарии, где на селекционных участках использовался для скрещивания с паприкой с целью получения новых видов. Теперь на территории Российской Федерации он отлично акклиматизирован и дает хорошие урожаи. С одного куста можно собирать до 100-150 стручков в сезон, и это не предел. Для наилучшего результата необходимы листовые подкормки на стадии цветения. Желательно организовать капельный полив, так как Огненная дева любит воду. Масса одного плода, как правило, не более 5-6 грамм, высота куста – до 120 сантиметров. Часто используется при консервировании или для переработки на специи, в сыром виде практически не употребляется в пищу.
4. Медуза. Тонкие изогнутые стручки известны каждому садоводу. Невысокие кустики по 20 см могут образовывать плоды не более 4 сантиметров в длину, и эти, безобидные на вид перчики, чрезвычайно жгучие. Они надолго остаются в памяти тех, кто спутал их с овощем средней жгучести и поспешно употребил в пищу. Растение любит свет и влагу, его необходимо поливать не реже, чем 1 раз в 3 дня, а в жаркий сезон еще чаще. Как правило, Медузу выращивают в доме или теплице, так как он маленький и очень красивый с виду (можно держать на кухне вместо цветка). Семена прорастают только при температуре выше +22 0С, всходы можно увидеть через 11-14 дней после посадки и полива. До технического созревания требуется не менее 65 дней.
5. Тайский перец. В основном под значением «тайский» подразумевают длинные и тонкие стручки, которые отличаются сильной жгучестью и горьковатым привкусом. Кусты небольшие – до 60 сантиметров, масса одного «тайца» достигает 15-20 грамм, в диаметре 1.5-2.7 см. Не требует обильного полива, очень хорошо переносит засухи.
6. Огонек. Наиболее популярный горький перец во многих регионах России. Огоньком называют разные растения, но изначально это был раннеспелый сорт, характеризующийся большой длинной одного плода и массой до 22-35 грамм. Выращивали Огонек в основном на продажу, так как он имеет опрятный внешний вид, большие размеры. Что касается жгучести перца – 165 500 единиц Сковилла, что достаточно большое число для отечественного овоща.

Данные сорта перца предназначаются для приготовления специй, порошков, лечебных смесей и как ингредиент при консервировании. Они практически не употребляются в пищу в стадии технической спелости, так как очень жгучие и могут повреждать слизистую оболочку.

Лучшие сорта перца с остротой ниже 30 000

Для гурманов, которые не представляют первое блюдо без вкусного острого перца и употребляют его везде, где только можно, существуют специальные столовые сорта. Они имеют минимальную жгучесть, а некоторые из них чуть-чуть «злее» паприки. Таким образом, можно почувствовать весь букет ароматов, не заедая его большой массой продуктов для нейтрализации жгучести в ротовой полости. Рассмотрим самые «лояльные» варианты растений.

1. Корона. Считается одним из самых вкусных и душистых сортов перца. Имеет специфический аромат, напоминающий запах паприки и яблока, сочную мякоть. Отлично зарекомендовал себя для приготовления сальсы и салатов. Многие используют Корону как самостоятельное блюдо, фаршируя мясом, фаршем или фруктами. Перец можно употреблять без закуски, но определенная горчинка имеется. Степень жгучести – 7000-8000 единиц Сковилла. Одним из самых больших преимущества данного овоща является его неприхотливость к влаге, погодным условиям и другим факторам. Растение достаточно стойкое, может выращиваться в цветочном горшке, на огороде или в теплице.
2. Чудо Подмосковья. Сорт раннеспелый, достаточно урожайный (до 50-60 плодов с куста за 1 сезон). По шкале Сковилла имеет 17-25 тысяч единиц жгучести. Растение акклиматизировано в Подмосковье, имеет конусовидные плоды весом в 20-30 грамм и длиной не более 3.5-4.2 см. Урожайность составляет до 2.9 кг на 1 квадратный метр, на одном кусте до 50-60 плодов, из которых не более 25 созревает одновременно. Растение влаголюбивое, необходим постоянный полив и температура воздуха не менее +15 0С. Сорт внесен в реестр допущенных к промышленному выращиванию, поэтому нередко встречается во многих фермерских хозяйствах и импортируется за рубеж.
3. Аджи Цито. Известный своим отличным фруктовым ароматом, который напоминает смесь запахов груши, яблока, ананаса и паприки. Многие чувствуют и другие ароматы в нем. Он используется для приготовления салатов, консерваций, многих соусов и гарниров. Перец можно есть в стадии технической спелости с первыми блюдами, он имеет жгучесть не более 11000 по шкале Сковилла и позволяет почувствовать весь букетов ароматов и замечательный фруктовый привкус. Кусты имеют высоту примерно 120 сантиметров, объемные, урожайность на 1 квадратный метр. составляет до 3.9 кг, за один сезон образуется несколько «волн» урожая. Срок от всходов до технической спелости не превышает 83 дня (среднеспелый).
4. Перец Бараний рог. Всем известный и узнаваемый по характерной форме стручка – закрученный в бараний рог, иногда по 2 витка. Характеризуется относительно большой жгучестью (до 35 000 единиц Сковилла), но она зависит исключительно от условий посева и выращивания. При обильном поливе куста отличается большими размерами и умеренной остротой. Если же поливать мало при относительно жаркой погоде, тогда ожидать сладкий привкус не стоит. Хорошая урожайность и относительно большой вес плода (до 25 грамм 1 штука) делают его подходящим для торговли, занимает лидирующее место по экспорту.
5. Кайенский. Новый вид перца, который только несколько десятков лет выращивается на территории России. Относительно жгучий (35 640 по шкале Сковилла), используется одинаково успешно как для приготовления блюд, так и для консерваций и переработки на порошок. Высаживается только рассадой, семенам требуется очень сложный уход и долгий период прорастания, что делает невозможным его посадку в открытом грунте. Неплохо зарекомендовал себя при посадке в теплицах и цветочных горшках. Плодоносит долго, с одного куста можно получить до 500 плодов на протяжении нескольких месяцев.
6. Венгерский перец – раннеспелый, практически сладкий (3000-7000 по шкале Сковилла), имеет замечательный овощной запах, который можно почувствовать, даже не разрезая плод. Его еще называют одной из разновидностей паприки. Занимает одно из первых мест в пищевой промышленности, выращивается фермерскими хозяйствами, так как неприхотлив к погодным условиям, влаге и хорошо чувствует себя в открытом грунте. Урожайность почти не зависит от предшественников, при минимальном удобрении может давать до 3.5-4.3 кг/м 2 . Техническая спелость наступает прмиерно через 53-68 дней после получения всходов. Изначально родиной данного овоща является Мексика (несмотря на его название), но потом его начали интенсивно выращивать в Европе, а после – в России и других странах постсоветского пространства. Имеет сочную мякоть и относительно большую массу.

Все вышеперечисленные виды являются универсальными в употреблении и отлично подходят как для консервирования, фаршировки, употребления в качестве специй и добавок к первым блюдам. Благодаря относительно невысокой жгучести, в них можно разобрать тонкий вкусовой букет и исключительные ароматы, за счет чего эти овощи пользуются огромной популярностью у садоводов и огородников.

Золотая средина – сорта со средней остротой от 20 000 до 150 000

Для тех, кто ищет овощ поострее, но не хочет ощутить всю жгучесть Хабанеро или Чилийского сорта, существуют более «мягкие» разновидности перца, но, в то же время, намного острее предыдущей группы.

1. Халапеньо (JalapenoEarly). Является разновидностью Хабанеро, но, в отличие от него, более мягкий сорт и употребляется любителями «поострее» в сыром виде. Плод имеет размеры 3-5 сантиметров, в зависимости от качества осуществляемого полива. Чем больше воды, тем перец будет сочнее, а вкус его более мягким. Куст может достигать до 160 сантиметров (!) в высоту, а урожай с одного такого «дерева» нередко достигает 5-6 кг в сезон. Он наиболее популярный во вьетнамской и китайской кухне, где из него делают специи и готовят с его помощью наиболее острые блюда. Поздний, от всходов до технической спелости не менее 113 суток.
2. Красный толстяк. Результат российской селекции, позднеспелый (115 дней до технического созревания). Показал себя как холодоустойчивый, неприхотлив к влаге. Его практически не повреждают вредители, так как листья обладают горечью. Куст может достигать 90 см в высоту, средняя урожайность на 1 квадратный метр – от 2.2 до 2.85 кг. Длина одного плода – до 18 сантиметров при диаметре в 3.2-4.6 см, за счет чего он поставляется на прилавки многих супермаркетов и импортируется за границу. Жгучесть – 39 000. Содержит в себе большое количество витаминов и антиоксидантов, считается очень полезным овощем. Используется при консервировании, для приготовления салатов и просто как готовый продукт-добавка для первых блюд.
3. Юбилейный. Раннеспелый, сочный, плотный (толщина стенки до 4мм), длина плода до 21 сантиметра при диаметре до 2.9 см. Урожайность колеблется в районе от 2.25 до 4.1 кг/1м 2 , в зависимости от удобрений, погодных условий и полива. Выращивается на открытом грунте, максимум растет до 110 сантиметров, техническая спелость плодов наступает через 87-95 дней.
4. Ямайский желтый. Часто выращивается в декоративных целях в помещении, имеет очень красивые плоды в виде колокольчика. Кожура плода толстая, за счет чего его удобно срывать и употреблять в пищу. Жгучесть – 85 000, используется преимущественно для растирания на специи или как добавка при консервировании. Горькими являются в основном семена, сама мякоть достаточно «мягкая» и вкусная.

При посадке растения надо в первую очередь учитывать возможность высадки в открытом грунте или, наоборот – в помещении. Урожайность в основном зависит от удобрения и обильного полива в стадии плодоношения – не забывайте поливать, иначе плоды будут горькими и сухими. Приятного вам аппетита и помните, что наилучше нейтрализует жгучесть горького перца сметана!