Кокосовое молоко: польза и вред для организма

Полезные свойства кокосового молока

Кокосовое молоко — многоцелевой и уникальный по своим качествам продукт. Кроме лёгкого деликатного вкуса с освежающими экзотическими нотками, напиток богат ценными органическими веществами, приносящими заметную пользу нашему организму.

Пищевая ценность

Для начала разберём химический состав продукта. Согласно сведениям USDA Nutrient Database, в 100 г напитка содержатся:

• белки — 2,29 г;
• жиры — 23,84 г;
• углеводы — 3,34 г.

Количество воды в нектаре равно 67,62 г, а золы — 0,729 г. Насыщенность напитка клетчаткой (пищевыми волокнами) составляет 2,2 г.

Тропическое молочко славится немалой концентрацией витаминов. Органические вещества в продукте представлены следующим образом:

• холин — 8,5 мг;
• витамин С — 2,8 мг;
• никотиновая кислота — 0,76 мг;
• пантотеновая кислота — 0,183 мг;
• витамин Е — 0,15 мг;
• витамин В2 — 0,057 мг;
• витамин В6 — 0,033 мг;
• тиамин — 0,026 мг;
• фолиевая кислота — 16 мкг;
• витамин А — 5 мкг;
• витамин К — 0,1 мкг.

Незаменимые для организма макроэлементы найдены в нектаре в таких количествах:

• калий — 263 мг;
• фосфор — 100 мг;
• магний — 37 мг;
• кальций — 16 мг;
• натрий — 15 мг.

Насыщенность микроэлементами:

• железо — 1,64 мг;
• цинк — 0,67 мг;
• марганец — 916 мкг;
• медь — 266 мкг;
• селен — 6,2 мкг.

Калорийность

Сырое молочко, полученное из растительного сока и отжатой мякоти ореха, характеризуется достаточно высокой энергетической ценностью. Показатель калорийности принято рассчитывать, исходя из концентрации килокалорий в 100 граммах продукта.

В кокосовом нектаре содержится в среднем около 150-230 килокалорий. Таким образом, 100 г этого продукта обеспечивает 11,5% от дневной потребности взрослого человека в энергии.

Полезные свойства кокосового молока

Рассмотрим значение экзотического нектара для человека. Прежде всего, это отличное шлако- и токсиновыводящее средство. Растительное молоко без остатка усваивается организмом, налаживая метаболизм и содействуя стабилизации функций многих органов и систем.

Ореховый плод, из которого производят нектар, обладает целебной силой: он оказывает фунгицидное, антивирусное и антимикробное действие. За борьбу с вирусами и бактериальными инфекциями отвечает лауриновая кислота в составе молока.

Молоко кокоса играет иммуноукрепляющую роль в нашем организме. Продукт рекомендован людям, работающим на тяжелых производствах. Нектар тонизирует и поддерживает организм при упадке сил. Его регулярное потребление сокращает риск простудных и сердечных заболеваний, оптимизирует работу центральной нервной системы, положительно сказывается на деятельности мозга (стимулирует мозговую активность).

Растительное молочко повышает гемоглобин, нормализует гормональный фон. В напитке достаточно много грубых волокон, активизирующих работу желудка, а кишечник быстрее очищается от переработанных веществ.

И, наконец, фосфаты в составе нектара служат ключевыми элементами в строительстве и крепости зубов и костей.

Показания к применению

Приведём непосредственный перечень болезней и недугов, при которых пациентам показан приём тропического напитка:

• авитаминоз и синдром хронической усталости;
• сахарный диабет;
• болезни органов дыхания;
• онкология;
• сердечно-сосудистые заболевания;
• болезни кишечника, гастрит, язвенная болезнь желудка;
• депрессивные состояния и нервные расстройства;
• ожирение;
• сбой гормонального фона;
• урологические недуги.

Применение кокосового молока

На родине кокоса коренные жители используют его в качестве отличного средства, способного помочь при отравлении или диарее, а раньше и вовсе считалось, что оно способно вылечить холеру. Рассмотрим, как сегодня народные лекари используют этот тропический нектар в своей практике.

В народной медицине

Польза кокосового молока проявляется при заболеваниях дыхательной системы, особенно — хронических. У больного, принимающего растительный нектар, ощутимо улучшается общее состояние. У здорового же человека значительно снижается риск развития подобных заболеваний.

Даже при онкологических заболеваниях этот нектар играет важную роль, состоящую в уменьшении проявлений отравления внутренних органов. В продукте обнаружены цитокины — вещества, славящиеся своими противораковыми свойствами. К тому же, это идеальное средство для реабилитации организма после химиотерапии, антибиотиков и других препаратов, ослабляющих здоровье и разрушающих благодатную микрофлору кишечника.

Кокосовый напиток рекомендован при авитаминозе и синдроме хронической усталости. Снабжая организм витаминами, продукт стимулирует биохимические процессы в организме.

Нектар показан людям с сердечно-сосудистыми недугами. В продукте полностью отсутствует холестерин. Напротив, молочко способствует снижению уровня вредных веществ в организме. Частое потребление кокосового нектара предупреждает формирование тромбов, нормализует артериальное давление.

За счёт присутствия марганца нектар способствует уменьшению количества глюкозы в крови у людей с сахарным диабетом. Сахар в составе свежего молочка полностью отсутствует, а приятная сладость достигается благодаря фруктозе.

Доказана польза продукта в улучшении состояния пациентов с недугами кишечника и язвенной болезнью, а также в предупреждении болезней пищеварительной системы. Благодаря противобактериальному действию лауриновой кислоты уменьшаются проявления гастрита и язвы.

Данный продукт рекомендован людям, страдающим депрессией и нервными расстройствами. Нектар помогает в лечении депрессивных состояний. Приём напитка помогает снять мышечное напряжение, нормализовать сон. Успокоению нервной системы способствует магний в составе кокосового молока.

Продукт рекомендован людям с ожирением. Он быстро насыщает и утоляет чувство голода. Несмотря на высокую калорийность, жирные кислоты и растительные масла отлично усваиваются организмом и не накапливаются в виде лишних килограммов.

В косметологии

Высокие питательные характеристики нектара нашли широкое применение в косметологии. Молочко годится для ухода за волосами, а также за кожей лица, рук и всего тела. Продукт содержит в себе витамины С и Е, а также огромное количество минералов, что делает его крайне полезным для ослабленных волос и кожи.

Молочко предупреждает высыпания на коже, делает её упругой, бархатистой и нежной. Регулярные процедуры помогают увлажнить и привести в тонус кожу любого возраста. Эпидермис успокаивается и восстанавливается. Благодаря кокосовому молоку он очищается, снабжается дополнительным питанием, насыщается протеинами и ценными витаминами.

За счёт наличия антисептиков молочко хорошо очищает жирную и проблемную кожу лица. При ежедневном умывании этим молочком можно избавиться от угревой сыпи, прыщей на лице. Кроме того, молоко кокоса оказывает антимикробное действие, лечит кожные инфекции и заживляет царапины. А косметические средства на основе этого растительного молока способны разгладить мелкие морщинки. Для всех этих целей продукт можно использовать в чистом виде или смешивать с лосьоном и кремом.

Молочный нектар хорошо наносить на тело перед тем как идти на пляж — средство оберегает от воздействия ультрафиолетовых лучей и способствует лучшему загару.

При помощи растительного нектара можно укрепить слабые волосы, придать им шелковистость и пышность. Массирование кожи головы с этим средством насытит волосяные луковицы питательными элементами, ускорит рост прядей и обеспечит оптимальное кондиционирование. Продукт помогает успокоить сухую, зудящую кожу, спасает от перхоти и избавляет от неприглядного блеска волос.

Вред и побочные эффекты

Невзирая на огромную пользу напитка для организма, в некоторых случаях он оказывает противоположный эффект. Например, использовав этот продукт в пищу, некоторые люди обнаруживают у себя аллергическую реакцию на его компоненты.

Ещё один аргумент против растительного молока заключается в том, что найти его в достойном качестве — нелёгкая задача. А применение вредных консервантов и стабилизаторов переводит продукт заводского производства в разряд опасных для здоровья, поэтому старайтесь покупать свежее молоко с небольшим сроком годности.

Опасным является слишком частое потребление кокосового молока, поскольку при злоупотреблении возможны симптомы отравления организма (головокружение, расстройство желудка, тошнота). В особо редких случаях наблюдается повышение артериального давления, нарушение сердечного ритма, нарушение кровоснабжения органов.

Кроме того, бесконтрольное потребление данного продукта провоцирует набор веса. Особенно это касается молока, изготовленного из свежей мякоти ореха. Приобретая концентрированный продукт, вы, несомненно, замечали сверху густой слой жирных сливок, поэтому если вы следите за своей фигурой, то продукт лучше употреблять небольшими порциями и в разбавленном виде.

Таким образом, при условии умеренного потребления и отсутствия аллергии, качественное молоко кокоса совершенно безвредно.

Приготовление в домашних условиях

Кокосовое молоко всегда можно приобрести в уже готовом виде в точках продаж. Однако приверженцы здорового образа жизни и природной косметики рекомендуют готовить настоящий натуральный продукт самостоятельно.

Итак, для приготовления вам понадобятся следующие продукты и кухонная утварь:

• 1 свежий кокос (подойдёт также сухая стружка плода);
• мясорубка, блендер или тёрка;
• 1,5 стакана горячей кипяченой воды;
• марля.

Технология приготовления:

• Найти в кокосе глазок, имеющий «вход» внутрь. Расширьте его при помощи ножа или обратной стороной ложки.
• Слейте кокосовую воду (она не пригодится).
• Полностью отделите мякоть от скорлупы, убрав коричневую оболочку.
• Измельчите мякоть с помощью блендера, мясорубки или терки.
• Залейте стружку кипятком так, чтобы жидкость только покрывала стружку (это около 1,5 стакана воды). Оставьте примерно на 30-40 минут.
• Подготовьте чистый сосуд, накрытый несколькими слоями марли. Откиньте массу на марлю и тщательно отожмите. По желанию отжатый жмых можно еще раз залить кипятком и повторить отжим. Молоко готово!

Выход продукта — примерно 400 мл из одного ореха. Хранить его стоит не более 5 суток при температуре 5-8 градусов.

Нектар отлично подходит для всех видов коктейлей и смузи. Добавление молочка подчеркнет и изменит вкус овсянки или молочного супа. Тропический продукт станет изюминкой фруктовых десертов, кофе, а также различных тортов или кексов. Кроме того, молоко кокоса можно взбить, как сливки.

Стружки можете подсушить для дальнейшего применения в приготовлении десертов.

Рецепты: косметическое использование

В народных рецептах красоты растительное молочко из кокоса фигурирует в роли эликсира для всех типов кожи, а также универсального средства для волос.

Крем для кожи

Ингредиенты:

• сухое кокосовое молоко (можно заменить кокосовым маслом) — 5 г;
• природный пчелиный воск — 10 г;
• несколько капель масла иланг-иланга.

Приготовление:

• Растопите пчелиный воск на водяной бане.
• Добавьте сухое кокосовое молоко (или масло) и хорошенько перемешайте.
• Влейте смесь в подготовленную баночку,
• Когда крем немного остынет, добавьте масло иланг-иланга.

Используйте вместо своего обычного крема для лица, рук или тела. Наносите средство на кожу после душа или очищения лица от косметики.

К недостатку этого домашнего крема относится его небольшой срок хранения. Держать крем нужно в холодильнике, используя не больше недели.

Применение крема способствует восстановлению эпидермиса. На лице разглаживаются мелкие мимические морщинки, кожа приобретает здоровый и сияющий вид, становится гладкой и мягкой.

Маска для лица (классическая)

Ингредиенты:

• кокосовое молоко — 2 ст. л.;
• мёд — 2 ч. л.;
• мука из овсяных хлопьев — 3 ч. л.

Для приготовления маски нужно просто смешать все ингредиенты.

Нанесите данное натуральное средство на лицо на 15-20 минут, затем смойте тёплой водой. Проводите процедуру 1-2 раза в неделю. Это универсальное средство для лица, предназначенное для оздоровления всех типов кожи. Готовить такую маску желательно на одно применение, и использовать нужно сразу же.

Кондиционер для волос

Ингредиенты:

• кокосовое молоко — 2 ст. л.;
• любой кондиционер для волос — 2 ст. л.;
• любое масло для волос (которым вы регулярно пользуетесь) — 2 ст. л.

Смешайте вместе все компоненты. Получившуюся массу нанесите на чистые и влажные волосы (сразу после мытья головы). Старайтесь тщательно распределить смесь по всей длине. Выдерживайте средство на волосах в течение 5 минут, затем ополосните их тёплой водой и укладывайте как обычно.

Хранить долго такое средство нежелательно. Старайтесь готовить его только на одно применение.

Кондиционер подойдет для любого типа волос, наполнит их силой и энергией. Стоит также отметить целебное воздействие средства: оно прекрасно увлажняет кожу головы, а сами волосы наделяет легкостью и приятным ароматом.

Кулинарные рецепты

Молоко кокоса невероятно распространено в азиатской кухне. Местная кулинария изобилует блюдами с добавлением этого растительного продукта. Приведем наиболее известные рецепты.

Тайский суп (Том-Ям)

Этот экзотический для нас суп является, очевидно, самым популярным тайским блюдом. Это практически визитная карточка Таиланда. Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:

• куриное филе — 200 г;
• грибы (шампиньоны) — 150 г;
• креветки — 200 г;
• молоко кокоса — 400 мл;
• паста том-ям — 1 упаковка.

Инструкция по приготовлению:

1. Отварите куриное мясо, затем отмерьте 400 мл бульона.
2. Добавьте к бульону 400 мл кокосового нектара и соус том-ям (по вкусу).
3. Кипятите смесь на протяжении 2 минут, а после процедите.
4. Добавьте в суп очищенные креветки, грибы, нарезанное (сваренное ранее) куриное филе.
5. Прокипятите суп в течение ещё нескольких минут (не больше 3 минут).
6. При подаче можете по вкусу посыпать блюдо зеленью.

Если вам не удалось найти в продаже соус том-ям, вы сами можете его приготовить из следующих продуктов:

• чеснок — 5 зубчиков;
• перец чили — 2 шт.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• корень имбиря (по вкусу);
• цедра 1 лимона;
• сок лайма — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.

Для приготовления соуса измельчите чеснок, а перец чили нарежьте кольцами. Обжарьте чеснок на растительном масле, добавьте чили, пассеруйте около минуты. Отдельно натрите на мелкой терке имбирь, цедру лимона и соедините с жареными овощами. Добавьте сахар и сок лайма, потушите около 3 минут. Остудив массу, при помощи блендера доведите её до пюреобразного состояния. Паста том-ям готова.

Тайский суп не годится для длительного хранения, его необходимо съесть максимум за два дня.

Десерт (чиа)

Данный десерт доступен по цене, а кроме того, он очень легко и быстро готовится. По текстуре и вкусу лакомство схоже на йогурт, но в нём нет пробиотиков.

Ингредиенты:

• кокосовое молоко — 400 мл;
• семена чиа — 2-4 ст. л. (в зависимости от желаемой густоты);
• подсластитель (мёд или стевия).

Пошаговая инструкция:

• Измельчите семена чиа с помощью ступки для специй или кофемолки.
• Смешайте в блендере молоко кокоса, семена чиа и любой подсластитель (по желанию и по вкусу).
• Переложите массу в банку, поместите в холодильник на 1-2 часа. За этот промежуток времени лакомство должно загустеть.
• Подавайте чиа с ягодами, фруктами и орехами.

Храниться лакомство должно в холодильнике не больше 1-2 дней.

Приготовление кофе с добавлением тропического напитка займет у вас около 15 минут.

Ингредиенты:

• натуральный кофе мелкого помола — 1 ст. л.;
• молоко кокоса — 20 мл;
• сахар или другой подсластитель (по вкусу);
• молоко коровье — 120-150 мл (для создания пенки, применять по желанию).

Технология приготовления:

1. Выберите чашку для кофе и наполните её холодным молоком кокоса.
2. Приступаем к непосредственной варке кофе. Чтобы кофе получился крепким, насыпьте в турку полную столовую ложку порошка, залейте водой, добавьте по вкусу сахар и поставьте на средний огонь. Дождавшись момента, когда образовавшаяся на поверхности пенка начнет подниматься, снимите турку с конфорки. Чтобы кофе получился ещё крепче, трижды повторите процедуру.
3. Влейте кофе в чашку с кокосовым молоком.
4. Аккуратно взбейте коровье молоко в высокую пышную пену. Осторожно и медленно (тонкой струйкой) влейте молочную пенку в чашку с готовым кофе.
5. На этой пенке вы можете аккуратно изобразить любой рисунок (при помощи зубочистки).

Кофе с молоком кокоса готов к подаче!

В заключение добавим, что при непереносимости животного белка диетологи часто советуют заменять коровье молоко именно на кокосовое. Благодаря питательности и растительному происхождению напиток ценится также среди вегетарианцев.

Польза и вред кокосового молока для организма

Молоко получают посредством выжимки мякоти кокоса. В настоящее время напиток обретает всё большую популярность среди приверженцев правильного питания. К потреблению продукта также прибегают люди, которые желают очистить организм от шлаков и похудеть. Ценность кокосового молока обуславливается высоким скоплением полезных веществ в его составе. Однако при неумелом употреблении и незнании допустимых количеств напиток способен нанести вред. Поговорим обо всём по порядку.

Химический состав

В молоке присутствуют жирные кислоты Омега-3, 6 и 9, поли- и моносахариды, зола, аминокислоты, ферменты, жирные масла, пищевые волокна (в том числе клетчатка).

Продукт богат органическими кислотами, такими как лауриновая и каприновая. В составе имеется холин, токоферол, аскорбиновая кислота, ниацин (витамин РР), рибофлавин, пиридоксин, тиамин, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, группа витаминов К.

Из микро- и макроэлементов следует выделить кальций, магний, медь, селен, цинк, фосфор, марганец, калий, железо.

В кокосовом молоке сахар представлен в виде натуральной фруктозы, поэтому напиток имеет смысл включать в рацион худеющих людей. В 100 мл. состава скапливается 163 Ккал. Продукт не откладывается в запретных местах, потому что быстро всасывается кровью и разносится по организму.

В 100 гр. молока из кокоса скапливается 14,7 гр. жиров, 3,9 гр. белка, 3 гр. углеводов. Легко усвояемые жиры и растительный белок позволяют насытить организм 20% суточной нормы от потребности этих веществ.

Польза кокосового молока

1. Входящие пищевые волокна, в частности клетчатка, обеспечивают быстрое переваривание пищи. Вещества отвечают за деятельность кишечника, улучшая его микрофлору и стабилизируя работу. Систематический приём молока обеспечивает не частичное, а полное усвоение ценных веществ.
2. Кокосовое молоко освобождает внутренние органы от вредных продуктов распада. Напиток помогает печени работать правильно, заполняя отверстия в её структуре. Продукт нормализует обменные процессы, помогая сбросить лишний вес.

Польза для беременных и кормящих женщин

1. Будущая мама должна заботиться о том, чтобы в её организм поступали необходимые минеральные соединения, клетчатка, органические кислоты и витамины. Если у девушки отсутствует аллергия на молоко, приём напитка пойдёт только во благо.
2. Выжимка из кокосовой мякоти обладает мягким мочегонным и желчегонным эффектом. Напиток убирает лишние соли и воду из организма, тем самым устраняя отёчность конечностей и тканей внутренних органов.
3. Продукт влияет на формирование нервной системы и скелета ребёнка, отвечает за профилактику врождённых пороков. Молоко стабилизирует гормональный фон беременной девушки, укрепляет её суставы и кости.
4. Известно, что во время вынашивания плода будущая мама часто страдает изжогой и запорами. Молоко обволакивает стенки желудка, убирая неприятные симптомы. Напиток нормализует стул, очищая организм от ядов и шлаков.
5. Во время грудного вскармливания новоиспечённой маме не следует отказываться от кокосового молока. Витамины В-группы, токоферол и аскорбиновая кислота положительно влияют на качество молока. Также вам буде легче восстановиться после родов, поскольку снижается вероятность развития депрессии.
6. Кальций и железо отвечают за формирование ребёнка. В результате у чада не возникнет малокровия, малыш будет развиваться в соответствии с возрастом.

Польза кокосового молока для кожи

1. Возьмите за привычку применять кокосовую жидкость вместо лосьона либо молочка для умывания. Спустя несколько процедур состояние эпидермиса значительно улучшится.
2. Кожа обретёт подтянутость, упругость, нормализуется влажность в тканях. Кокосовое молоко снимает следы усталости на лице, исчезает угревая сыпь, сухость, воспаление и следы преждевременного старения.
3. Состав защищает кожный покров от пагубного воздействия ультрафиолетовых лучей. Если наносить средство на всё тело, вы обретёте ровный и красивый загар. Последствия чрезмерного пребывания на солнце также можно устранить при помощи кокосового молока.

Польза кокосового молока для волос

1. Чтобы избавиться от перхоти, излишнего блеска и повышенной жирности головы, специалисты рекомендуют применять кокосовую жидкость вместо кондиционеров, бальзамов и масок для волос.
2. Доказано, что молоко предотвращает выпадение и активизирует рост, укрепляя структуру. Плюс средства в том, что оно подходит для любого типа шевелюры, даже с повышенной чувствительностью кожи.

Вред кокосового молока

1. При систематическом употреблении продукта у людей крайне редко возникали побочные эффекты. Отклонения могут появиться лишь в том случае, если организм подвержен индивидуальной непереносимости.
2. Рекомендуется ограничить употребление кокосовой жидкости личностям, которые подвержены непереносимости фруктозы. В противном случае развиваются нарушения в виде зуда, диареи, головокружений и сыпи.
3. В основном вред организму кокосовым молоком может быть нанесён, если сырьё хранилось неподобающим образом либо срок годности истёк.
4. Соблюдайте правила хранения, и вы не столкнётесь с проблемами. Врачи советуют во время вынашивания плода употреблять продукт после одобрения специалиста.

Суточная норма

1. Несмотря на всю пользу и практически отсутствие противопоказаний кокосового молока, специалисты всё же не рекомендуют употреблять сырьё ежедневно. Достаточно включить продукт в рацион, и принимать 2 раза в неделю не более 100 мл.
2. Такое количество нужно взрослым людям, беременным и кормящим дамам. Что касается детей, смотрите за реакцией организма. Если отсутствует аллергия, сырьё вполне может заменить животное молоко.
3. Учитывайте, что пользу принесёт только свежий состав, а не консервированный. Безопасным периодом ввода кокосового молока в рацион детей считается возраст не менее 3 лет. Для малышей будет достаточно употреблять еженедельно не более 70 мл.

Выбор кокосового молока

1. Если вы приобретаете консервированный продукт в супермаркете, в обязательном порядке изучите состав, указанный на таре. Качественное сырьё должно содержать воду и концентрированное кокосовое молоко.
2. Не следует приобретать продукт, на ёмкости которого будет указан консервант Е224. Подобный канцероген является опасным для человека. Вещество добавляют для торможения процессов брожения продукта в консервированном виде.
3. Выбирайте кокосовый продукт аналогично коровьему молоку. Обращайте внимание на дату изготовления и жирность состава. Такие показатели определяют дальнейшие применения сырья.

Кокосовое молоко несёт пользу организму человека. Напиток необходимо принимать беременным девушкам, чтобы обеспечить полноценное формирование плода. Состав благоприятным образом воздействует на мужчин, повышая способности к зачатию. Перед употреблением нужно исключить противопоказания.

Видео: как сделать кокосовое молоко

Польза и вред кокосового молока: экзотика на страже здоровья

Кокосовое молоко еще недавно было не слишком известным продуктом для среднестатистического рациона наших соотечественников. Тем не менее, оно быстро завоевало популярность благодаря высоким питательным свойствам, пользе для организма и приятному нежному вкусу. Его экзотический аромат привлекает любителей необычного, а целебные качества – приверженцев здорового образа жизни.

Содержание:

• Польза кокосового молока
  • Предупреждение болезней
  • Для похудения и очищения
• Применение кокосового молока в косметологии
• Опасные свойства кокосового молока и противопоказания
• Как выбрать кокосовое молоко
• Приготовление кокосового молока в домашних условиях
• Состав кокосового молока

Польза кокосового молока

Кокосовое молоко – пищевой продукт, который получают путем отжима белой мякоти кокоса и дальнейшего разведения водой полученного густого крема. Это тягучая сладковатая жидкость, ее цвет и консистенция во многом напоминают привычное коровье молоко, хотя эти напитки имеют принципиально разные происхождение и свойства.

Продукт широко используется в индийской и азиатской кухнях для приготовления различных блюд и коктейлей. Он придает пище легкий сливочный привкус и делает ее консистенцию нежной и бархатистой. При термической обработке кокосовое молоко не створаживается, поэтому отлично подходит для тушения мяса и морепродуктов, создания необычных соусов.

Во многих рецептах, где используется молоко животного происхождения, его можно заменить кокосовым. Этот несложный прием поможет добавить привычным блюдам привкус экзотики и разнообразить повседневное меню. Оно не содержит холестерина и богато грубыми растительными волокнами, благотворно влияющими на процесс переваривания пищи.

Предупреждение болезней

В качестве пищевого продукта наибольшую пользу кокосовое молоко приносит людям, страдающим сердечно-сосудистыми патологиями. Жирные кислоты в его составе угнетают жизнедеятельность микроорганизмов, вызывающих отложение атеросклеротических бляшек на артериальных стенках, что значительно снижает риск развития кардиологических болезней. Обилие калия, в свою очередь, нормализует кровяное давление.

Роль компонентов молока кокоса для укрепления иммунитета и избавления от синдрома хронической усталости сложно переоценить. Лауриновая и каприновая кислоты в организме человека преобразуются в соединения, способные эффективно бороться с бактериями, грибками и вирусами. Продукт можно включать в рацион во время приема антибиотиков, что усиливает их действие и ускоряет процесс выздоровления.

Для похудения и очищения

Кокосовое молоко, несмотря на обилие липидных соединений в его составе, наилучшим образом подходит для диет, целью которых является борьба с лишним весом. Именно нехватка «здоровых жиров» часто служит одной из причин увеличения массы тела сверх нормы. Напиток быстро насыщает даже при употреблении его в небольших количествах и приводит в порядок работу рецепторов головного мозга, отвечающих за контроль аппетита.

Нормализация работы щитовидной железы и очищение желудочно-кишечного тракта от патогенной микрофлоры с помощью кокосового молока благотворно сказываются на состоянии обмена веществ и также способствуют похудению. Полезно употреблять этот продукт и при лечении гастрита или язвы.

В среде вегетарианцев принято считать растительные виды молока полноценной заменой обычных. Безусловно, при непереносимости лактозы или аллергии на молочные белки кокосовый напиток может служить ценным источником кальция и фосфора в рационе, и при правильно подобранном меню употребление коровьего или козьего молока и продуктов из него не потребуется.

Однако расценивать кокосовое молоко как аналог коровьего неверно: каждое из них является самостоятельным продуктом питания. Их состав и пищевые качества имеют серьезные отличия, которые не позволяют говорить о том, чтобы использовать один напиток вместо другого.

Видео: Мнение Елены Малышевой о полезных свойствах кокосового молока в передаче «Жить Здорово!»

Применение кокосового молока в косметологии

Питательные свойства кокосового молока находят широкое применение в косметологии. Оно увлажняет, успокаивает и восстанавливает кожу, заживляет царапины, угнетает развитие инфекции и разглаживает морщины.

Ежедневное умывание молоком кокоса лечит акне, очищает и освежает кожу, возвращает ей упругость и молодость. Процедура помогает подтянуть овал лица и оказывает профилактику «оплывания» его контура. Для этой цели продукт можно использовать в чистом виде или смешивать с лосьоном.

Массаж кожи головы с кокосовым молочком насыщает волосяные фолликулы питательными веществами, ускоряя рост прядей и оказывая кондиционирующее действие. Оно хорошо помогает в лечении сухой и зудящей кожи, избавляет от перхоти и устраняет неприятный блеск волос, возникающий при повышенной секреции сальных желез.

Видео: Маска для волос с молоком кокоса

Опасные свойства кокосового молока и противопоказания

Экзотическое происхождение напитка, как ни странно, не делает его опасным для непривычного организма и не награждает повышенной способностью вызывать аллергию. Наоборот, он хорошо усваивается и относится к списку продуктов, облегчающих проявления этого заболевания даже у маленьких детей.

Встречаются, конечно, и индивидуальные аллергические реакции на кокосовое молоко, в этом случае употребление его запрещено. Перечень противопоказаний включает в себя также непереносимость фруктозы.

В детский рацион кокосовое молоко вводят не раньше 10-12 месяцев и не слишком часто используют в повседневном меню. На нем можно изредка готовить блинчики или варить каши. Перед первым его применением лучше проконсультироваться с педиатром.

Неприятность состоит в том, что найти свежий напиток достойного качества в северных широтах – непростая задача. Использование токсичных консервантов и стабилизаторов переводит кокосовое молоко промышленного изготовления в разряд опасных продуктов, способных нанести серьезный вред здоровью человека.

Как выбрать кокосовое молоко

Существует несколько правил, которых следует придерживаться, выбирая кокосовое молоко для семейного стола:

1. Нужно внимательно изучить состав продукта: должны присутствовать только вода и концентрированное молоко кокоса.
2. Небольшой срок хранения также косвенно свидетельствует об отсутствии консервантов или использовании их в незначительном количестве.
3. Пастеризованное кокосовое молоко не нанесет вреда организму, поскольку его масла не образуют трансжиров при нагревании, зато срок годности такого продукта может быть увеличен.

Процент жирности не влияет на свойства напитка принципиальным образом. Более жирные его разновидности отлично подойдут для приготовления блюд азиатской кухни, карри, супов и десертов. Допускается при желании разбавлять его водой втрое или даже вчетверо.

Приготовление кокосового молока в домашних условиях

Свежее кокосовое молоко можно приготовить и дома. Для этого потребуется измельчить мякоть плода с помощью мелкой терки или блендера. Образовавшуюся массу залить кипятком и оставить настояться в течение 30 минут, а затем хорошо отжать стружку. Из одного спелого кокоса получается около 250 мл молока и неполный стакан стружки, пригодной для использования в кулинарии.

Другой способ приготовления напитка заключается в использовании кокосовой стружки, чипсов или хлопьев хорошего качества, которые легко можно найти в магазинах здорового питания. Выбирать следует продукты без сахара и иных химических ингредиентов. Горсть хлопьев с небольшим количеством горячей воды обрабатывают с помощью блендера, дают настояться и процеживают.

Свежий напиток требуется хранить при температуре 0-5°C не более суток. Его можно заморозить, это позволит сберечь целебные свойства наилучшим образом, а размораживать продукт оптимально естественным путем, перемещая посуду с молоком кокоса в холодильный отсек по мере необходимости.

Совет: Если при хранении на холоде напиток загустел слишком сильно, его можно подогреть на водяной бане или поместить в кипяток на 5-6 минут, а затем хорошо размешать или встряхнуть.

Видео: Рецепт кокосового молока

Состав кокосового молока

Основная доля компонентов в составе напитка приходится на липидные вещества – их концентрация чрезвычайно высока. Эта особенность кокосового молока не наносит вреда организму и не способна послужить причиной негативных последствий для фигуры, поскольку почти половина из них представлена лауриновой кислотой.

Энергетическая ценность продукта составляет 230 кКал. Он является значимым источником клетчатки, калия и витаминов группы B, фолиевой кислоты, железа, фосфора, магния, цинка и селена.

Пищевая ценность кокосового молока (на 100 г продукта)

Растительное молоко кокоса для организма и чем оно отличается от кокосовой воды: как его готовить

Кокосовое молоко очень распространено в азиатской кулинарии. Оно необычное на вкус, очень деликатное и тонкое. Именно этим оно и покорило Европу, и сейчас всё больше европейских поваров отдают предпочтение блюдам с молоком кокоса в составе, а количество рецептов с ним увеличивается с каждым годом! Чем кокосовое отличается от молока другого вида, как его производят и с чем готовят – в данной статье.

Из этой статьи вы узнаете:

Что такое кокосовое молоко и как его делают

В юго-восточной Азии известная русская пословица про хлеб может быть перефразирована в «Кокос – всему голова». Из него пекут, варят, парям и даже делают кососовое молоко. Польза и вред этого продукта очень знакомы тайцам и вьетнамцам, поскольку они занимаются его получением и употреблением много веков.

Технология его изготовления очень проста, но при этом отличается от получения других продуктов с похожим названием. Во-первых, это молоко имеет на 100% растительное происхождение. Во-вторых, для производства не нужно иметь дорогостоящее и сверхтехнологичное оборудование. В Таиланде жидкость могут приготовить едва ли не в каждом доме.

В общих чертах, производство кокосового молока ведется согласно следующей схеме. Сначала орехи раскладываются на две части, и с их внутренних стенок выскабливается мякоть. Затем её заливают водой и отправляют в гидравлическую машину-пресс для отжима жидкости из смеси. На выходе получается молочная белая жидкость, её уже можно разливать в отпускную тару. Конечно, на крупных производственных предприятиях, между данными этапами сырье и готовый продукт проходят проверки на соответствие санитарным и иным нормам.

Кокосовая вода и молоко – это одно и то же?

Вопреки часто встречающемуся заблуждению, молоко из мякоти и сок кокосов – это абсолютно разные жидкости.

Очень важно не путать кокосовое молоко и кокосовую воду (кокосовый сок). Кокосовый сок – это жидкость, которая образуется внутри кокоса естественным путём. А молоко кокоса получают путём измельчения кокосовой мякоти вместе с водой с последующей фильтрацией.

Принцип производства первой был описан выше, а сок – это натуральная жидкость, которая находится в кокосах. Она прозрачная и сладковатая, но хорошо утоляет жажду. Говорят, что в Малайзии, Индонезии и Таиланде кокосов так много, что, обратившись к местным жителям, можно испить такой водички бесплатно.

В Россию и страны СНГ активнее всего импортируют продукцию таиландских предприятий. Вероятно причина этого – упрощенные визовые отношения между странами. Одна из лучших торговых марок – Aroy-D. Кокосовое молоко в банках от этого производителя можно купить в крупных сетевых гипермаркетах.

Кокосовое молоко польза и вред

По внешнему виду молоко кокосов напоминает жидкую сметану. Оно обязательно имеет белый цвет, узнаваемый кокосовый аромат и слегка сладковатый вкус. Наиболее густой продукт выходит после первого цикла прессования. Следующие циклы переработки дают жидкую, более похожую на коровье молоко жидкость.

Кокосовое молоко польза и вред для организма

Кстати, после производственного цикла остается дегидратированная и обезжиренная кокосовая стружка. Она тоже находит применение в восточноазиатской кухне и поставляется на экспорт. Кроме того, из стружки делается кокосовая мука, занимающая в кухне тайцев и соседних народов такое же важное место, как пшеничная в СНГ и Европе.

Химический состав

По данным USDA Nutrient Database в 100 граммах кокосового молока содержится:

• 68 граммов воды,
• 2,5 грамма белка,
• 24 грамма жиров,
• 3,5 грамма углеводов,
• 2 грамма клетчатки.

В состав жидкости включены витамины C, E, K, PP, B1-B9, а также соединения меди, натрия, кальция, железа, марганца, калия, магния, цинка, селена и фосфора. Польза кокосового молока для организма человека подкрепляется наличием в составе каприновой и лауриновой кислот, жирных Омега-3-6-9 и аминокислот. Основная масса сахаров в молоке – фруктоза, благодаря чему продукт безопасен и может быть рекомендован тем, кто придерживается диетического питания.

Молоко кокосовое консервированное: пищевая ценность

Точные пропорции ключевых пищевых компонентов определяются тем, как был приготовлен продукт. По сути, изготовитель может разбавлять молочко водой так, как посчитает нужным, поэтому у отдельных товарных марок пищевая ценность может быть разной. Как правило, калорийность этой жидкости равна 180-200 кКал на 100 г, но, например, молоко от Aroy-D имеет следующие показатели:

• калорийность – 187 кКал;
• белки – 2-5 г;
• углеводы – 2-3 г;
• жиры – 15-20 г.

Полезные свойства кокосового молока для организма

Кокосовое натуральное молоко обладает не только приятными вкусовыми характеристиками, но довольно большим набором полезных свойств.

Натуральное гидратационное молоко кокоса можно купить здесь

Лечебные свойства кокосового молока

Кокосовое молоко «наследует» от сырья, применяемого для его производства, большую часть полезных веществ, которые благоприятно воздействуют на обмен веществ и работу внутренних органов. Сама жидкость обладает в разной степени выраженным ранозаживляющим, антивирусным, противомикробным и глистогонным эффектом.

Индийские учёные доказали: регулярное употребление кокосового молока в несколько раз снижает вероятность заболеваний сердечно-сосудистой системы и тромбообразования в том числе. Кардиологи считают его не только лучшей альтернативой коровьему молоку, но и лучшей защитой сердечной мышцы.

Польза кокосового молока для женщин, вынашивающих детей, выражена в высоком содержании лауриновой кислоты. Это насыщенная жирная кислота, которая входит в состав грудного молока. В нем она необходима как сильный иммуномодулирующий компонент, обеспечивающий здоровье и иммунитет младенца. Лауриновая кислота имеет широкое противомикробное, антимикотическое, антибактериальное и противовирусное действие, что крайне важно в первые месяцы жизни.

Кроме того, лауриновая кислота усиливает действие антибиотических препаратов в кишечнике. Поэтому её включают в состав средств против заболеваний ЖКТ бактериального характера. Также это вещество встречается в составе препаратов против рака и диабета. Благодаря мощной иммуностимулирующей характеристике, его добавляют в средства, которые принимают ВИЧ-инфицированные пациенты.

Польза кокосового молока консервированного типа аналогична тому, которое можно сделать дома или купить с рук на азиатском рынке. Действие обоих продуктов выражается в следующем:

• повышается боеспособность иммунной системы;
• уменьшается риск развития болезней дыхательных путей, ускоряется выздоровление от уже протекающих недугов;
• предотвращаются онкологические и кардиологические заболевания;
• стабилизируется уровень гемоглобина и глюкозы в крови;
• повышается эффективность мозговой и нервной деятельности;
• улучшается самочувствие при острых болезнях желудочно-кишечного тракта, снижается риск их появления;
• повышается концентрация, внимательность, усидчивость, налаживается режим бодрствования и сна;
• нормализуется деятельность мышц сердца, его ритм, прочность и эластичность сосудистых стенок и клапанов;
• упрочняются зубы, кости, суставы;
• повышается эффективность работы желез внутренней секреции и налаживается гормональный фон;
• облегчается состояние при почечных и урологических болезнях.

Тонизирующее действие молока делает целесообразным его употребление после сильных физических нагрузок, занятий в спортзале, а также усталости, вызванной насыщенной умственной работой. Врачи утверждают, что этот продукт помогает организму быстрее реабилитироваться после химио- и лучевой терапии, антибиотических лечебных курсов.

Виды кокосового молока

Нет сомнения, что натуральнее всего тот продукт, что был сделан своими руками. Соответственно, домашнее производство молока из свежего кокоса приносит самый полезное молоко. Во-первых, он свеж, а во-вторых, есть полная осведомленность о натуральности сырья. Вопрос материальной выгоды, в сравнении с магазинным товаром, зависит и от стоимости сырья, и от того, как его обрабатывают. Но, как правило, домашнее молоко по себестоимости дешевле.

Как приготовить кокосовое молоко в домашних условиях

При необходимости молоко кокосовых орехов можно приготовить самостоятельно дома. Технология достаточно проста, чтобы с ней мог справиться даже неопытный кулинар. Для начала, конечно, нужно приобрести в магазине кокос хорошего качества, раскрыть его и слить сок. Из ореха среднего размера можно сделать 100-500 мл готового молока, в зависимости от того, насколько захочется разбавлять его водой.

Как расколоть кокос в домашних условиях>> Как приготовить кокосовое молоко в домашних условиях

В качестве замены можно взять не свежий кокос, а стружку кокосовой мякоти. Правда, из неё выйдет чуть меньше продукта, так как это более сухое сырье.

Сначала кокос нужно, крепко удерживая в руке, обстучать рукояткой ножа по окружности. Когда орех треснет, сок нужно слить, а кокос разломать руками на две части. Если орех не треснет легко, возможно, для его раскалывания понадобится приложить немало сил, если он. В этом случае в нем нужно проделать отверстие, слить сок, а потом раскалывать о твердую поверхность со всей силы. Еще можно разделаться с ним ручной пилой. Ножом можно отрезать мякоть небольшими кусками, а отверткой – откалывать, просовывая инструмент в щель между корой и белой массой.

1. Измельчить мякоть в кухонном комбайне или блендере.
2. Залить мякоть двойным количеством горячей воды.
3. Отправить смесь в блендер и тщательно взбить.
4. Процедить любым доступным способом. Отделившаяся жидкость – настоящее кокосовое молоко, сделанное своими руками.

При создании молока из стружки нужно смешивать её с равным объемом воды и доводить до кипения. Сделанную дома жидкость лучше употребить в течение ближайших дней или отправить в морозилку.

Видео: как из одного кокоса сделать молоко и не только

Если это у вас уже произошло, то хорошенько встряхните молоко несколько раз, чтобы слои молока перемешались и оно стало однородным.

Сухое молоко

Порошок-мука из косовой мякоти, который для приготовления заливают горячей водой – это сухое кокосовое молоко. Польза этого вида продукта аналогична свежему или консервированному продукту, поскольку исходное сырье абсолютно одинаковое. Сухое молоко отличается пониженным количеством жиров и высоким содержанием пищевых волокон. Это наиболее удобный вариант хранения и экспорта, как для конечного пользователя, так и для изготовителей. На сегодня в изготовлении этого товара не применяются консерванты, ароматизаторы и красители.

В этой пищевой форме молочко из мякоти кокосов не продают. Но сделанное в домашних условиях, оно может послужить хорошим топпингом для выпечки и десертов. Тем более, лакомство будет иметь приятный кокосовый привкус.

Для приготовления нужно вылить 400 мл молока (в таком объеме его обычно продают в банках), вылить в кастрюлю и поставить на огонь. После закипания нужно сделать пламя слабым, добавить в жидкость ¼ стакана тростникового сахара (можно взять заменитель). После тщательного перемешивания массу нужно на 40 минут оставить для томления на минимальном огне. Снимать кастрюлю с плиты нужно, когда объем продукта уменьшится вдвое. Переливать в банку лучше еще горячую смесь, так она более текучая. Рекомендуется использовать кокосовую сгущенку в течение недели, а хранить в холодильнике.

Косметическое применение

Отличное средство для умывания с кокосовым молоком гавайской продукции можно купить здесь

Сегодня кокосовое молоко, как и масло аналогичного происхождения, часто добавляется в косметические средства разного предназначения. Но наибольшую пользу данная жидкость приносит, конечно, в свежем виде. При этом неважно, обогащается им уже готовый шампунь или крем, либо на основе молока создается полностью натуральная маска.

Целесообразно также добавление молочка из кокосовой мякоти в средства от и для загара. Оно защищает эпидермис от пагубного действия ультрафиолета, выравнивает тон загара, успокаивает кожу при обгорании, активно питает и увлажняет при сухости и зуде.

Взаимодействие с волосами аналогично. Основа положительного эффекта – питание и увлажнения. Волосяным столбам возвращается упругость и прочность, а фолликулы получают вещества, необходимые для нормального роста и развития новых волос. Использование кокосового молока в составе покупных и самодельных средств способствует ускорению роста, оздоровлению, лечению сухости, выпадения и расслаивания, избавлению от перхоти.

Нейтральный кислотно-щелочной баланс и низкая вероятность аллергии позволяет применять кокосовую жидкость для всех типов волос и чувствительной кожи.

Это очень популярный продукт в современной косметической промышленности и используется во многих мировых марок готовых средств по уходу за кожей. Кокосовое молоко можно также самостоятельно использовать в этих целях в домашних условиях.

Кулинарное применение: рецепты с молоком кокоса

Молоко кокосовых орехов широко применяется в кухне восточноазиатских народов. На его основе варят вкусные супы, делают соусы, десерты, выпечку, напитки, заправки для салатов, рагу и т.д. Сегодня культура использования молочка распространилась по всему миру.

Сфера использования растительного молока более широка, чем у продукта животного происхождения, так как оно не сворачивается при нагревании и соединении с кислыми ингредиентами. В тайских блюдах оно часто используется вместе с морепродуктами – получается отменное вкусовое сочетание. Кроме того, из этого молока готовят сладкие соусы к говяжьему или птичьему мясу. Оно наделяет блюда сладковатым сливочным вкусом и бархатным кокосовым ароматом.

С чем можно успешно сочетать молоко из кокосовой мякоти:

• птицей, рыбой, мясом;
• рисом и макаронами;
• сливками и молоком животного происхождения, кисломолочными продуктами;
• овощами (в особенности сладкими);
• фруктами тропического рода;
• сухофруктами;
• ягодами.

В большинстве случаев данным продуктом можно успешно заменять коровье молоко. Из него выходят хорошие блинчики, запеканки, каши, десерты. В Таиланде очень популярен гарнир из сваренного на этом молоке риса. Люди с непереносимостью лактозы или те, кто сидит на безмолочной диете, могут пить кофе с кокосовым молоком. Польза основного напитка от этого не снижается, он сохраняет своё тонизирующее свойства. Более того, напиток обретает приятный вкус, словно в него добавили кокосовый сироп.

Овсяная каша на кокосовом молоке

Данное блюдо отлично подходит для тех, кто придерживается безглютеновой диеты или страдает от целиакии. Для приготовления можно брать стандартную банку с 400 мл молока. На такой объем нужно взять стакан овсяных хлопьев и по столовой ложке мёда и грецких орехов.

Овсяная каша на кокосовом молоке

1. Смешать молоко с равным количеством воды в кастрюле и поставить её на плиту.
2. После закипания жидкости добавить хлопья.
3. Варить, согласно инструкции для хлопьев или на свой вкус, постоянно мешая ложкой.
4. По готовности добавить масло и грецкие орехи.

Традиционные тайские супы

Супы на основе кокосового молока очень популярны в Таиланде и являются одной из визитных карточек тайской кухни. Во время приготовления молочная жидкость смешивается с рыбным, мясным или овощным бульоном и основой в виде мяса или морепродуктов.

Тайский суп Том Ям Кха Кунг

Для приготовления Том Ям Кха Кунг (суп из креветок) необходимо:

• молоко кокоса – 400 мл;
• чищеные креветки – 450 г;
• шампиньоны – 200 г;
• корень имбиря – 3-5 г;
• чеснок – два зубчика;
• томаты – 2 шт.;
• сахар – 1 ст.л.;
• рыбный соус – 2 ст.л.;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• перец чили – по вкусу.
• лемонграсс – для украшения и аромата.

Приготовление: В доведенную до кипения жидкость добавляется мелко порезанный имбирь, грибы и лемонграсс. Через пять минут туда отправляются креветки, раздавленный чеснок, помидоры, нарезанные кубиком, масло, соус, сахар и порезанный колечками перец. Суп варится всего две минуты, после чего в него добавляют сок лайма и зелень.

При варке из нечищеных креветок суп получается более наваристым, но есть его неудобно. Поэтому можно добавлять к молоку бульон, в котором они были предварительно отварены.

Видео: как приготовить тайский суп Том Кха с курицей

Кокосовый смузи

Смешать в блендере 50г какао, 200 мл обычного молока, 400 мл кокосового, 200 г черники и 80 г тростникового сахара. Хорошо взбить, разлить и посыпать сверху кокосовой стружкой.

Вред и противопоказания

Перед тем, как принимать кокосовое молоко, следует попробовать его небольшое количество и последить за реакцией организма. Редко, но на этот продукт встречается аллергия. Кроме того, отказаться или минимизировать употребление жидкости нужно тем, кто имеет непереносимость фруктозы.

Ежедневное употребление кокосового молока – не лучшая идея. Для взрослого человека, включая кормящих и беременных женщин, его оптимальная доза равна 200-500 мл в неделю. В отношении детей все гораздо сложнее, и зависит от индивидуальной реакции. Тем не менее, раньше, чем в 3 года, включать этот продукт в рацион не следует. До наступления подросткового возраста лучше ограничиваться 50-75 мл жидкости в неделю.

Как выбрать и сохранить

При покупке кокосового молока следует в первую очередь изучать состав. В самом полезном и натуральном продукте нет ничего, кроме воды и мякоти кокосов. Соответственно, при отсутствии подобного товара, нужно брать тот, в котором меньше всего добавок.

Молоко кокоса: польза и применение

Высокая жирность имеет значение, если планирует делать из продукта десерты, соусы, может быть выпечку. Для питья и супов лучше брать жидкость с низкой жирностью, иначе желудку будет очень тяжело её усваивать. При отсутствии альтернатив не нужно огорчаться – всегда можно разбавить молочко водой в нужной пропорции. Лучше не покупать данную жидкость в больших упаковках, так как она хранится после разгерметизации не больше трех суток, и то в холодильнике.

На поверхности концентрированного молока могут образовываться сливки – жирный густой слой. Его можно снимать ложкой или же перемешивать с остальной частью, встряхивая банку до открытия. Приготовленный в домашних условиях напиток нужно употреблять в течение 1,5 суток. Залитая водой мякоть при низкой температуре может храниться до 5 суток. При небольшом загустении продукт можно восстановить, добавив немного теплой воды и основательно перемешав.