Калорийность Укропа

Калорийность Укроп . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Укроп».

Энергетическая ценность Укроп составляет 40 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА УКРОП

Чем полезен Укроп

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

• Главная
• Состав продуктов
• Состав овощи и зелень
• Химический состав «Укроп»

Метки:Укроп калорийность 40 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Укроп, калории, нутриенты, полезные свойства Укроп

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Из огорода

Полезные советы о загородной жизни

Укроп полезные свойства в чем польза и вред

Полезные свойства укропа и его состав и применение

Укроп — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред.

Описание: Укроп – пряное однолетнее растение, холодостойкое, требовательное к влажности и свету. Имеет прямостоячий округлый стебель высотой до 90 см, листья перисторассеченные, нитевидные. Цветет в июне-июле, выбрасывая зонтики, состоящие из мелких цветочков. Плоды овальной плоской формы.

История: Об укропе имеются упоминания в древнеегипетских надписях, возраст которых составляет более 5000 лет. Во время своих походов древние греки и римляне завезли его в подножье Альп, где он получил теперешнее название «anethum». Древние греки делали из зелени и семян укропа лекарства, в большом количестве употребляли в пищу. В России укроп известен с Х века. Использовали его для квашения, как приправу и в народной медицине.

Полезные свойства Укропа

Зелень укропа содержит эфирные масла, пектины, флавоноиды, каротин, хлорофилл, много витамина С, В1, В2, В5, В9, РР, соли калия, фосфора, железа, хлорогеновую кислоту.

В семенах укропа содержится эфирное масло, клетчатка, флавоноиды, жирное масло, сахара, каротин, азотистые вещества.

Применение

Пожалуй, нет более универсальной пряности, чем укроп. Он улучшает вкус пищи, ее внешний вид, возбуждает аппетит. Это растение, у которого, в первую очередь, используется зелень. Ее добавляют в салаты, соусы, супы, в рыбные, мясные, грибные и овощные блюда. Она придает превосходный аромат молодому отварному картофелю и фасоли. Добавление зелени укропа добавит «изюминку» и придаст пикантный привкус омлету, сыру, творогу. Зонтики укропа используют при консервировании. Укроп косвенно препятствует перенасыщению организма солями, снижая количество соли в блюдах.

Сушеную зелень смешивают с другими травами для получения пряных смесей. Семена укропа используются для ароматизации чая, уксуса, маринада.

Свойства Укропа: В качестве лечебного средства используют зелень и семена укропа. Они с большим успехом используются как в народной, так и в традиционной медицине. Укроп обладает эффективностью в борьбе с циститом и почечными заболеваниями, это замечательное мочегонное и желчегонное средство, а также ему присуще свойство усиления секреций молочных желез. Зелень укропа способна за короткий промежуток времени избавить от бессонницы и головной боли. Настой травы укропа способствует расширению сосудов, расслаблению кишечника, увеличению диуреза и понижению кровяного давления.

Укроп используется в борьбе с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, улучшает работоспособность сердечно-сосудистой системы. Его также применяют при отложении солей, ожирении, диабете. Отвар укропа помогает при конъюнктивите и воспалении глаз.

Семена укропа используют как бактерицидное, спазмолитическое средство, а также как желчегонное и слабительное.

Противопоказания: Применение укропа в любых видах противопоказано людям, страдающим от низкого давления, а также при беременности.

Калорийность и пищевая ценность укропа

• Калорийность свежего укропа — 40 ккал, сушеного — 258 ккал.
• Пищевая ценность свежего укропа: белки — 2,5 г, жиры — 0,5 г, углеводы — 6,3 г

Укроп является представителем семейства зонтичных. Это растение является однолетним, двухлетним — в весьма редких случаях. Сегодня укроп представлен в трех видах, родиной каждого из которых является южная Европа, Египет и Эфиопия. Самым распространенным и востребованным является пахучий укроп. Это растение — однолетнее, обладающее очень сильным пряным ароматом. Культивируется во многих странах Европы, Азии и Америки.

Стебель рассматриваемого растения является прямостоячим, а также разветвленным. Длина укропа достигает высоты вплоть до 2,0 метров. Листья по форме — перисторассеченные, цветовая гамма — от желтоватого до слабого зеленого (салатового). Соцветие, как видно из названия семейства этого растения, представлено сложным зонтиком. Цветки — только обоеполые, весьма мелкие и желтого цвета. Молодые растения используются, в основном, в качестве добавки (приправы) в пищу. Семена этого растения в большинстве своем являются незаменимым ингредиентом для засолки и маринования овощей и фруктов. Одним из преимуществ укропа является богатое содержание различных эфирных масел в семенах. Они могут быть использованы при изготовлении кондитерских продуктов, при изготовлении парфюмерии, а также в консервировании.

Укроп является весьма холодостойким растением. Кроме того, оно любит солнечный свет, а также повышенное содержание влаги в почве на территории, где оно произрастает. Выращивают укроп только в грунте, открытом и защищенном для посева семян. Особенностью урожайности рассматриваемого растения является его высевание вплоть до 3-4 раз во время вегетационного периода. Может использоваться и предзимний посев. Уровень урожайности укропа может достигать величины до 10 тонн с одного гектара площади земли, что является весьма высоким показателем для растений такого рода. Наиболее популярными на сегодняшний день сортами являются армянский, узбекский, а также грибовский.

Калорийность и пищевая ценность

В 100 граммах укропа содержится ровно 40 ккал энергии. Это растение является весьма полезным из-за наличия в его составе целого ряда витаминов, в том числе группы В, а также минеральных веществ. Рассмотрим их по порядку.

Вот компоненты, обеспечивающие пищевую ценность укропа:

• белки — до 2,5 г;
• жиры — до 0,5 г;
• углеводы — до 6,3 г;
• пищевые волокна — до 2,8 г;
• органические кислоты — до 0,1 г;
• вода — до 85,5 г;
• ненасыщенные жирные кислоты — до 0,1 г;
• моно- и дисахариды — до 6,2 г;
• крахмал — до 0,1 г;
• зола — до 2,3 г;
• насыщенные жирные кислоты — до 0,1 г.

Витаминный состав укропа представлен следующим составом:

• РР — до 0,6 мг;
• бэта-каротин — до 4,% мг;
• В1 (тиамин) — до 0,03 мг;
• В2 (рибофлавин) — до 0,1 мг;
• В5 (пантотен) — до 0,3 мг;
• В6 (пиридоксин) — до 0,2 мг;
• В9 (фолиевая кислота) — до 27 мкг;
• С — до 100 мг;
• Е — до 1,7 мг;
• РР — до 1,4 мг.

100 грамм укропа содержат следующее количество макроэлементов:

• кальций — до 225 мг;
• магний — до 70 мг;
• натрий — до 45 мг;
• калий — до 335 мг;
• фосфор — до 95 мг.

Такое же количество растения содержит следующее количество микроэлементов:

• железо — до 1,6 мг;
• цинк — до 0,9 мг;
• медь — до 145 мкг;
• марганец — до 1,27 мг.

Укроп: состав, пищевая ценность, полезные свойства

Каждому из нас знаком зеленый укроп, чарующий своим ароматом. Он является одним из самых популярных элементов украшения блюд и придания им аромата. Однако мало кто знает, что это незамысловатое растение также обладает удивительными лечебными свойствами. В данной статье мы рассмотрим, чем полезен укроп для организма человека и какие существуют противопоказания к его употреблению.

Состав и калорийность укропа

Укроп – однолетнее растение, которое можно встретить на каждом огородном участке. Неприхотливо в уходе, дает хороший урожай. Состав укропа определяет его пользу и вред для здоровья человека. Укроп является очень ценным источником полезных элементов и витаминов.

В зелени растения содержатся такие полезные составляющие:

Кроме этого, в укропе имеются ценные органические кислоты:

• фолиевая;
• олеиновая;
• пальмитиновая;
• линолевая;
• петрозелиновая.

Витаминный состав растения включает такие группы:

Все части укропа богаты эфирным маслом, которое и придает ему такой пьянящий аромат. Все составляющие укропа являются необходимыми элементами для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Несмотря на такой богатый состав, укроп – низкокалорийный диетический продукт. В 100 г продукта содержится 40 ккал. Пищевая ценность укропа составляет:

• вода – 85,5 г;
• углеводы – 6,3 г;
• зола – 2,3 г;
• белки – 2,5 г;
• пищевые волокна – 2,8 г;
• жиры – 0,5 г.

Знаете ли вы? Углеводы, которые содержатся в укропе, относятся к легкоусвояемым. Поэтому они не откладываются и быстро сжигаются в процессе жизнедеятельности. Продукт на 100 г содержит всего лишь 0,1 г насыщенных жирных кислот.

Полезные свойства укропа для человеческого организма

На вопрос, полезен ли укроп, без сомнений, можно ответить – полезен и даже очень. Растение содержит в себе богатый комплекс витаминов и полезных веществ. Благодаря этому оно обладает такими полезными характеристиками:

• укрепляет иммунитет;
• способствует заживлению ран;
• обладает отхаркивающими свойствами;
• способствует улучшению пищеварения;
• снижает давление;
• укрепляет мышцы сердца;
• мочегонное;
• желчегонное;
• успокаивающее;
• утоляет головные боли;
• помогает при бессоннице;
• улучшает аппетит;
• стимулирует выделение молока в период лактации;
• стимулирует выделение пищеварительного секрета;
• успокаивает кишечные и желудочные колики;
• благодаря бета-каротину способствует улучшению зрения.

Ввиду низкокалорийности и одновременного содержания большого количества необходимых для организма элементов укроп обязательно должен присутствовать в рационе людей, которые соблюдают диету. К тому же растение является эффективным антиоксидантом и способствует выведению из организма человека токсинов. Это благотворно сказывается на работе печени.

Пользу укропа для желудка невозможно переоценить. Он способствует улучшению пищеварения, выделению пищеварительных секретов, успокаивающе воздействует при желудочных коликах. Именно поэтому издавна маленьким деткам и беременным женщинам рекомендуется принимать укропный отвар при коликах и вздутиях.

Важно! Укроп обладает сильным мочегонным и желчегонным свойством. Поэтому, если у вас в почках, желчном или мочевике большие камни, укроп принимать не рекомендуется. Растение может спровоцировать движение камней и закупоривание желчегонных и мочегонных протоков, что опасно для жизни.

Чем полезен укроп для женщин

Подробнее рассмотрим влияние укропа и его полезные свойства и противопоказания для женщин. Укроп содержит флавоноиды, а также витамины группы В, которые способствуют нормализации менструального цикла, облегчают болезненные ощущения при менструальном синдроме. Благодаря содержанию кальция и фосфора продукт способствует укреплению волос и ногтей.

Растение очень полезно для беременных женщин. Оно содержит фолиевую кислоту и железо, которые необходимы для нормального развития плода. Благодаря содержанию кальция укроп помогает утолить мышечные судороги, которые часто беспокоят будущих мамочек в связи с нехваткой этого элемента.

Растение полезно для кормящих женщин, ведь оно способствует улучшению выделения молока из молочных желез. Укроп улучшает пищеварение и успокаивает желудочные, кишечные колики. Помогает при запорах и вздутиях. Это также очень важно для беременных, поскольку в этот период идет перестройка организма и пищеварительные процессы часто нарушаются. И, конечно же, благодаря витамину С продукт способствует укреплению женского иммунитета, что просто необходимо во время беременности и лактации.

Укроп противопоказан к применению при гипертонии, а также обильных кровяных выделениях в период менструации, так как кровотечение может усилиться. Несмотря на богатое содержание полезных веществ, в период беременности много продукта употреблять не стоит, чтобы не вызвать сокращение матки.

Важно! У некоторых беременных может быть аллергия на бета-каротин, который содержится в укропе. При выявлении признаков аллергии прием продукта следует прекратить.

Полезные свойства укропа для мужчин

Отдельного внимания заслуживает влияние укропа и его польза и вред для мужчин. Еще с давних времен укроп используют для восстановления потенции, усиления сексуального влечения. Также растение помогает избавиться от простатита. Укроп обладает успокаивающими свойствами, что поможет мужчине снять стресс от проблем будничных дней.

В то же время чрезмерное употребление продукта вредно для организма, приводит к сонливости, нарушению зрения и работы кишечника. Гипотоникам укроп противопоказан.

Как используется укроп в современной медицине

В современной медицине укроп используется в разнообразных формах:

• в свежем виде как добавка к пище;
• засушенная трава;
• засушенные семена;
• настои;
• отвары;
• укропная вода.

В каждой аптеке можно встретить засушенную траву или семена укропа. Они используются для приготовления отваров, укропной водички, которые успокаивают колики, способствуют оттоку желчи, являются эффективным противопростудным средством.

Также в продаже есть уже готовая укропная вода, которую можно давать ребенку от двух недель для успокоения колик. С этим хорошо справляется и пакетированный укропный чай. Укроп входит в состав многих лекарственных препаратов, которые применяются при расстройствах ЖКТ, заболеваниях почек, мочевика, желчекаменной болезни, нарушениях сна, невритах, депрессиях. К наиболее популярным препаратам на основе укропа относятся:

Знаете ли вы? Все наслышаны о популярном препарате, который рекомендуют при коликах, вздутиях живота и кишечника, – «Эспумизане». Так вот, укропная вода справляется с этими недугами не менее эффективно, однако стоит намного дешевле и практически не имеет противопоказаний (кроме индивидуальной непереносимости и гипертонии).

Применение укропа: лучшие рецепты народной медицины

Укроп благодаря своей пищевой и витаминной ценности широко используется в народной медицине. Из него готовят отвары, соки, употребляют в свежем виде зелень и семена, выжимают сок. В народе очень популярен укропный отвар, и полезность его состоит в лечебном воздействии на множество недугов ЖКТ, мочеполовой системы, в противопростудном свойстве.

Отвар травы укропа приносит много пользы, и вред от его применения будет только при наличии противопоказаний к употреблению растения.

При повышенном газообразовании, коликах популярен такой отвар: 1 ст. ложку сушеной травы залить половиной литра кипятка и настоять один час, затем процеживают. Употреблять по 1/3 стакана трижды в сутки. При расстройствах желудка, нарушениях пищеварения такой отвар из укропа сушеного также очень полезен.

Для лечения начальных стадий желчекаменной болезни используют такой рецепт отвара: 2 cт. ложки сушеной травы нужно залить стаканом кипятка и прокипятить 15 минут на паровой бане. Затем процедить и остудить. Принимать по 1/3 стакана трижды в сутки.

Сок укропа имеет большую пользу при куриной слепоте, и вред организму причиняет только в случаях чрезмерного употребления. Для лечения куриной слепоты нужно 30 мл сока укропа смешать со 130 мл морковного сока. Пить на голодный желудок по утрам.

В народной медицине существует множество способов применения семян укропа. Для многих остается секретом, чем полезны семена укропа для организма. А они оказывают чудодейственное успокаивающее влияние при коликах, вздутиях и нарушении пищеварения. Кроме того, они понижают давление, выводят из организма шлаки, оказывают успокаивающее воздействие при головных болях, помогают при бессоннице.

Для приготовления настойки из семян укропа нужно взять 50 г семян, залить их стаканом кипятка, настоять 20 минут, процедить. Пить по 30 мл трижды в день. Это средство обладает отличным мочегонным воздействием.

Знаете ли вы? Еще в Древнем Египте укроп использовали для повышения потенции. С этой целью мужчины регулярно употребляли в пищу семена растения, перемешанные с медом. Это средство к тому же обладало сильным возбуждающим свойством как относительно мужчин, так и женщин.

Применение укропа в косметологии

Укроп, кроме медицины, широко применяют при изготовлении косметических средств, а также для косметологических процедур. Это и неудивительно, ведь растение обладает множеством полезностей в этой сфере:

• укрепляет ногти;
• способствует отбеливанию эмали;
• устраняет отеки под глазами;
• предотвращает выпадение волос, оказывает на них укрепляющее воздействие;
• смягчает кожу, предотвращает ее сухость и шелушение;
• хорошее питательное и освежающее средство;
• помогает в борьбе с угревой сыпью.

Укроп используют для приготовления питательных и увлажняющих масок, высветления пигментных пятнышек, избавления от черных точек. На его основе производятся кремы, лосьоны, шампуни, бальзамы для волос.

Укроп и кулинария: как используют укроп в приготовлении блюд

Укроп – одна из наиболее популярных приправ в национальных кухнях многих стран. Он придает блюдам аппетитный вид, ошеломляющий аромат. В качестве приправы укроп можно использовать в свежем и засушенном виде. Молоденькие или засушенные листики растения используют как добавку к мясным, рыбным, горячим блюдам, салатам, холодным закускам.

Украшения бутербродов, гарниров, омлетов редко обходятся без этого ингредиента. Он также используется в процессе приготовления:

• супов, ухи;
• грибных кушаний;
• паштета;
• вареников;
• шашлычных маринадов;
• соусов.

На основе засушенного укропа и его семян получаются отличные лечебные чаи. Кроме того, укроп используется для консервации. С этой целью применяют не молодое, а уже цветущее растение. Укроп не только придает соленьям аромат, но и сохраняет их от появления плесени, придает продуктам хрустящий вкус.

Важно! Укроп обязательно нужно использовать при засолке огурцов. Он помогает сохранить их тверденькими и хрустящими.

Противопоказания для применения укропа

К применению укропа существует очень мало противопоказаний, среди них:

• пониженное давление;
• индивидуальная непереносимость;
• сахарный диабет;
• язва кишечника или желудка в обостренной форме;
• обильные менструальные выделения;
• кровотечения.

Несмотря на то что продукт обладает большим количеством витаминов и полезных элементов, чрезмерное употребление укропа не даст пользы и принесет вред для организма. Может появиться сонливость, усталость, головокружение, нарушение работы кишечника и пищеварения.

Важно! Беременным при угрозе выкидыша употреблять укроп и любые препараты на его основе (даже косметические) категорически не рекомендуется. Укроп разжижает кровь и способен спровоцировать кровотечение.

Так что укроп следует рассматривать не только как украшение и ароматизатор в кулинарии, но и в качестве источника ценных для организма веществ, витаминов. Растение обладает множеством лечебных свойств. Однако при наличии противопоказаний лучше воздержаться от его употребления.

Укроп – травянистый однолетник семейства Зонтичные, который имеет прямой стебель и тонкие перистые листья тёмно-зелёного цвета, жёлтые цветки, собранные в небольшой зонтик. Семена укропа плоские, яйцевидные, сухие, светло-коричневого цвета. Укроп обладает пряным, чуть анисовым ароматом, свежим специфическим вкусом, зелень сочная и хрустящая.

Родиной укропа считается Средняя Азия, откуда растение распространилось практически повсеместно. Для успешного роста и вызревания укропу необходимо солнце и хорошо дренированная почва, в остальном зелень неприхотлива.

Калорийность укропа

Калорийность укропа составляет 38 ккал на 100 граммов продукта.

Состав и полезные свойства укропа

Эфирное масло укропа содержит фитонциды, замедляющие рост бактерий и грибков, полезно при нарушениях метаболизма для очищения кишечной флоры. В составе укропа: витамины А, С, фолиевая кислота, кальций и калий. Продукт повышает эластичность кожи, очищает слизистые, оказывает благотворное влияние на зрение, особенно сумеречное, улучшает деятельность нервной системы, способствует повышению иммунитета. Укроп обладает лёгким мочегонным эффектом, применяется также как желчегонное свойство. Укропная вода, приготовленная из семян укропа – до сих пор одно из самых действенных средств от колик у малышей, взрослым заметно облегчает тяжесть и резь в желудке после переедания, способствует нормализации перистальтики кишечника.

Вред укропа

В редких случаях встречается индивидуальная непереносимость пряной зелени укропа, эфирные масла могут спровоцировать появление аллергических реакций. Чрезмерное количество укропа не рекомендуется употреблять людям с пониженным давлением.

Укроп в косметологии

Кашицу из свежей зелени укропа применяют как средство, отбеливающее кожу и борющееся с пигментными пятнами. Маски уз укропа подтягивают кожу, стимулируют выработку коллагена (calorizator). Добавив в лёд для умывания измельчённую зелень укропа, можно повысить тонус кожи и надолго сохранить чувство свежести и бодрости.

Выбор и хранение укропа

Полезнее всего употреблять укроп, только что сорванный с грядки. Если необходимо купить укроп, следует отдать предпочтение упругим, «мясистым», сочным листьям тёмно-зелёного цвета, без признаков увядания и желтизны. Хранить свежий укроп можно несколько дней в холодильнике, поставив в ёмкость с чистой водой.

Укроп можно высушить, предварительно тщательно промыв и нарезав, затем использовать как приправу. Чаще всего укроп замораживают, потому что при таком способе хранения сохраняются практически все витамины и минералы. Заморозить можно нарезанный укроп, или оставить веточки целиком.

Укроп в кулинарии

Полезнее всего съесть ароматный укроп в сыром виде, приправив им супы, гарниры, холодные закуски и салаты. Часто укроп вместе с другой зеленью подают как самостоятельную закуску к сырам, блюдам, приготовленным на гриле. Зелень и зонтики укропа традиционно добавляют в маринады для приготовления домашних заготовок – солёных и маринованных овощей, они не только придают блюдам пикантный вкус, но и препятствуют появлению гнили и плесени. Укроп добавляют в тесто для хлеба, лепёшек и толстых блинчиков, но при термической обработке все полезные свойства укропа теряются, остаётся лишь пряный аромат и вкус.

Больше о пользе укропа смотрите в видеоролике «Укроп. Зелень на нашем столе» телепередачи «Жить здорово!».

Укроп-однолетнее растение семейства Зонтичных, принадлежит к пряным овощным культурам. Возделывают во всех странах мира. Семена укропа можно использовать для ароматизации хлебных изделий, маринадов, уксуса. Стебли, а также семена и листья можно использовать при засолке и мариновании огурцов, помидоров и других овощей. Для этих целей укроп убирают в период созревания, когда семена его и стебли содержат больше эфирного масла. Эту зелень выращивают как самостоятельную культуру и как уплотнитель в открытом и защищённом грунте, высевают в течении всего лета. В пищу используют в основном свежие листья для салатов и соусов. При сушке они в значительной мере теряют свой аромат. Для хранения, его лучше заморозить.

Применение укропа в медицине

Об укропе как лекарственном растении имеется упоминание в древнегреческом папирусе: его в те далекие времена рекомендовали в качестве средства от головной боли и для укрепления кровеносных сосудов. В народной медицине укропную зелень или водный настой на измельченных плодах издавна рекомендуют как лечебное средство при повышенной нервной возбудимости.

Применяют укроп и при воспалительных заболеваниях дыхательных путей, при болезнях пищеварительных органов, а также как болеутоляющее и успокаивающее лекарство при различных коликах. Трава укропа возбуждает аппетит, повышает сопротивляемость организма. Укроп стимулирует деятельность молочных желез, поэтому его рекомендуют кормящим матерям.

В научной медицине порошок или настой плодов укропа разрешен для использования в качестве отхаркивающего, мочегонного, желчегонного, а также способствующего отхождению газов средства. Настой травы расширяет сосуды, снижает артериальное давление, возбуждает деятельность утомленного сердца.

Пищевая ценность укропа

На 100г продукта:
Калорийность:40 кКал. Белки:2,5 гр. Жиры:0,5 гр. Углеводы:6,3 гр. Пищевые волокна:2,8 гр. Органические кислоты:0,1 гр. Вода:85,5 гр.
Ненасыщеные жирные кислоты:0,1 гр. Моно- и дисахариды:6,2 гр.Крахмал:0,1 гр.Зола:2,3 гр.Насыщеные жирные кислоты:0,1 гр.

Витамины в укропе

На 100г продукта:
Витамин PP:0,6 мг.Бэта-каротин:4,5 мг.Витамин A (РЭ):750 мкг.Витамин B1 (тиамин):0,03 мг.Витамин B1 (тиамин):0,03 мг.Витамин B2 (рибофлавин):0,1 мг..Витамин B5 (пантотеновая):0,3 мг.Витамин B6 (пиридоксин):0,2 мг.Витамин B9 (фолиевая):27 мкг.Витамин C:100 мг.
Витамин E (ТЭ):1,7 мг.Витамин PP (Ниациновый эквивалент):1,4 мг.

Чай из укропа
Залейте кипящей водой семена укропа (одна чайная ложечка на стакан воды) и дайте настояться (предварительно накрыв крышкой) на 5-10 минут. Чтобы чай был крепче, перед заваркой зерна укропа измельчите.

Промывание для глаз
Вскипятите одну ложку семян укропа в двух стаканах воды в течение 10 минут. Взболтайте и остудите. Применяйте (используя обычную ванночку для глаз), когда потребуется, но каждый раз перед употреблением готовьте отвар заново.

Компресс для глаз
Погрузите чистую фланель, кусочек мягкой хлопчато-бумажной ткани или кусок марли в отвар для промывания глаз. Смоченную фланель положите на глаз. Сверху накройте компресс полотенцем и подержите до тех пор, пока минут через 20 не почувствуете облегчение.

Отвар для омоложения и оздоровления
Возьмите по щепотке листьев малины, смородины, хмеля, одну столовую ложку размолотого укропного семени, добавьте столовую ложку сухой яблочной кожуры. Залейте смесь литром воды, доведите до кипения и поварите 10 минут. Остудите и пейте по стакану утром натощак и на ночь.

Настой семян укропа — напиток для будущих и кормящих матерей (для повышения лактации)
Столовую ложку семян укропа залить стаканом горячей воды и настаивать 2 часа. Пить рекомендуется по полстакана 2 раза в день или по столовой ложке 6 раз в день (в зависимости от переносимости) маленькими глотками, задерживая некоторое время во рту.

Я завариваю и пью отвар из семян укропа когда обостряется цистит и пиелонефрит. А на еду замораживаю зелень, постоянно добавляю ее в больших количествах почти во все блюда.

Укроп — калорийность и свойства. Польза и вред укропа

Свойства укропа

Сколько стоит укроп ( средняя цена за 1 кг.)?

Укроп, официальное название которого звучит как «укроп пахучий» или «укроп огородный», впервые появился на восточном побережье Средиземного моря. Еще одно, менее известное название этого растения, — фенхель. В Древней Греции укроп обычно связывали с именем Диониса – богом праздника и вина.

Считается, что укроп обладает магическими свойствами. Также укроп известен как мощнейший афродизиак, повышающий любовное влечение. В 16-ом веке началось распространение укропа по Европе. А в России знакомы с укропом с 10-го века.

Применение укропа универсально, он используется в пищевых, лечебных и косметологических целях. Укроп незаменим в солениях и маринадах, в качестве приправ ко всевозможным рыбным, мясным, грибным блюдам, к закускам, салатам и винегретам. Мясу укроп придает тонкий неповторимый аромат. Укроп зачастую добавляют в кисломолочные продукты, в начинки для пирогов. Удивительно, но укроп присутствует во многих кондитерских изделиях в виде отдушки.

Польза укропа

Не вызывают сомнения и полезные для организма свойства укропа. Он возбуждает аппетит, улучшает процесс пищеварения, уменьшает судороги, обладает отхаркивающим и мочегонным действием, помимо всего прочего, фенхель полезен для женщин в период кормления грудью, так как он усиливает процесс лактации. Все эти полезные свойства укропа обусловлены его богатейшим составом.

Фенхель содержит в большом количестве витамин С, а также клетчатку, фолиевую кислоту, калий. Укроп богат бесценными антиоксидантами, он обладает противовоспалительным действием, крайне положительно влияя на полость рта. Калорийность укропа составляет 40 ккал. на 100 гр. при полном отсутствии холестерина. Укроп рекомендуется для людей с онкологическими заболеваниями, ведь он способен уменьшать негативные последствия химиотерапии, в частности, восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта. Пары укропа облегчают легочные заболевания – такие, как астма, бронхит и др.

Польза укропа также в его способности оказывать бодрящий эффект и одновременно успокаивающий эффект, позволяет снять умственное напряжение и восстановить душевное равновесие в стрессовых ситуациях. Укроп способствует расслаблению тела, улучшает память.

Косметический эффект укропа также не подлежит сомнению. Его издавна применяют как прекрасное средство для снятия отечности вокруг глаз. Сок укропа при наружном применение снимает усталость глаз. Укроп эффективен для лечения угревой сыпи, успокаивает кожу после раздражения во время бритья. Кроме того, укроп уменьшает аллергические реакции, проявляющиеся на коже, устраняет зуд. В наши дни укроп добавляется во многие крема и косметические средства. Фенхель укрепляет корни волос, предотвращая их выпадение. Таким образом, польза укропа огромна, это уникальное растение во всех своих отношениях.

Вред укропа

Вред укропа, а вернее будет сказать, противопоказания к его чрезмерному употреблению, может выразиться в аллергических реакциях на этот продукт. Также укроп противопоказан людям с пониженным давлением, при этом он может вызвать слабость и даже обмороки.

Калорийность укропа 40 кКал

Энергетическая ценность укропа (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 25%|11%|63%

Химический состав укропа

Листья и стебли. Листья и стебли в фазе хозяйственной годности при выращивании укропа в Ленинградской области содержали (%): сухого вещества — 7,74—14,04; Сахаров — 0,4—1,6; азотистых веществ — 1,4—4,0.

Из состава Сахаров 40% составляет сахароза, обнаружены ксилоза и мальтоза. В листьях укропа из органических кислот имеется хлоригеновая кислота в количестве 2,5% (на сухое вещество).

Вегетативные органы, равно как и генеративные, содержат воду. Согласно сведениям И. Беккера-Диллингена, в свежем воздушно-сухом веществе содержится воды (%): в листьях, цветках, черешках листьев — 83,84; в стебле — 83,54; в корне — 77,80. В 1 кг зеленых свежих листьев укропа имеется 847 г воды.

Зеленые листья и стебли являются богатым источником витаминов.

В период активного роста содержится (мг на 100 г сырого вещества): аскорбиновой кислоты (витамина С) — от 52 до 242; каротина (провитамина А) — 3,0—12,8; тиамина (B1) — 1,44; рибофлавина (В2) — 0,36.

В укропе обнаружены никотиновая кислота (витамин РР) — 3,7 мг/кг, фолиевая кислота — 2,3 мг/кг, а также рутин — 5—100 мг на 100 г сырого вещества.

Установлено наличие в растениях укропа физиологически активных соединений в виде флавоноидов и пигментов, играющих важную роль в обменных реакциях. Из пигментов в листьях укропа обнаружены (мг на 100 г сырого вещества): хлорофилла — 78,1; каротина — 5,12; лютеина — 6,54; виолаксантина — 3,61. В листьях, стеблях, цветках присутствуют флавоноиды кварцетин, изорамнетин, кемпферол; в плодах — виценин. Укроп содержит минеральные вещества. Так, в 100 г съедобной части содержится (мг): натрия — 4,3; калия — 335; кальция — 223; магния — 70; фосфора — 93; железа — 1,6.

Плоды. G. Tolgyesi установил наличие в семенах укропа в воздушно-сухом состоянии (г/кг): калия—10,8; кальция — 9,6; фосфора — 4,4; натрия — 0,62. Содержание кальция и натрия в семенах укропа выше, чем у таких высококалорийных семян, как фасоль и горох. Семена укропа отличаются высоким содержанием микроэлементов. В них содержится (мг/кг): марганца — 43; цинка — 33; меди — 8,7; молибдена — 0,56. Количество марганца больше, чем у фасоли и гороха. Плоды укропа являются ценным сырьем для получения жирного масла. Его содержание в корнях 2,46%, надземной части — 3,85%, в плодах —

14,63%. Жирное масло из разных органов растения имеет характерную окраску. Петролейно-эфирные вытяжки (после извлечения эфирного масла) из корней имели оранжевую окраску, из надземной части — светло-коричневую, из семян — темно-зеленую.

Жирнокислотный состав определяется содержанием насыщенной кислоты — пальмитиновой, которая в наибольшем количестве имеется в плодах (5,1%), а из ненасыщенных — петрозелиновой, олеиновой, линоле- вой. Петрозелиновая кислота обнаружена в корнях в количестве 71,9%, в стеблях — 75,9%. Максимальное содержание олеиновой кислоты наблюдалось в надземной части растения — 20,1%, линолевой — в корнях — 7,4%.

В высушенных семенах укропа после их дистиляции содержится от 14,5 до 15,6% белка и от 15,5 до 18% жира. Такой жмых используется на корм скоту.

Эфирное масло. Важной составной частью химического состава укропа является эфирное масло, которое и определяет запах и вкус органов растения. При выращивании укропа в Ленинградском регионе (г. Пушкин) в 100 г зеленых листьев содержалось до 300 мг эфирного масла. В укропе, выращиваемом в Болгарии, содержится эфирного масла в листьях 1,74%, в стеблях — 0,6% (на сухое вещество). При выращивании укропа в г. Пушкине эфирного масла в плодах содержалось 2,4—5,6%, а согласно данным болгарских исследователей, этого масла в соцветиях было 6,24%. По сведениям Е. Н. Зарайской, из 1200 кг плодов укропа можно выделить 37,2 кг эфирного масла.

Содержание эфирного масла в надземных органах и семенах укропа местных сортов различного географического происхождения (у 41 образца) исследовал И. Г. Капелев в Никитском ботаническом саду. Он установил наличие эфирного масла (% на абсолютно сухую массу): в фазе начала стеблевания — 0,32—0,84; в фазе цветения — 0,85—1,44; в фазе молочно-восковой спелости семян в центральном зонтике — 1,56—2,52; в созревших плодах — 3,42—7,17. Содержание эфирного масла непрерывно повышается в процессе онтогенеза и достигает максимума в созревших плодах.

Эфирное масло из стеблей и листьев — это бесцветная или зеленовато — синяя жидкость, главной составной частью ее является карвон в количестве 15—16%; кроме него, имеются d—а-фелландрен, лимонен (или дипентен), диллапиоль, миристицин, изомиристицин. Эфирное масло из плодов — бесцветная жидкость, которая желтеет при хранении; основным компонентом его является карвон в количестве 40—60%, в масле содержатся также d-лимонен, альфа-фелландрен, альфа-пинен, дипептен, дигидрокарвон.

Существует зависимость содержания эфирного масла от наличия минеральных веществ в почве. Метеорологические условия (температура воздуха, осадки, влажность, облачность) в период роста оказывают влияние на синтез и накопление эфирного масла, но на изменение уже накопленного количества масла (при уборке) влияние этих условий незначительно.

В процессе роста и развития растений укропа содержание химических веществ меняется. При выращивании укропа в г. Пушкине содержание сухого вещества в период цветения в листьях составляет 19,5%, в стеблях — 25%, во время созревания семян в стеблях — 31,58%.

Согласно данным НИИ пищевой промышленности (Краснодарский край), накопление Сахаров происходит в период максимальной активности листьев (фаза розетки) и достигает наивысшего уровня (до 3,6—3,8%) в период цветения. А затем их содержание снижается, и уже во время созревания семян в стеблях сахара составляют 0,3—0,68%, а в зонтиках — 0,8-0,92%.

Прирост аскорбиновой кислоты также наблюдается в период нарастания массы, и максимальное содержание ее отмечено в фазе бутонизации и цветения. Так, по данным, полученным в г. Пушкине, содержание аскорбиновой кислоты в период бутонизации составляло 79,1 мг, в период массового цветения — 68,2 мг на 100 г, в период созревания семян оно достигало в стеблях лишь 12,5 мг на 100 г. В Краснодарском крае также в период стеблеобразования и цветения содержание аскорбиновой кислоты 1 было соответственно 207,6 и 229 мг на 100 г, а в период созревания семян оно составляло 12—17 мг в стеблях и 20,5—25 мг в зонтиках.

Накопление каротина происходит также в период активного роста растения и достигает максимума в период цветения, затем его содержание снижается. На образование каротина влияет освещение.

В период созревания семян в соцветии накапливается большое количество флавонолов. Так, согласно исследованиям лаборатории хранения НИИ пищевой промышленности, проведенным в 1968 г., количество флавонолов в зонтиках в период созревания семян выросло по сравнению с содержанием их в фазе цветения у образца к-269 (из Армении) в 3,5 раза, у к-244 (из Краснодарского края) — в 5 раз.

Количественное содержание химических веществ в укропе зависит от условий выращивания. Укроп, выращиваемый в южной зоне, отличается более высоким содержанием сухого вещества, аскорбиновой кислоты, а с продвижением в северные зоны содержание их уменьшается.

Наблюдается изменчивость химического состава по подвидам. Наибольшим содержанием сухих веществ отличается подвид сова. У популяций этого подвида наблюдается быстрый рост в первые фазы развития, который проходит при наилучшей освещенности, что и способствует усиленному фотосинтезу. Образцы подвида australe выделяются повышенным содержанием аскорбиновой кислоты.