Кадарка» — вино для настоящих ценителей

«Кадарка» — вино для настоящих ценителей

«Кадарка» — вино, которое отлично подходит для застолий по самым разным поводам. Оно идеально для романтического свидания, многолюдных семейных посиделок по случаю Пасхи или Рождества. «Кадарку» подают в меленьких уютных кафе и роскошных ресторанах разных стран мира. Это вино сегодня является одним из самых распространенных. В чем же заключается секрет его успеха?

Отличительные особенности

Виноделы уверяют, что самое главное в их искусстве — это виноград. Именно сырью обязано своим вкусом вино «Кадарка». Красное, словно рубин, оно словно сохраняет тепло лучей щедрого южного солнца. Эксперты отмечают, что этот напиток обладает выраженным вкусом, высокой плотностью и насыщенным оттенком. Во вкусе отчетливо чувствуются терпкие нотки. Если вы обратите внимание на стенку фужера, сразу же получите достаточное представление о крепости этого напитка. Вино стекает по стеклу медленно, оставляя за собой вязкий след. Это происходит благодаря содержанию в винограде природного сахара.

Вино «Кадарка» красное полусладкое гармонирует со многими продуктами. Вы легко сможете подобрать к нему подходящую закуску.

Виноград «кадарка»

Вино получило название от сорта винограда, из которого его производят. Чаще всего этот виноград называют «кадаркой», однако есть у него другие имена: «гымза», «чекерешка», «мекиш». Этот сорт винограда предпочитает расти в южных регионах, его много лет выращивают в Болгарии, Молдове, Сербии, Венгрии, на Украине. С недавних пор культивировать этот сорт начали и австралийские виноделы. А родиной сорта считают Македонию. В переводе с македонского это слово обозначает «напиток воина».

Сегодня этот сорт входит в рецептуру многих благородных напитков. Он является основным компонентом даже таких утонченных вин, как «Бычья кровь» и «Черный доктор».

В сыром виде этот виноград обычно не употребляют. Для производства изюма он тоже не пригоден из-за высокого содержания влаги в мякоти. Его относят к техническим сортам и используют только для изготовления замечательных вин.

Производство

«Кадарка» — вино, которое производят во многих странах мира. Сегодня используется та же классическая технология, по которой его уже много лет назад готовили македонские виноделы. Спелый виноград тщательно сортируется, измельчается с помощью пресса, а затем начинается долгий процесс брожения. Вино выдерживают в дубовых бочках, благодаря чему его аромат становится зрелым и насыщенным.

Любители «Кадарки» уверяют, что это вино обладает устойчивым запахом, в котором не слышно посторонних оттенков. Аромат винограда выражен очень сильно и является доминирующим. За ним запах «градуса», характерный для большинства алкогольных напитков, практически не ощущается.

Подходящие фужеры

Для красивого праздника нужно не только выбрать хорошее вино, но и подобрать к нему достойное обрамление. «Кадарка» относится к красным винам, поэтому подают его в соответствующей посуде.

Отдайте предпочтение классическим фужерам на высоких стройных ножках. Отлично подходят для «Кадарки» классические бокалы «бордо» — достаточно крупные, суженые сверху. Это позволяет аромату раскрыться.

Не забывайте, «Кадарка» — вино, отзывы о котором подтверждают, что оно отлично подходит для праздника. Поэтому, если вас ждет торжественное мероприятие, будет уместен и хрусталь. Недаром посуда из благородного хрусталя относится к предметам роскоши. А вино «Кадарка» смотрится в таких фужерах словно драгоценный рубин. Температура сервировки составляет 12-15 о С. А держать бокал лучше за ножку, чтобы на нем не оставались неэстетичные отпечатки и вино не нагревалось от руки.

Сочетаемость продуктов и сервировка

«Кадарка» — вино, отлично гармонирующее со многими деликатесами. Если вы планируете застолье со множеством блюд, когда на столе будут угощения из мяса, закуски из овощей и сыры, вы можете не переживать, будет ли это разнообразие сочетаться с вином.

Напиток можно подать к основным блюдам, таким, как запеченное красное мясо, птица или дичь. Подходит «Кадарка» и к мясным деликатесам: хамону, бастурме, суджуку, вяленой вырезке, изысканным сортам копченых колбас.

Уважают вино, наполненное ароматами юга, и любители изысканных сыров. К ассорти из благородных сортов сыра бывает непросто подобрать алкоголь. И снова оптимальным решением может стать ароматная «Кадарка». Она подходит и к классическим твердым сортам, и к мягким рассольным, и к сырам с благородной плесенью. Подайте к сырной тарелке и красному вину прокаленные орешки, нарезанные ломтиками фрукты и жидкий мёд ароматных сортов.

«Кадарка» не относится к десертным винам, но допустимо подавать к этому напитку некоторые также и сладости или фрукты. Многим гурманам нравится сочетание этого вина с темными сортами десертного винограда. Хорош с «Кадаркой» и черный шоколад.

Сорт черного винограда для красного вина «Кадарка»

«Кадарка» — самый популярный и распространенный сорт темного винограда. Из него получается отличное столовое вино, поэтому этим виноградом засаживают огромные плантации.

А еще он быстро растет, что также привлекает виноделов. Познакомимся с ним поближе.

Происхождение и распространение

Этот сорт имеет более десятка названий. Среди них — «Гымза», «Черная гижа», «Скадарка», «Четерешка». Самое узнаваемое и часто используемое название — «Кадарка».

Ботаническое описание сорта

Кустарники большие и очень плодовитые. Ветки хорошо разрастаются, а плоды быстро созревают.

Куст и побеги

Кусты вырастают крепкие, с длинными ветками. Молодые побеги прямые и толстые, ребристые, покрытые незначительным пушком. Цвет варьируется от зеленого до оливкового. На верхушке побег густо укрыт опушением. По мере роста он становится плотным. Междоузлия «Кадарки» короткие.

Листья в среднем величиной с ладонь взрослого человека, пятилопастные. Цвет варьируется от зеленого до красного. Сверху заметны вырезки, снизу же их почти не видно. Выемка для черешка закрыта, имеет острое окончание и просвет в форме эллипса. По краям листья тянутся вверх. Верхняя сторона листа гладкая, а нижняя имеет рыжеватое опушение. Зубцы не острые, округлой формы, редкие.

Грозди и ягоды

Гроздь у «Кадарки» небольшая, цилиндро-коническая, с множеством ягод — размеры ее достигают до 15 см. Держится на короткой и толстой ножке. Ягода круглая, средних размеров. Внутри она больше сочная, нежели мясистая. Кожура легко рвется от прикосновения, она темно-синяя. Семена небольшие, едва заметные.

Характеристика сорта

Скорость созревания по сравнению с другими видами — средняя. «Кадарка» приносит плодов около 12 т/га.

Черный виноград дает отменное ординарное красное вино. Сок придает продукции из ягод насыщенный рубиновый цвет. Благодаря высокому уровню сахара в ягодах вина быстрее бродят и получаются не слишком кислыми.

Клоны «Кадарки»

Есть сорта, похожие на «Гымзу» — «Маль», «Фемель», «Синяя Кадарка» и «Фоль».

Особенности применения и выращивания сорта

Виноград этого сорта подходит исключительно для винодельчества. Вино имеет средний и высокий уровень спирта, среднюю кислотность и легкий сладкий привкус. Для вин из «Кадарки» важна выдержка, тогда они становятся более ценными.

Лучше всего кустарники растут на склонах с полуглинистой почвой.

Сорт винограда Кадарка и общий отзыв о винах Kadarka

В этой статье расскажем о сорте красного винограда Кадарка родом с Балкан, название которого с македонского переводится как «напиток воина». Дадим описание основным характеристикам, а также попытаемся разобраться, насколько этот виноград и вино из него воинственны.

Описание характеристик винограда Кадарка

• Относится к сортам среднего периода созревания;
• Ягода среднего размера, округлая, в зрелости черная с густым синеватым налетом;
• Кожица очень тонкая и легко повреждается;
• Мякоть чрезвычайно сочная, поэтому эти ягоды не годятся для изюма;
• Средняя урожайность на уровне 8-12 тонн с гектара (встречается немало куда более урожайных сортов);
• Сахаристость у сорта очень достойная: 18-21%;
• Относительно морозоустойчив;
• Устойчивость к различным болезням средняя, поэтому сорт этот несколько хлопотлив в плане ухаживания и защитной обработки.

Разновидности сорта Кадарка

В разных странах можно встретить и такие названия для этого винограда: Гымза или Гимза, Мекиш, Чекерекша (Четерекша), Скадарка, Черная гижа и некоторые иные. Более того, были выведены и несколько клонов:

• Кадарка Маль, отличающийся повышенной урожайностью;
• Фоль Кадарка, также высоко урожайный, но слишком кислотный и со слабым окрасом ягод, поэтому не так популярен у виноделов;
• Кадарка Синяя – не слишком удавшийся клон почти по всем показателям, поэтому редко где встречается;
• Кадарка Фемель – самый лучший подсорт с высоким урожаем и отличным качеством ягод, отчего заслужил любовь виноделов.

Где распространен виноград Кадарка?

Сорт этот весьма распространен в странах бывшей Югославии, а также Болгарии, Венгрии, Румынии. Еще его запросто встретить в Германии, России, Украине. А в последние годы даже в далеких Австралии и Бразилии.

Мой общий отзыв о винах Kadarka

Перед этим самым пунктом мне хотелось бы оговориться, что из всего сказанного далее есть исключения, и что у меня лично нет большого опыта дегустации вин Kadarka. Однако выскажусь в этом ключе.

Вина эти весьма посредственные (зачастую). У нас в России легко встречаются полусладкие и десертные варианты. Причем столовые, то есть без каких-либо претензий даже на легкую элитарность. От них бессмысленно ждать какого-то откровения или повышенного уровня.

Наверняка, прекрасные образцы можно встретить где-то в Болгарии, Венгрии или той же Сербии. Но что-то мне подсказывает, что все они — это исключение из общего правила. Для меня Kadarka является синонимом простоватого вина для не самого праздничного ужина. Просто в качестве разнообразия, когда вездесущие российские, простенькие испанские, итальянские, австралийские и иже с ними вина надоели.

Таков мой субъективный отзыв. Спасибо за прочтение!

Кадарка (Kadarka)

Виноград Кадарка – это винный сорт, специалисты относят его к среднему периоду созревания. Кадарку можно назвать быстрорастущим сортом, что не может ни радовать виноделов. Сами ягоды имеют среднюю, цилиндрическую форму. Плоды округлые, обладают сочной мякотью, несмотря на тонкую кожицу, а при созревании виноград темнеет, пока не становится полностью черным с красивым синим отливом. Листья винограда Кадарка в основном имеют средний размер, округлую форму, слабо рассеченные. Урожайность лозы Кадарки составляет 8-12 т/га.

Виноградный сорт Кадарка не слишком устойчив к грибным заболеваниям, поэтому за ним следует постоянно следить и бережно ухаживать.

Из-за большой популярности винограда ученые решили вывести его клоны с еще боле лучшими показателями.

Кадарка Маль – сорт винограда, который отличается непрерывным цветением. Соответственно, с этого сорта можно ждать большой урожай, благодаря чему вина с него получается намного больше.

Фоль Кадарка – этот сорт также отличается большим урожаем, но не пользуется такой славой среди виноделов, как собратья, из-за слабого окраса и слишком высоко уровня кислотности.

Кадарка Синяя — также имеет большую урожайность. Но у этого сорта винограда не слишком высокое качество плода, что относит его ко второму классу. А из-за этого, естественно, спрос на него среди владельцев винных хозяйств ощутимо падает.

Кадарка Фемель – этот сорт винограда среди всех подсортов винограда Кадарка принято считать самым лучшим. Он имеет высокую урожайность и при этом отличается отменным качеством ягод.

Виноград Кадарка с удовольствием используется виноделами для изготовления красных ординарных столовых вин. Также виноград популярен при купажировании для производства десертных вин. Несложный уход наравне с высоким качеством получаемого продукта добавляют этому сорту популярности среди изготовителей вина.

Кадарка – очень популярный и известный сорт винограда. За период своего существования получил немало других названий, например: Гымза, Кадарка блё, Гимза, Кадарка кек, Кадарка фекете, Кадарка модра, Кадарка черная, Черная гижа, Скадарка, Мекиш, Четерешка и др.

Сам сорт винограда происходит из Малой Азии или же из Албании. На сегодняшний день очень распространен и выращивает в Болгарии, Румынии, Сербии, Венгрии, Украине, Бразилии, Австралии. Кадарка – это винный сорт среднего периода созревания. Лист у него средний, округлый, выделяется слабое рассечение, трех – или пятилопастный. Открытая черешковая выемка, ировидная, иногда имеет стрельчатое с острым дном, или же бывает и закрытая, с округлым или эллиптическим просветом.

Нижняя поверхность листа полностью покрыта незначительным щетинисто-паутинистым опушением. Гроздь Кадарки средняя, либо цилиндроконическая, хотя реже бывает и цилиндрическая, отличается средней плотностью. Ягода винограда средняя, черная, округлая, с густым восковым синеватым налетом. Мякоть очень сочная, кожица средней прочности, хотя и довольно тонкая.

Урожайность лозы Кадарки 8-12 т/га. При этом титруемая кислотность 6-7 г/дм3, и при ней сахаристость сока от ягод достигает 18-21 г/100 см3.

Кадарка не отличается сильной устойчивостью к грибным болезням, поэтому требует ухода. Стоит что у сорта есть ряд клонов:

1. Кадарка маль – ее цветение и урожайность постоянные; 2. Кадарка фемель – этот сорт Кадарки, который довольно часто горошится, хотя созревание у гроздей ровное, ягоды для изготовителей вина просто превосходные, поскольку качество вина получается очень высокое и известно по всему миру. 3. Фоль Кадарка – это клон с очень высокой урожайностью, но вино из этого сорта получается слабоокрашенное и со слишком высоким уровнем кислотности. 4. Кадарка синяя – дает средний урожай, и вино получается также среднего качества.

Кадарку используют для приготовления красный ординарных столовых или десертных вин. Название сорта происходит из регионов Балкан или Малой Азии, где этот сорт и был выведен. Этот сорт винограда является самым распространенным, благодаря несложному уходу и высокому качеству получаемого в результате вина. Немалый плюс Кадарки в том, что кусты растут очень быстро, по сравнению с большинством других сортов. Естественно, это позволяет получать урожай быстрее, чем от других сортов винограда.

Основные сорта винограда, выращиваемые в Венгрии

Виноградники в Венгрии появились еще в 276 году нашей эры. Культивацией этой ягоды занималось множество народов, сменявших друг друга на территории государства. В основном здесь выращивали белые сорта для изготовления вина. Сейчас в Венгрии большое количество виноградников общей площадью более 110 тысяч гектар.

Венгерский столовый сорт винограда раннего периода созревания

Виды винограда

Виноград делится по своему предназначению на столовый, технический и универсальный. Столовые сорта выращивают для употребления в виде свежих ягод. Технические виды винограда называют винными, из них в основном изготавливают вино, а также соки, изюм. Виноградные сорта различают:

• по цвету;
• по размеру и форме ягод;
• по урожайности;
• устойчивости к вредителям и болезням;
• по срокам созревания

По занимаемой территории столовые виды винограда в Венгрии составляют четвертую часть всех плантаций. Это старинные сорта, издавна поселившиеся на склонах холмов. Винные сорта имеют более обширную классификацию.

Разводимые в Венгрии разновидности винограда

В Венгрии взращивают как общеизвестные виды: виноград Каберне, Пино Нуар, Шардоне, Совиньон Блан, так и локального значения. Благодаря различию климатических особенностей регионов виноделия страны этот напиток богов весьма отличается по свойствам на юге и севере Венгрии.

Сорт винограда Каберне Совиньон

В основном здесь выращивают белый виноград, с которого и следует начать описание сортов. Из него получается золотистое вино со сладким ароматом и богатым вкусом. Оно лучше всего подходит к самобытной кухне венгров с жирными блюдами с большим количеством специй. На всей площади государства можно выделить около 20 областей виноделия, верно хранящие традиции с древних времен.

На равнине произрастает половина виноградников Венгрии. Плантации в основном обрабатываются механически, а песчаные почвы региона прекрасно подходят для выращивания видов Рислинг и Эзерьо.

На юге производят разные марки вин. В южном климате замечательно растут сорта Кекфранкош, Кадарка и Каберне.

Эгер на северо-востоке страны известен своим белым вином Лэанька. Всемирно известным сладким Харшевелю гордится Дэбреи. Традиционные сорта Рислинг и Кадарка вытесняют всеми любимые душистые Совиньон и Шардоне.

На западе от города Будапешт делают шампанское и белые вина. Местность Сомло к северу от великого озера Балатон известна насыщенными винами из винограда Фурминт и Олац Рислинг. В городе Мог на севере растет Эзерио на почвах из известняка.

Территория озера Балатон, самого величественного озера в Европе, имеет четыре винодельческие области. Здесь выращивают в основном белый виноград Олац Рислинг.

Белый виноград Олац Рислинг

Бесподобные сорта винограда разводят в западных и южных районах. Это Гевюрцтраминер, Совиньон Блан, Пино Гри, Шардоне. Белыми винами Фурминт, Харшевелю и Юхфарк славится местость Шомло.

Из сортов Кекопорто, Кекфранкош и Кадарка в Сескарде делают безупречные красные вина, не поддающиеся описанию.

Самое известное в Венгрии вино Токай производят на северо-востоке страны. Таковым его сделал окрестный климат. Тут всегда теплая осень с частыми туманами. Также здесь многочисленны сорта Блауфранкиш, Кекопорто и Цвайгельт.

Белые сорта винограда в Венгрии

Описание видов винограда следует начать с самого распространенного вида Рислинг Итальянский. Традиционный винный сорт, который встречается во всех регионах по производству вина в стране. Является самым надежным среди других видов. Аромат его не слишком насыщенный, с миндальным послевкусием. Вкус его зависит от места и времени года. Великолепное вино получают при сборе урожая на севере Балатона и районе Нэсмэй поздней осенью.

Сорт Фурминт, его еще называют токайский и золотой – сорт винного винограда. Он характерен неповторимым ароматом и вкусовыми особенностями. Запах молодого вина похож на яблочный, а выдержанного в бочке на медовый с орехом. Вино из сорта Фурминт одно из самых востребованных, оно подходит ко многим блюдам местной кухни.

Одно из самых востребованных вин в Венгрии делают из винограда Фурминт

Если среди сортов глава семьи Фурминт, то сорту Харшлевелю можно дать описание как хозяйке семейства. Этот сорт позднего созревания выращивается для изготовления вина. Аромат этого винограда напоминает тонкий легкий запах липового меда. Благополучно растет в районах Дэбреи, Шомло. Вино из сорта Харшлевелю имеет большую популярность. Подходит для блюд из тушеного или вареного мяса и легких салатов.

Благородный осенний вид Кекнелю переживает свое второе рождение. Его описывали не иначе, как «барский виноград» из-за сложности выращивания. Его почти перестали культивировать в Венгрии. Теперь к нему проявляют особый интерес, ведь из него получается восхитительное тонкое сухое вино. По описанию виноделов, оно может цениться наравне с токайскими шедеврами.

Эзерйо созревает в начале осени. Используется для употребления в виде ягод, а также для изготовления шампанских вин. Этот сорт выращивается в основном в местности Мор. Его используют для изготовления высококачественных вин. Вкус его можно описать как сочетание аромата крыжовника, яблока и лимона. Замечательный компаньон блюдам из капусты, рыбы и птицы.

Лэанька, в переводе с венгерского «девушка», можно описать как вино «для ведения бесед». Сорт родом из Трансильвании, культивируется в районе Эгер. В нем превосходят оттенки вкуса меда и цветов. В вине большой процент содержания алкоголя. Прекрасно годится для легких блюд, мяса и птицы.

Элегантный вид винограда Кирайлэанька соединился из Лэаньки и выразительного винограда поселка Данош. Это вино можно описать как изящное, с тонким мускатным ароматом. Кирайлэанька напоминает свежесть луга с яблочными нотами. Широкое распространение сорт получил в винных районах Эгер, Нэсмей, Этьек, в районе Матры, на Юге Балатона. Является поистине хорошим спутником тушеному мясу, птице и к легким блюдам.

Традиционный сорт с высокой урожайностью – Мускат венгерский. Является универсальным сортом. Используется в основном для производства десертных вин. Мускат высокочувствителен к влажности и легко растрескивается. При позднем сборе из него получаются прекрасные десертные соки с ярко выраженным мускатным букетом.

Виноград Мускат венгерский

Сорт Черсеги Фюсереш получен из скрещивания видов винограда Иршаи Оливер и Красный Траминер. Это технический сорт винограда собирается в конце сентября. Из него получается богатое вкусом вино с тонким ароматом.

Красные виды винограда

Кадарка – винный виноград. Важнейшей особенностью его является высокая способность противостоять большому количеству заболеваний. Высокоурожайный сорт среднего времени созревания. Обладает пикантным ароматом и средним уровнем катехинов.

Кекфранкош это вид синего винограда. Употребляется в свежем виде и для производства соков. Но в первую очередь из него изготавливают яркое, тонкое красное вино. Его аромат напоминает по вкусу черную смородину и перезрелую сливу с привкусом черного шоколада. Имеет малый процент содержания гистаминов. Красное вино из винограда Кекфранкош идет ко всем блюдам традиционной кухни Венгрии и очень ценится в районах Лайош, Виллань, Чонград, Эгер.

Пино Нуар – технический сорт винограда. Из него делают игристое вино. Название переводится как «черная шишка». Его грозди настолько плотные и темные, что напоминают еловую шишку. Вина из Пино Нуар получаются с очень тонким и затейливым ароматом. Этот виноград отличается невысокой урожайностью и во многом зависим от природных условий.

Мерло – второй по востребованности сорт в мире. Высокоустойчив ко многим заболеваниям.

Виноград Мерло устойчивый к заболеваниям

Каберне Совиньон виноград, выращиваемый во всем мире. Его ценят за нетребовательность к условиям выращивания. Вкус его очень насыщенный и вязкий, подходит к жирным жареным блюдам. Обладает высоким содержанием алкоголя.

Сорта винограда, культивируемого в Венгрии, занимают важную часть среди всего технического винограда в мире. Благодаря традициям, сохраненным веками, они позволяют создавать великолепное вино, которое высоко ценится в Европе.

Сорт-инфо.ру

Сорта растений с фото

Сорт винограда Кадарка (Гымза)

Винный сорт Кадарка берет свое начало в Турции или Албании, но точное происхождение его не установлено. Этот виноград довольно часто встречается в Румынии, Венгрии, Сербии, Болгарии и Украине. Выращивается также в Австралии и Южной Америке, в частности, в Бразилии. Сорт имеет множество синонимов, под которыми известен в разных странах: «Кадарка черная», «Кадарка модра», «Кадарка кек», «Кадарка фекете», «Кадарка бле», «Скадарка», «Четерешка», «Гимза», «Гымза», «Мекиш», «Черная гижа».

Синонимы не следует путать с клонами сорта Кадарка, которых выделено несколько. Каждый из них обладает индивидуальными качествами: «Кадарка маль» характеризуется стабильным цветением и продуктивностью; «Кадарка фемель» склонен к горошению, но отличается ровным вызреванием плодов отличного винного качества; «Кадарка синяя» выделяется высокой урожайностью, но вина из него получаются среднего качества; «Фоль Кадарка» очень продуктивен, но дает слабоокрашенные кисловатые вина.

К общим же качествам сорта Кадарка стоит отнести среднюю устойчивость к основным грибковым заболеваниям винограда. Кусты обладают большой силой роста и имеют листву средних размеров. Округлый 3 — 5-лопастной лист слабой рассеченности снизу покрыт опушением щетинисто-паутинистого типа. Черешковая выемка бывает обычно открытого типа, лировидной, реже стрельчатой, с заостренным дном, а иногда – закрытой, имеющей просвет округлой или эллиптической формы.

Период созревания винограда Кадарка средний. Обычно цилиндроконические, но изредка цилиндрические грозди этого сорта характеризуются средними размерами и плотностью. Округлой формы и средней величины плоды черной окраски покрыты густым налетом, придающим ягодам синеватый оттенок. Сочную мякоть покрывает средней прочности тонкая кожица. Сахаристость сока данного сорта оценивается в 18 — 21 %, титруемая кислотность составляет 6 — 7 г/дм3. Продуктивность винограда Кадарка достигает 8 — 12 т/га.

Описание популярных сортов венгерского винограда

Виноград в Венгрии начали культивировать еще в 276 году новой эры. Этим делом занимались многие народы, проживавшие на территории страны. Мягкий климат и плодородные земли сыграли решающую роль. Изначально популярностью пользовались белые сорта, идеальные для производства вина. Сегодня на площади 110 тысяч гектаров культивируют десятки виноградных сортов, разного назначения.

Виноград делят на несколько групп:

• технический (для создания вина);
• столовый (для использования в пищу);
• универсальный.

Венгерские сорта винограда бывают разные по окрасу, форме ягод, вкусовым свойствам, устойчивости к вредителям, количеству урожая за год. Винные сорта занимают более половины плантаций, столовые в почете испокон веков.

«В состав винограда входит много витаминов: С, А, Р, К. Ягоды богаты важными для организма элементами: железо, магний, медь, фосфор, цинк, натрий. Растение помогает сохранить здоровье и укрепить иммунитет.»

Наибольшей популярностью среди белых сортов пользуется венгерский кишмиш. Он относится к гибридам с большой величиной куста, быстрым ростом и приличным урожаем. Для создания сорта использовались Перлет и Виллар Блан. Это культура раннего созревания – с момента вегетации до сбора урожая проходит 110 дней. Для быстро разрастающегося куста заранее подготавливают большую опору.

Кишмиш из Венгрии дает зеленоватые ягоды овальной формы, величиной до 17 мм. Вкусовые качества очень хорошие. Виноград сочный, сладкий, организованный в плотные гроздья, со средним весом 500 гр. Кишмиш славится богатым урожаем и устойчивостью к грибковым болезням, вредителям. Вызревающая лоза противостоит заморозкам. Вид венгерского винограда относится к столовым сортам. Его употребляют в пищу и изготавливают изюм. Кишмиш не содержит семян. Доля сахара в ягоде 21%.

Другой известный сорт из Венгрии – мускат. Его называют по-разному: Мускат флерд, Оранж, Примави, Мускат крокан. Это универсальная культура, используемая для употребления в пищу и изготовления легкий мускатных вин. Срок созревания винограда 125–130 дней. Гроздь состоит из продолговатых ягод среднего размера. Цвет венгерского муската зелено-желтый. На поверхности плотной кожицы заметен сизый налет.

Ягоды с превосходными вкусовыми качествами тают во рту после разрыва плотной оболочки. Мякоть сладкая с гармоничным вкусом и приятным свежим оттенком. Чувствует тонкий мускатный аромат, делающий сорт подходящим для изготовления качественного вина. Содержание сахара достигает 23% при кислотности 6%. Мускат образует большие цилиндрические грозди с умеренной плотностью.

Виноград со средним размером куста не требует много места для выращивания. Гарантирован высокий урожай, но нужно следить за степенью созревания ягод. При дождливой погоде они растрескиваются. Это единственный недостаток востребованного венгерского сорта.

Винный сорт Белоглазка

Белоглазка – сорт, который называют Венгерский белый. Он включен в винную группу, появился пару столетий назад. Культура распространена в регионах Черного моря. Происхождение винограда до сих пор неизвестно, но его популярность не падает долгое время.

Гроздья Белоглазки среднего или большого размера, оптимальной плотности, в форме конуса или цилиндра. Они состоят из круглых ягод зеленовато-желтого оттенка. Поверхность покрыта чуть заметным восковым налетом и коричневыми пятнами. Виноград с большим содержанием сахара (23-26%) идеально подходит для изготовления превосходных крепких вин.

Садоводы любят сорт Белоглазка за хорошую урожайность, оптимальную сопротивляемость вредителям и заболеваниям.

Популярный венгерский сорт Бианка

Виноград Бианка нельзя не отметить, рассматривая сорта Венгрии. Он выращивается во многих странах, славится своей морозостойкостью, неприхотливостью и устойчивостью к болезням. Сорт появился в результате скрещивания Виллар блан и Шасла бувье несколько лет назад.

Небольшие гроздья весом 90–120 гр. не умоляют достоинств винограда. Небольшие плотные ягоды долго хранятся при любой погоде. Бианка постепенно увеличивает сахаристость. При сборе урожая она достигает 22-28%. Из культуры получаются сладкие легкие и крепкие вина с неповторимым вкусом, ароматом.

Бианка выдерживает морозы до -27 градусов, поэтому сорт выращивают во многих климатических зонах. Не требуется создания идеальных условий для роста и развития винограда. Достаточно поддерживать средний уровень увлажненности почвы и ежегодно вносить удобрения.

Внимания заслуживает виноград Медовец, получивший распространение в Венгрии, Хорватии и Украине. Его еще называют Хониглер, Маргит, Маргарета. Гроздья с плотностью средней степени, в форме цилиндра, крупные. На них расположены ягоды среднего размера, округлой формы, светло-желтого цвета. Тонкая кожица легко лопается, обнажая сочную, сладкую мякоть.

Медовец морозоустойчив и не требует тщательного ухода. Небольшой урожай компенсируют отличные качества для изготовления сладкого крепкого или столового вина. Этому способствует уровень сахаристости 20%. Единственный недостаток – повреждение осами и грибковые заболевания.

Красный виноград Кадарка

Кадарка – подходящий сорт для массового производства красных вин с пикантным вкусом. Этот венгерский виноград славится морозостойкостью, устойчивостью к поражению грибком и большими урожаями. Он популярен и часто скрывается под иными названиями: Грымза, Кадарка модра, Черная гижа, Мекиш и другие.

Быстро разрастающийся куст с пятилопастными листьями среднего размера усыпан тяжелыми гроздьями цилиндрической формы. Ягоды насыщенного черного цвета, покрыты синеватым восковым налетом. Кожица тонкая, при малейшем повреждении рвется. Мякоть сочная со своеобразным вкусом.

Кадарка имеет средний период созревания. Виноград относится к технической группе. Урожайность за время вегетации достигает 8–12 тонн с гектара земли. Популярность сорта связана с несложным уходом, возможностью получать одинарные столовые и десертные вина. Их особенность – превосходные вкусовые свойства.

Синий виноград Кекфранкош

В районах Венгрии Шопрон, Эгер, Виллань, Лайош, Чонград распространен виноград красного цвет Кекфранкош. Культура прекрасно растет и дает приличный урожай в условиях частых холодов. Растение относится к техническим сортам, идеальным для производства душистого красного вина с богатым букетом. У напитка особенный аромат перезревшей сливы, черной смородины с нотками шоколада.

Кекфранкош имеет грозди средних размеров в форме цилиндра. Синие ягоды круглой формы со светлым налетом плотно прилегают друг к другу. Кожица упругая, крепкая, мякоть сочная, мягкая. Из винограда изготавливают сок с хорошими вкусовыми качества, реже употребляют в пищу.

«Вино из сорта Кекфранкош содержит мало гистаминов, поэтому не вызывает головные боли и аллергию у людей.»

Вот популярные сорта венгерского красного винограда:

• Пино Нуар – подходит для производства игристого вина;
• Мерло – востребован, благодаря устойчивости к болезням;
• Каберне Совиньон – неприхотлив, подходит для изготовления насыщенных по вкусу вин;
• Бернат Янош – появился при скрещивании Кадарки и Матяш Янош.

Венгрия – одна из ведущих стран по культивированию винограда. Государство сохранило старые традиции, позволяющие получать качественное вино. Оно до сих пор высоко ценится в Европе и во всем мире.

Важно знать!

Баба Нина о России: » Гром грянет в октябре 2018 и деньги упадут с неба.

Качественные немецкие вина на любой вкус

О виноградных сортах Германии знают немногие. Но популярные немецкие вина, их вкусовые качества и особенности известны большинству любителей и знатоков благородных напитков. Познакомимся с некоторыми примерами. Для большего удобства названия некоторых сортов будут приведены на немецком языке.

1 Разнообразие немецких вин

Вино — излюбленный напиток во время многих задушевных посиделок и праздничных событий. Известные на весь мир немецкие вина славятся своим высочайшим качеством и особым вкусом. Отточенная до каждой мелочи технология изготовления, которая передавалась веками от поколения к поколению, достигла апогея своего совершенства.

Новейшие технологии позволяют создать высококачественный продукт, который не теряет своих натуральных вкусовых показателей и полезных свойств.

Рекомендуем ознакомиться

Германия имеет свою классификацию вин. Многие названия являются для туристов довольно странными. Больше всех удивляются те, кто незнаком с немецким языком, который, к слову сказать, довольно специфический. Существующие в стране названия действуют на всей ее территории.

1. Deutscher Landwein. В переводе известно как немецкое местное вино. Особенность: производится в небольших винодельнях. Именно это и является отличительной характеристикой напитка, который каждый год имеет разный вкус. Все зависит от того, какой сорт использован. Мелкие винодельни не придерживаются строгой рецептуры (это касается непосредственно сорта), поэтому с каждым визитом туристы могут покупать вино с разными вкусовыми качествами.
2. Deutscher Tafelwein. Это столовое вино. Производится из самых разных сортов. Легко пьется. Такие немецкие вина не уходят на экспорт. Они недорогие, предназначаются для простого бытового применения. Напиток простой, без каких-либо ярко выраженных ноток, зато натуральный и качественный.
3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete. Нектар превосходного качества, который изготавливается из виноградных сортов, растущих в определенных областях. Имеет ярко выраженный вкус того или иного сорта. Особенность: разные виноградные сорта из разных областей не смешиваются. Один напиток — один сорт винограда.
4. Prädikatswein. Этот вид считается в Германии самым ценным. Изготавливается из исключительно отборных спелых плодов. Данный вид имеет наиболее сложную рецептуру приготовления. Каждый сорт имеет свою «изюминку», которую производители часто держат втайне. Эти вина Германии изготавливаются из замерзших ягод, перезрелых, которые тщательно собираются вручную, или из заизюмленных. Нектары из заизюмленных плодов характеризуются повышенным уровнем сахара, поэтому напиток выходит сладким. Такие вина относятся к категории десертных. Отлично подходят для торжественных событий и больших праздников.

2 Самые популярные сорта винограда

Рислинг – является гордостью Германии, ее своеобразной «винной визитной карточкой». Рислинг — это винный сорт винограда, то есть технический. Нигде в мире рислинг не дает таких мясистых плодов, которые отличаются утонченностью вкуса и оптимальной кислотностью. Вино Рислинг популярное не только среди местного населения, но и среди туристов. Возле замка Руссельхайм проложен туристический маршрут, который позволяет посетителям страны отведать широчайшее разнообразие вин, ознакомиться с классическими вариантами и новинками.

Кадарка – ценный сорт темного винограда, который используется для приготовления красных вин. Из кадарки делают столовые и десертные вина. Благодаря высоким технологиям, которые используются в современном производстве, в процессе создания вина кадарка не теряет своих вкусовых качеств. Наоборот, они раскрываются в новом «звучании».

Особенность сорта в том, что он является быстрорастущим. Плоды округлой формы, имеют сочную мягкость. Чем темнее виноград, тем он более спелый. Достигая апогея своего дозревания, ягоды становятся полностью черными, с красивым темно-синим переливом. Красота плодов полностью соответствует их чудесным вкусовым качествам.

Различают разные сорта кадарки. Кадарка фемель, кадарка синяя, кадарка фоль, кадарка маль — основные варианты, выведенные учеными-виноделами. Каждый из этих видов имеет свои вкусовые особенности и технологию приготовления.

3 Другие востребованные сорта

Троллингер – этот виноградный сорт высоко ценится немцами. Ежегодно в его честь празднуется Троллингер-марафон, который представляет собой яркое событие, на котором можно встретить многих известных виноделов. Виноград красного сорта, характеризуется особой свежестью и спелостью. Сам напиток является аналогом Божоле-нуво.

Мускат Троллингер — подсорт винограда. Рецептура приготовления этого вина довольно сложная. После полноценной выдержки виноград обретает пряный вкус с мягкими мускатными мотивами.

Гевюрцтраминер – этот сорт винограда обладает насыщенным, пряным и богатым ароматом, отсюда и название (Gewürz в переводе означает «пряный»). Это белое вино пользуется большой популярностью среди гурманов, знатоков искусного вкуса плодов винограда.

Туристам предлагается широкое разнообразие немецких вин. Благодаря удачному объединению современных технологий с богатыми знаниями мастеров на свет появились качественные вина с первобытным вкусом определенного сорта винограда. Столовые и десертные, сладкие и сухие, белые и красные — Германия ждет своих дегустаторов!

И немного о секретах.

Российские ученые кафедры биотехнологий создали препарат, который сможет помочь при лечении алкоголизма всего за 1 месяц. Главное отличие препарата — ЕГО 100% НАТУРАЛЬНОСТЬ, а значит эффективность и безопасность для жизни:

• Устраняет психологическую тягу
• Исключает срывы и депрессию
• Защищает клетки печени от поражения
• Выводит из сильного запоя за 24 ЧАСА
• ПОЛНОЕ ИЗБАВЛЕНИЕ от алкоголизма вне зависимости от стадии!
• Очень доступная цена.. всего 990 рублей!

КУРСОВОЙ ПРИЕМ ВСЕГО ЗА 30 ДНЕЙ ОБЕСПЕЧИВАЕТ КОМПЛЕКСНОЕ РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ С АЛКОГОЛЕМ. Уникальный комплекс АЛКОБАРЬЕРявляется на сегодняшний день самым эффективным в борьбе с алкогольной зависимостью..

10 болгарских винных сортов винограда

Болгарские сорта винограда, характеристика сортов винограда болгарской селекции.

Мавруд – традиционный болгарский винный сорт красного винограда, один из старейших и считается одним из самых ценных и высококачественных местных сортов. Он распространен в основном в районе Асеновград, но также он растет на маленьких земельных участках края Перу шт ица и несколько в Пазарджике, Стара-Загоре. На южном болгарском Побережье черного моря -в районе Бургаса и Поморие выращивают известный сорт – Качивела. Он не переносит низких температур и может вымерзнуть, если зимой температура упадет ниже -16° C . Этот сорт не поддается серой гнилью , но склонен к грибковым инфекциям и требует полного комплекса защитных мероприятий против заболеваний. Вина, произведенные из сорта Мавруд, имеют насыщенный рубиновый цвет и специфический очень приятный аромат, в котором улавливаются нотки ежевики и зрелой шелковицы.

Памид – это самый распространенный в прошлом сорт винограда в Болгарии, подходит для употребления, как в свежем состоянии, так и для производства вина. Встречается по всей территории Балканского полуострова под разными названиями. После ввода новых, перспективных для нашей страны сортов Каберне, Совиньон и Мерло, в конце 60 – х годов, использование этого сорта винограда стало реже. Из винограда получаются обычные светлые столовые вина, которые пригодны к употреблению сразу после брожения. Памид подходит для купажных вина.

Широка мелнишка лоза – это местный сорт винограда для приготовления красных вин, выращивается на Юго-западе Болгарии, в городских районах как Мельник и г ород Сандански. В остальных частях страны этот сорт не встречается, потому что созревает очень поздно. Молодые вина из этого сорта имеют насыщенный вишневый цвет и аромат, они очень хорошо развиваются при контакте с дубовыми пробками.

Широкая мелнишка лоза

Руен – к расный винный сорт винограда, созданный в городе Пловдив путем скрещивания Широка мелнишка лоза и Каберне совиньон. Виноград созревает в конце сентября. Плоды его плотные, темно-синего цвета, сок винограда бесцветный. Но вина при этом получаются темно-красные и свежие.

Гамза (Кадарка) местный винный сорт винограда, распространен в основном на Северо-западе Болгарии. Сорт с очень высокой урожайностью, а также виноград созревает в конце сентября, начале октября, то есть позднеспелый. К сожалению, во время дождливой осени, такой сорт винограда склонен покрываться серой гнилью. Из данного сорта получаются молодые вина с красно- рубиновым цветом и фруктовым ароматом.

Димят – это старый местный болгарский винный сорт винограда, который выращивается также в Сербии, Македонии, Румынии, Греции, Турции и России. В Болгарии он широко распространен на Черноморском побережье, в районе города Шумен и в районе Евксиноград. Димят – позднеспелый виноград и относится к десертному сорту. Этот виноград созревает во второй половине сентября. Виноград быстро растет , имеет высокую урожайность: около 2000кг / 10 соток . Хорошо развивается такой виноград на склонах и на карбонатных почвах. Страдает данный сорт от засухи, но устойчив к гниению, чувствителен к низким зимним температурам. Из винограда получают обычные белые столовые вина и высококачественный материал для коньяка. Сортовые вина – душистые, как правило, сухие и гармоничные.

М и ск е т красный – это старый местный болгарский винный сорт винограда, распространный по всей стране. Плантации данного винограда располагаются в Сунгурларской и Просенишкой долинах, Карловск ого и Варненского районах, реже встречается в районах городов Стара Загора , Ямбол и Вра ца . Поздно созревающий сорт, это винный сорт с очень хорошей плодовитостью. Виноград созревает во второй половине сентября. Хорошо растет и дает хорошие результаты на холмах. Чувствителен к серой гнили. По устойчивости к морозам, этот сорт занимает первое место среди местных сортов и превосходит ряд зарубежных винных сортов. Мускат красный-это сорт для получения высококачественных белых мискетовы х вин и используется для потребления в свежем виде.

Ранн ая мелнишка лоза или Мельник 55 – известный винный сорт винограда. Он распространен только в районе Сандански и Катунци. С орт хорошо развивается на гумус о- карбоновых почвах или песчано-глинистых, более теплы х почвах . Относительно устойчив к низким зимним температурам. Виноград устойчивый к серой гнили. Виноград созревает примерно в 20-25 числах сентября. Лозы быстро растет, с очень хорошей плодовитостью и урожайностью. Сбор урожая составляет около 1500 кг/ 10 соток . Из данного сорта готовят вина насыщенного рубинового цвета, богатый аромат и потенциал для выдержки.

Ранная мелнишка лоза

Рубин – красный винный сорт винограда был отобран в конце 40-х годов XX века в Институте по виноградарству и виноделию, в г ороде Плевен, путем скрещивания сортов Небиоло и Сира. Рекомендуется для Южного и Восточного винодельческих регионов Болгарии . Данный сорт созревает в первой половине сентября. Хорошо растет на холмистой местности в достаточно глубоких и богатых почвах. Быстро растет, хорошая плодовитость и средний сбор урожая от 1000 – 1200кг/ 10 соток . Виноград является устойчивым к серой гнили. Используется этот сорт для получения высокого качества полусладких и сладкого вин. Они отличаются насыщенным темно- красн ым цветом, имеет гармоничный вкус с оттенками черники, ежевики и фиалки. Вина имеют потенциал для старения.

Букет – красный винный сорт винограда, созданный в 1951 г. в старейшем винограднике в городе Сентябр ь путем скрещивания сортов Мавруд и Пино нуар. Распространен в России. Сорт винограда созревает в середине сентября. Лианы быстро растут. Относительно устойчивы к серой гнили и низким температурам, не устойчивы к филлоксерам и грибковым заболеваниям, чувствителен к засухе. Урожайность данного сорта — это 1150 – 2000 кг/ 10 соток . Виноград имеет соответствующее содержание сахаров и кислот, красящих веществ для получения интенсивно окрашенных, столовых и десертных вин с приятным вкусом.

Ваше Солнечное приключение начинается здесь!