Чем полезный сельдерей может помочь организму? Корень и стебли сельдерея: полезные свойства и противопоказания, рецепты

Чем полезный сельдерей может помочь организму? Корень и стебли сельдерея: полезные свойства и противопоказания, рецепты

Чем полезный сельдерей может помочь организму? Корень и стебли сельдерея: полезные свойства и противопоказания, рецепты

СОДЕРЖАНИЕ

Люди, стремящиеся вести здоровый образ жизни, знают или обязательно должны познакомиться с таким овощем, как сельдерей. Он является растением диетическим и полезным для организма. Интересно то, что совсем недавно его не употребляли в пищу, а считали сорняком. Со временем ученые обнаружили его уникальный состав и начали использовать в медицинских целях. Сегодня все кулинары мира знают, что с этим овощем можно приготовить вкусные блюда. Поэтому многим становится интересно, чем полезный сельдерей помогает здоровью, и есть ли у него противопоказания.

Его разновидности

Сельдерей делят на три вида. Первый — это корневой. У него самой полезной является именно часть, растущая под землей, хотя в пищу идут и листья. Форма корня округлая, твердая, белого цвета. Его используют как компонент салатов и холодных супов в сыром виде. Также сельдерей корневой (полезные свойства будут описаны ниже) подходит для термической обработки. Но, чтобы во время приготовления он сохранил как можно больше микроэлементов, его не нужно слишком мелко шинковать. Кроме того, его сразу следует опускать в кипящую воду, а во время готовки всегда закрывать крышкой.

Второй вид — это листовой сельдерей. Внешне может напоминать петрушку, но только он более крупный. Также ароматы этих двух растений не похожи друг на друга. Корень у него очень тонкий, незначительный. В пищу подходит свежесобранная зелень. Но этот сельдерей используется и в сушеном виде, как приправа.

Последний вид сельдерея — черешковый. Его основное применение — это салаты. Корневищ у этого растения практически нет, но сами черешки мясистые, в толщину могут достигать четырех сантиметров. Все три вида этого овоща насыщены минералами и витаминами, поэтому рассмотрим, чем полезный сельдерей отличается и как его употреблять.

Состав овоща

Сегодня очень распространен именно корневой сельдерей. Если ежедневно употреблять этот овощ, организм будет насыщаться витаминами С, А, Е и группы В. Также в нем находятся такие микроэлементы: бор, калий, марганец, кальций, магний, селен, хлор, железо, фосфор, цинк, сера. Кроме того, если имеются проблемы с кишечником, необходимо употреблять клетчатку, а ее в большом количестве содержит именно сельдерей корневой. Полезные свойства этого продукта очевидны:

  • благодаря солям магния нормализуется работа нервной системы, поэтому овощ рекомендуется при стрессах и раздражительности;
  • соли железа делают сельдерей хорошим помощником при анемии, малокровии и истощении;
  • налаживает работу сердца и улучшает состояние сосудов;
  • снижает артериальное давление;
  • улучшает внимание и помогает работе памяти;
  • нормализует обменный процесс и тонизирует организм;
  • благотворно отражается на подвижности суставов;
  • является профилактическим средством предотвращающим образование опухолей (онкология);
  • предотвращает инфекционные болезни;
  • укрепляет иммунитет;
  • помогает при простудных заболеваниях.

Конечно, это не весь перечень, в каких областях нашего здоровья способен помочь корень сельдерея. Полезные свойства и противопоказания обсуждаются далее.

Лечебные свойства корня и предостережения

Стоит немного подробнее остановиться на том, какую пользу организм получает при ежедневном употреблении корня сельдерея. Во-первых, важно отметить: этот овощ постепенно настраивает правильный солевой обмен, а это, в свою очередь, является профилактической мерой от образования подагры, артрита и ревматизма. Именно поэтому зрелым и пожилым людям этот продукт необходимо ввести в свой рацион.

Еще один момент — то, что корень является помощником при проблемах пищеварительного характера. Чем полезный сельдерей может помочь в этом случае? Если в желудке имеются язвенные участки, данный овощ будет способствовать их заживлению. Также если у человека наблюдаются частые запоры или метеоризм, корень помогает справиться и с этими трудностями. Этот продукт участвует в диетах, которые прописывает гастроэнтеролог при колите и гастрите.

Также сельдерей может послужить в качестве лекарственного средства, поскольку он обладает ранозаживляющим, болеутоляющим, противовоспалительным, антисептическим действием. Также если имеется аллергия или мучает бессонница, необходимо регулярно кушать этот овощ.

Но стоит отметить, что если у человека имеется варикоз, тромбофлебиты или гиперацидные состояния, то употребление этого продукта в больших количествах недопустимо. При этом отказаться от подобных блюд нужно тем, у кого есть проблемы с щитовидной железой, также при холецистите и маточном кровотечении. Кроме того, в период беременности или во время грудного вскармливания лучше совсем не употреблять корень сельдерея.

Полезные свойства и противопоказания (их немного) делают этот продукт отличным помощником при многих трудностях со здоровьем. Но обогатить свой организм можно, употребляя не только корневой сельдерей, но и черешковый (стебли). Конечно, и третий вид этого растения также богат на микроэлементы, которые важны для здоровья человека, поэтому, если вам попались на глаза листовой, черешковый или корневой овощ, смело приобретайте для обогащения своего рациона.

Свежие стебли сельдерея: полезные свойства и противопоказания

Как уже упоминалось, каждый вид сельдерея славится обилием микроэлементов и витаминов. Поэтому все части растения оказывают оздоровительное действие. Овощ может помочь тем людям, которые стремятся замедлить процесс старения.

Но чем полезный сельдерей богат еще, какие вещества он содержит? В стеблях и корнях растения обнаружены такие аминокислоты, как аспарагин (для нервной системы), тирозин (препятствует отложению жиров), каротин (антиоксидант), никотиновая кислота и эфирные масла. Также его рекомендуют употреблять людям, у которых обнаружили сахарный диабет. Кроме того, если имеются заболевания мочевыводящих путей, почек, и организм склонен к отекам, содержащийся в овоще калий будет активно помогать при этих недугах, поскольку он обладает мочегонным действием.

Можно отметить, что ученые продолжают исследовать стебли сельдерея. Полезные свойства и противопоказания этого продукта проверяются в медицинских кругах, и выявлено, что люди, у которых имеются камни в почках, должны быть осторожны с этим продуктом, поскольку он может спровоцировать их движение. Кроме того, если у человека повышена кислотность желудка, от сельдерея желательно отказаться, потому что он усиливает выработку сока.

Какая еще есть польза от сельдерея?

Но этот овощ не только оказывает оздоровительное влияние на организм, укрепляя его, но и помогает стать более бодрым и энергичным. Если у вас затянулось плохое настроение или наступила осенняя апатия, можно отправиться в супермаркет и приобрести этот продукт. Употребляя в пищу стебли сельдерея, можно успокоиться и даже ощутить умиротворенность. Введя его в свой рацион, спустя некоторое время вы на собственном опыте узнаете, чем полезен сельдерей. Стебли этого растения можно сочетать с другими овощами и создать свой собственный уникальный вкусный «микс». Ниже будут предложены некоторые рецепты по приготовлению этого продукта.

Сельдерей и мужчины

Многих интересует, чем полезен сельдерей для мужчин? Первое, что необходимо отметить, это содержание в нем андростерона. Этот гормон известен тем, что способен повысить потенцию. Ученые доказали, что именно андростерон действует на женскую половину притягивающее. Многие специалисты утверждают, что у «Виагры» существует природный аналог, и это как раз сельдерей. Если вы ждете от этого овоща именно такого эффекта, необходимо ежедневно пить свежевыжатый сок корня.

Но это не все, чем полезен сельдерей для мужчин. Он служит хорошим профилактическим средством от простатита. Но его необходимо употреблять и тем, у кого эта болезнь имеет хроническую форму. Поскольку у этого продукта хорошее мочегонное действие, оно способно бороться с инфекциями мочеполовой системы.

Сельдерей и женщины

Но чем полезен сельдерей для женщин, и как его необходимо употреблять, чтобы он принес пользу? Сразу стоит отметить, что ученые опытным путем выявили, что те девушки, которые регулярно добавляют в свое меню кусочки этого овоща, выглядят более свежими и здоровыми. Особенно это заметно, если обратить внимание на их волосы и ногти. Такой эффект возможен благодаря содержащемуся в сельдерее цинку. Чаще всего недостаток этого микроэлемента приводит к тому, что кожа, ногти и волосы теряют свою силу и здоровый вид.

Важно отметить, еще чем полезен сельдерей для женщин. Он может быть хорошим помощником при болезненных менструациях. Но нужно обратить внимание, что в критические дни стоит избегать употребления корней и стеблей растения, поскольку они, наоборот, вызывают усиление выделений. При болезненных менструациях можно использовать водный настой семян этого овоща.

Этот продукт действительно необходим в критические дни при слабости, болях, плохом настроении и гормональном сбое. Также, если женщина после 35 лет начнет четырежды в год делать курсы лечения семенами (по 27 дней), то период климакса будет практически неощутим. Можно воспользоваться таким рецептом:

  • Пол чайной ложки семян заливаем стаканом кипятка. Отставить на 9 часов. Важно учесть, что лекарство кипятить нельзя. Четыре раза в день нужно выпивать по столовой ложке настоя.

При похудении

Еще один момент, чем полезен сельдерей (стебли) для женщин: это средство для похудения. Оно известно уже давно благодаря своей «отрицательной» калорийности. То есть она настолько мала, что девушка, которая съедает этот овощ, тратит больше калорий, чем содержится в этом растении. Так, в 100 граммах продукта находится всего 18 ккал. Кроме того, радует само содержание сельдерея. Он состоит из воды и клетчатки, что очень выгодно для худеющего организма.

Кроме того, стоит отметить еще одну тонкость насчет того, чем полезен сельдерей (стебли) для женщин. При употреблении его как средства для похудения из организма выводятся шлаки и токсины. Кишечник и клетки очищаются, а это, в свою очередь, также ведет к избавлению от лишнего веса.

Сельдерей: полезные свойства, рецепты приготовления диетических блюд

Существует множество способов приготовления питательных и диетических салатов и супов. За счет клетчатки, которая содержится в этом овоще, человек чувствует насыщение и при этом не наполняет свое тело ненужными калориями. Также можно готовить сок с добавлением других овощей или жевать стебли, как снеки. В любом случае главным ингредиентом является сельдерей. Полезные рецепты, предложенные ниже, можно интерпретировать по своему усмотрению.

Нам понадобится 300 граммов сельдерея. Это могут быть и корни, и стебли. Также пять спелых томатов, два сладких перца и небольшая капуста, которая «вытягивает» примерно на полкило. Все овощи порезать и положить в уже закипевшую воду. Количество жидкости берется по собственному вкусу. На мощном огне кипятить 10 минут. После этого делаем газ слабым и ждем, пока все ингредиенты будут готовы. В это время шинкуется зелень и лук, который обжаривается на оливковом масле. Их складываем в готовый суп и накрываем крышкой, чтобы он настоялся. Для усиления вкусовых характеристик можно вместо соли положить бульонный кубик. Здесь своеобразный привкус и аромат дает именно сельдерей (стебли). Полезные свойства этого супчика действительно неоценимы, поскольку свои витамины отдают все овощи, входящие в состав блюда. Это лакомство можно кушать в любое время.

Салат для похудения

Этот рецепт является хорошим вариантом для ужина. Если каждый вечер съедать по порции такого салата, улучшится обмен веществ, будет сжигаться жир, а организм сможет получать важные микроэлементы. Сюда лучше положить сельдерей — стебли. Полезные свойства этого салата также высоки, как и у супа, и при этом блюдо получается низкокалорийным и питательным. В качестве дополнительных ингредиентов мы берем морковь и репу. Эти овощи моются и шинкуются, или натираются на терке, которую нужно смазать растительным маслом и кусочком лимона. Для усиления вкуса можно посолить и посыпать зеленью. При приготовлении таких блюд всегда нужно учитывать полезные свойства сельдерея и противопоказания, поскольку по состоянию здоровья такие диетические рецепты лично вам могут нанести вред.

Сок из сельдерея

Этот ароматный овощ хорошо воздействует на организм в любом виде – тушеном, вареном или жареном. Но в качестве сока это растение может принести еще больше пользы. Именно в таком виде все микроэлементы быстрее проникают в кровь и достигают ослабленных участков нашего тела. Полезные свойства сельдерея и противопоказания при таком способе употребления остаются неизменными. Но все же пожилым людям, с ослабленным здоровьем, и тем, у кого обнаружены заболевания мочеполовых путей и ЖКТ, также лучше не употреблять такой напиток.

Все разновидности этого растения подходят для приготовления сока. Самым эффективным способом получить этот напиток является использование соковыжималки. Но готовится он только на один раз. Нельзя оставлять сок «на потом». Поэтому многие натирают овощ на терке и выдавливают жидкость через железное сито или выжимают через марлю. Лучше всего сельдереевый напиток комбинировать с другими соками. Но важно подбирать такие фрукты и овощи, которые не похожи на состав сельдерея. Например, его можно сочетать с яблоками и грушами. Такой микс способен поднять общий тонус.

Масло растения

После прочтения статьи о том, как и где используется это растение, становится понятно, чем полезен сельдерей. Стебли, корни и листья могут применяться в кулинарии и даже косметологии. Но важно отметить еще одну область пользы этого овоща — это эфирное масло, которое можно получить из любой части растения. Но лучше всего, если оно будет добыто из семян. Его можно использовать при заболеваниях почек, поскольку оно оказывает хорошее мочегонное действие. Хорошо с этим маслом проводить массажи. Застоявшаяся моча будет выходить из организма. Также это масло рекомендовано для массажей при подагре, целлюлите, артрите, ревматизме. Оно способно помочь и как общеукрепляющее и очищающее средство, поскольку выводит из тканей и клеток организма токсины.

Сельдерей корневой, рецепты приготовления, использования, польза и вред для здоровья, как употреблять в пищу, заготовка, хранение на зиму

Сельдерей корневой считают одним из лучших продуктов для похудения. Его использование доступно не только в сезон урожая, а и в качестве заготовки на зиму. Данный продукт используют для приготовления самых разных блюд, салатов, а также при составлении диетического меню.

Полезные свойства корневого сельдерея

Продукт применяется как средство для укрепления иммунитета, так как обладает полезными свойствами, такими как:

  • укрепляет стенки сосудов;
  • является профилактикой остеопороза;
  • контролирует процессы свертывания крови;
  • отвечает за сохранение упругости кожи;
  • хорошо влияет на проходимость сосудов;
  • укрепляет костную ткань;
  • увеличивает количество эритроцитов в крови из-за высокого содержания железа;
  • участвует в обменных процессах;
  • оказывает положительное влияние на нервную систему;
  • обладает тонизирующими свойствами;
  • снижает артериальное давление;
  • является профилактикой онкологических заболеваний;
  • применяется при лечении простудных и вирусных сезонных заболеваний;
  • является средством, применяемым для укрепления иммунитета;
  • помогает укрепить и восстановить зрение;
  • снимает стрессы;
  • обладает слабым слабительным эффектом;
  • является безопасным мочегонным;
  • укрепляет волосы и ногти;
  • помогает сбросить лишний вес;
  • очищает почки.

В составе сельдерея такие минералы и микроэлементы:

Также в составе продукта есть витамины A, B, C и K.

Калорийность продукта

Корень сельдерея — низкокалорийный диетический продукт.

Ниже в таблице подробно представлена его пищевая ценность:

Расчеты в таблице верны в случае с сырым продуктом, который не подвергался тепловой обработке.

Сельдерей корневой и его использование в народной медицине, кулинарии и косметологии способствует повышению уровня иммунитета, восстановлению кожных покровов, структуры волос и ногтей.

Сельдерей корневой и его использование

Корневой сельдерей используют для быстрого снижения массы тела, так как он способствует очищению крови и кишечника. Свежевыжатый сок используется для снижения уровня сахара в крови, а также для повышения потенции.

Совсем иначе используются листья корневого сельдерея.

Можно ли есть листья корневого сельдерея

Внимание! Листья сельдерея можно употреблять в пищу только не в комбинации с молочными продуктами.

Чаще всего листья используют для приготовления зелёных борщей и супов, а также при тушении мяса. Желательно добавлять их в консервацию, особенно при квашении огурцов. Они предадут огурцам особенный пикантный вкус.

Семена сельдерея корневого

Семена сельдерея редко используется для других целей, кроме как для посадки и выращивания. Тем не менее, их тоже применяют в народной медицине.

При цистите является действенным такое лекарство: нужно смешать полстакана семян сельдерея с равным количеством меда. Принимать эту смесь необходимо по одной чайной ложке 3 раза в день, запивая теплой водой.

Рецепты приготовления, блюда

Польза корневого сельдерея и его использование не ограничивается рецептами народной медициной. Из него можно приготовить множество разнообразных блюд, а не только салаты и супы.

Рецепты блюд с использованием этого продукта бывают разные: от самых простых, на скорую руку, до сложных блюд со множеством этапов приготовления.

Что приготовить из корневого сельдерея на скорую руку

На скорую руку можно приготовить салат. Их рецептов очень много, но описанный ниже можно приготовить за 5 минут.

Какие нужны продукты:

  • 1 яблоко;
  • 1 средняя морковка;
  • 1 зубчик острого чеснока;
  • 1 корень сельдерея;
  • 2 ст. л. нежирного майонеза;
  • немного соли и молотого перца.

Как готовить:

  1. Корень необходимо очистить от верхней шкурки.
  2. Яблоки очистить от кожуры, а также удалить сердцевину.
  3. Морковку почистить овощечисткой.
  4. Один зубчик чеснока нужно почистить и пропустить через ручной пресс.
  5. Морковку и сельдерей нужно натереть на терке.
  6. Яблоки нарезаются острым ножом мелкими кубиками.
  7. Все ингредиенты смешиваются в салатнице, добавляются соль и перец.
  8. Затем блюдо заправляется майонезом. Есть этот салат можно сразу же после приготовления, настаивать его не нужно.

При желании можно заменить майонез нежирной сметаной или йогуртом — это значительно снизит калорийность блюда.

Салат из сельдерея корневого

Салаты из сельдерея корневого готовятся не только с добавлением свежих овощей и фруктов, в их составе можно использовать мясные ингредиенты или грибы, картофель, отварной рис или сыр.

Какие нужны продукты:

  • 100 г сельдерея корневого;
  • 250 г риса;
  • 500 г шампиньонов;
  • 3 куриных яйца;
  • растительное масло — пару столовых ложек для жарки;
  • немного соли.

Как готовить:

  1. Рис необходимо отварить, но он должен остаться рассыпчатым. По завершении варения его необходимо сразу же промыть, а затем остудить. Горячим добавлять его в салат нельзя.
  2. Корень сельдерея нужно помыть, очистить, а потом натереть на терке (крупной или средней). Можно нарезать его вручную тонкой соломкой — так получится вкуснее.
  3. Нарезанный сельдерей необходимо обжарить. Для этого на сковороду добавляется немного растительного масла, и после его нагревания на нём обжаривается сельдерей в течение 2-3 минут.
  4. Жареный сельдерей необходимо остудить.
  5. Шампиньоны необходимо помыть и почистить, снять верхнюю шкурку, затем нарезать очень тонкими ломтиками.
  6. Грибы, также как и корень, обжариваются на горячем масле. Для проведения этой операции лучше брать либо другую сковороду, либо вымыть ту, в которой обжаривается сельдерей. Нельзя на одном и том же масле жарить оба продукта.
  7. Когда шампиньоны прожарились, их нужно выложить на другую тарелку для остывания.
  8. Куриные яйца отвариваются. Срок их варения после закипания должен составлять 10 минут. Когда яйца остынут, они мелко крошатся при помощи ножа.
  9. Все ингредиенты в остывшем виде необходимо смешать в салатнице.

По желанию можно салат посолить, однако заправлять его ничем не следует — масла, на котором обжаривались продукты, будет вполне достаточно.

Суп из сельдерея корневого — рецепт

Вкусными, но весьма калорийными получаются супы с сельдереем, которые готовятся с добавлением сыра. Для приготовления супов лучше выбирать сыр острых сортов — он дороже, но и вкус готового блюда будет лучше.

Какие нужны продукты:

  • 500 г картофеля;
  • 100 г сыра;
  • 300 г сельдерея;
  • 2 л воды;
  • 100 г сливочного масла;
  • щепотка соли.

Как готовить:

  1. Сельдерей нужно почистить и помыть, нарезать тонкой соломкой и на сливочном масле немного обжарить. Жарится он в течение 3-4 минут, до размягчения.
  2. Воду нужно поставить на плиту для закипания.
  3. Картофель после очистки нарезается брусочками.
  4. Когда вода закипит, в нее добавляется картофель. При варении картофеля можно немного посолить воду, добавив не больше щепотки соли.
  5. Картофель отваривается до полуготовности, затем в суп добавляется жареный сельдерей.
  6. Суп вновь доводится до кипения и варится ещё в течение 5 минут.
  7. Острый сыр нужно натереть на мелкой терке. Потом его следует добавить в суп.
  8. Через 3-4 минуты можно снимать кастрюлю с огня.

При варении картофеля соль добавляется в воду для того, чтобы вкус вареного овоща не был пресным.

Однако не нужно добавлять много соли — добавленный в конце приготовления сыр компенсирует его недостачу. Этот факт необходимо учитывать при добавлении специй.

Суп-пюре из корневого сельдерея

Для приготовления супа-пюре обязательно понадобится блендер. В нём взбивается приготовленная масса.

Необходимые ингредиенты:

  • масло для жарки — пару столовых ложек;
  • половинка небольшой луковицы;
  • половина корня сельдерея;
  • 600 мл куриного бульона;
  • 60 мл сливок;
  • специи по вкусу.

Как готовить:

  1. Лук следует почистить, мелко изрубить ножем и обжарить на масле до прозрачности.
  2. Сельдерей нарезать маленькими кубиками, залить бульоном и варить до готовности.
  3. В бульон с готовым сельдереем добавить обжаренный лук и сливки. По желанию добавить специи.
  4. Довести суп до кипения и снять с плиты.
  5. После этого его необходимо взбить в блендере.

Подавать суп-пюре можно с сыром Пармезан или с чесночными гренками. Сыр нужно натереть и посыпать им блюдо, а гренки подать на блюдце рядом.

Пюре из сельдерея корневого. Рецепт

При приготовлении пюре резкий запах свежего корня значительно уменьшится.

Какие нужны продукты:

  • корень сельдерея — 1 кг;
  • 1 ч. л. соли;
  • 200 мл 20% сливок;
  • 1 ч. л. сушеного чеснока.

Как готовить:

  1. Корень необходимо помыть и очистить. После этого его нужно нарезать небольшими кубиками.
  2. Нарезанный корень необходимо сложить в кастрюлю, налить в неё воды (но так, чтобы она лишь наполовину покрывала продукт), поставить на огонь и варить до полного размягчения. В зависимости от размера кусочков этап варки может занять от 15 до 30 минут.
  3. После доведение корня до готовности сливается вода, сельдерей выкладывается в чашу блендера, добавляются сливки, сушеный чеснок и соль.
  4. Масса взбивается в блендере до полной однородности.

Такое пюре можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно как гарнир к любому рыбному блюду.

Жареный сельдерей корневой — рецепт

Корень сельдерея жарится точно так же, как и картофель. Никаких различий в рецептах приготовления нет.

Корень очищается, нарезается, как и картофель, после — обжаривается на растительном масле с добавлением соли. Как и жареный картофель, сельдерей можно употреблять в холодном виде, можно есть как самостоятельное блюдо или подавать как гарнир к мясным блюдам.

Данный продукт даже в обжаренном на растительном масле виде имеет намного меньшую калорийность, чем картофель.

Во время диеты можно готовить такое блюдо, ведь в 100 г жареного корнеплода не насчитывается 100 калорий — а это весомый повод назвать продукт низкокалорийным (низкокалорийными считаются продукты, калорийность которых не превышает 100 единиц на 100 г).

Другие блюда из корневого сельдерея

Блюда из сельдерея хорошо можно успешно сочетать с различными сортами сыра, в том числе и с творогом. При добавлении творога в блюда с сельдереем следует отдать предпочтение продукту домашнего приготовления.

Какие нужны продукты:

  • крупные макароны — 200 г;
  • болгарский перец красного цвета — 1 шт.;
  • творог домашний — 500 г;
  • болгарский перец зелёного цвета — 1 шт.;
  • растительное масло для обжаривания;
  • корень сельдерея — 300 г;
  • перья зеленого лука — 1 маленький пучок;
  • соль по желанию.

Как готовить:

  1. Для начала корень необходимо почистить, вымыть, затем нарезать очень тонкой соломкой и на горячем растительном масле немного обжарить. Кусочки должны стать мягкими. Для упрощения процесса приготовления можно натереть продукт на крупной терке, однако нарезанный соломкой корень будет лучше чувствоваться в готовом блюде.
  2. Макароны крупных размеров необходимо сварить в подсоленной воде. Время варения можно посмотреть на упаковке, оно зависит от вида изделий.
  3. Отваренные макароны необходимо промыть под проточной водой.
  4. Свежий творог необходимо раскрошить руками, добавить в него жареный сельдерей и отваренные макароны.
  5. Сладкий перец необходимо очистить от плодоножки и семян не разрезая его. Желательно, чтобы перцы были красивыми, и имели приближенную к идеальной форму.
  6. Помытые и очищенные от плодоножки и семян перцы необходимо нарезать тонкими кольцами.
  7. Перья зеленого лука промывают под проточной водой и крупно рубятся острым ножом. Размер кусочков лука должен быть примерно таким же, как длина макарон.
  8. Творог, сельдерей, макароны и лук смешивают. Сверху блюдо украшают кольцами болгарского перца.

В это блюдо можно также добавить крупнорубленую свежую зелень петрушки.

Как сушить на зиму

Заготовка корневого сельдерея дает возможность использовать этот продукт и зимой.

Для сушения корней необходимо их сначала очистить, а потом измельчить. Лучше всего натирать корень на крупной терке, однако можно нарезать его пластинами с помощью овощечистки, либо вручную нарезать соломкой. Чем мельче нарезан клубень, тем быстрее он высохнет.

Высушивать корни можно тремя разными способами:

  • на воздухе;
  • в электросушилке;
  • в духовке.

Для сушения на воздухе измельченный корень расстилают тонким слоем на противнях или ситах. Сушится продукт должен в хорошо проветриваемом помещении. На него не должны попадать солнечные лучи.

Раз в день нужно перемешивать нарезку. Таким образом можно высушить сельдерей за 2-3 недели.

При сушении в электросушилке необходимо задать температуру 50 градусов, поставить в сушилку решетки с продуктом и сушить его там в течение 10 часов. Каждые полтора часа решетки нужно менять местами, чтобы продукт поддавался равномерной обработке.

При сушении в духовке противень сначала застилают пергаментной бумагой, а лишь потом на нем расстилают продукт.

Сушить в духовке можно при температуре не выше 60 градусов, и желательно при открытой дверце, если есть такая возможность. Периодически сельдерей также нужно помешивать.

Можно ли замораживать

У этого способа хранения есть некоторые особенности.

Целиком можно замораживать лишь листья корневого сельдерея, а вот клубни целиком замораживать нельзя, они станут не пригодными для использования.

Для заморозки листьев их моют, полностью высушивают на полотенцах, а потом плотно оборачивают в пищевую плёнку, и в таком виде помещают в морозильную камеру.

Можно сделать заготовки из клубней на зиму и их заморозить, такие заготовки лучше всего подойдут для варения супов.

Для приготовления заготовки корень необходимо очистить измельчить с помощью крупной терки. Уже натертый сельдерей можно расфасовать по полиэтиленовым пакетам, из расчёта один пакет на один раз, и только в таком виде найти замораживать.

Когда убирать сельдерей и как его хранить

Сельдерей убирают поздней осенью. Первые заморозки не являются губительными для этого растения.

Свежие листья для длительного хранения необходимо замораживать в полиэтилене, например, укутанными в пищевую плёнку в морозильной камере. Клубни можно хранить в погребе, либо в подвале. Можно хранить корень и в холодильнике.

Внимание! Сельдерей корневой в любом виде противопоказан к употреблению кормящим женщинам, а также тем, кто страдает варикозным расширением вен, язвой желудка или двенадцатиперстной кишки. Беременным употреблять этот продукт также не следует.

Нельзя исключать риск возникновения индивидуальной непереносимости, возможно возникновение аллергической реакции.

Возможный вред и противопоказания

Корневой сельдерей — без сомнения очень полезный продукт, если его правильно использовать. Его можно употреблять не только в сыром виде, например, в составе салата с яблоками или морковкой, а и приготовить из него вкусное и питательное блюдо.

Калорийность сельдерея в разы ниже картофеля, поэтому в супах им можно заменять картофель.

Если регулярно готовить пюре из сельдерея, а не из картофеля, и жарить вместо привычных картофельных клубней сельдерей, то можно существенно снизить вес.

Благодаря свойствам, данный продукт рекомендуют употреблять тем, кто стремиться сбросить вес самыми безопасными способами.

Польза корневого сельдерея и его использование в пище:

Лечебные свойства корневого сельдерея:

Польза корневого сельдерея, противопоказания и способы употребления

Сельдерей хоть и уступает петрушке по популярности, на организм человека он оказывает не менее благотворное воздействие, а корень сельдерея и вовсе можно назвать настоящей «кладовой здоровья»! Не зря еще Гиппократ призывал употреблять сельдерей не только в качестве пищи, но также как лекарство.

Корень сельдерея — чем полезен, и какие витамины входят в его состав

Сельдерей корневой (полезные свойства его являются особенно ценными) можно выращивать дома на подоконнике или покупать готовые корнеплоды в магазине – к счастью, это полезное овощное растение круглый год присутствует на прилавках. Возьмите за привычку добавлять корень сельдерея в пищу каждый день, и вы сможете предупредить развитие многих заболеваний, укрепите свой иммунитет и забудете о весеннем авитаминозе.

Содержащиеся в корнеплодах сельдерея эфирные масла помогут в борьбе с опухолями и послужат прекрасным мочевыводящим средством

Благодаря ежедневному употреблению корня сельдерея вы обеспечите своему организму запас всех необходимых витаминов: А, С, Е, группы В и таких важных микроэлементов, как калий, бор, железо, магний, селен, кальций, марганец, натрий, хлор, сера, цинк, фосфор. Содержащиеся в корнеплодах сельдерея эфирные масла помогут в борьбе с опухолями и послужат прекрасным мочевыводящим средством.

Неудивительно, что в народной медицине столь высоко ценится корень сельдерея, — полезные свойства корнеплодов очень разнообразны:

  • за счет высокого содержания солей железа корень сельдерея помогает при малокровии, анемии и истощении;
  • соли магния оказывают благотворное влияние на работу нервной системы;
  • корень сельдерея незаменим при похудении, поскольку он заметно улучшает обмен веществ;
  • корневой сельдерей способствует подвижности и молодости суставов;
  • исцеляет от болезней сердца и сосудов;
  • снимает раздражительность, устраняет стрессы;
  • значительно улучшает самочувствие, тонус и физическую форму;
  • стимулирует внимание и память;
  • предотвращает образование онкологических заболеваний;
  • понижает артериальное давление;
  • борется с простудой, выступает отличным профилактическим средством против вирусных респираторных инфекций.

Корень сельдерея незаменим при похудении, поскольку он заметно улучшает обмен веществ

Как и любое лекарственное растение, корень сельдерея противопоказания тоже имеет. Так, его не рекомендуется употреблять женщинам после второго триместра беременности и после рождения ребенка, в период кормления грудью, поскольку сельдерей уменьшает выработку молока. Противопоказан корень сельдерея и тем, кто страдает тромбофлебитом, варикозом и язвой желудка.

Как употреблять корень сельдерея

Сок корневого сельдерея особенно эффективен для очищения крови, улучшения пищеварения, зрения и укрепления иммунитета

В каком бы виде вы не употребляли это лекарственное растение, удивительные свойства корня сельдерея не уменьшатся. Однако для лечения желательно добавлять корневой сельдерей в пищу в свежем виде или же выжимать из него сок и выпивать по полстакана в день. Сок корневого сельдерея особенно эффективен для очищения крови, улучшения пищеварения, зрения и укрепления иммунитета.

Используя корень сельдерея при приготовлении различных блюд, вы можете добавлять соль в минимальных количествах, поскольку специфический привкус корнеплода делает блюда вкусными даже без соли. Заодно облегчите работу сердца и разгрузите почки!

Для исцеления от язвенной болезни и от гастрита применяют отвар корневого сельдерея, а при подагре и ревматизме замечательного эффекта можно добиться, принимая перед едой настой корня сельдерея (на пол-литра воды настаивают 1 ст.л. корнеплода в измельченном виде).

Но не только в народной медицине и кулинарии используется корень сельдерея, польза этого растения находит применение и в косметологии. Высушенный корнеплод измельчают, смешивают с мускатным орехом, имбирем, кинзой и медом и наносят на лицо как очищающую маску-скраб. Кожа лица после такого скраба выглядит более свежей и молодой.

Чем полезен и как правильно употреблять корень сельдерея

Сельдерей занимает почётное место среди наиболее полезных для здоровья овощей. Ещё в древние времена его использовали в качестве ингредиента для лекарств. В наше время корнеплод известен не только как средство народной медицины, но и как вкусная и полезная часть дневного рациона.

Корневой сельдерей

Корневой сельдерей — двухлетнее морозостойкое растение, принадлежащее к семейству Зонтичные. Он вырастает до 1 м в высоту, а плод отличается нежной текстурой и сильным ароматом.

Шишковатый корень достаточно мясистый, поэтому является частью рациона многих современных людей. Его размер может достигать большого мужского кулака (до 20 см в диаметре). Корневой сельдерей имеет верхнюю тонкую кожицу, которая снимается перед его приготовлением или помещением на хранение.

Химический состав и пищевая ценность

Этот низкокалорийный продукт богат полезными для организма веществами: витаминами, минералами и пр.

Калорийность

В 100 г продукта содержится 42 ккал, или 134,4 кДж.

Вода, жиры, белки, углеводы

100 г сельдерея:

  • 1,5 г белков;
  • 0,3 г жиров;
  • 8,7 г углеводов;
  • 1,8 г пищевых волокон;
  • 87,7 г воды.

Витамины, минеральные вещества и другие компоненты

Кроме того, корнеплод богат витаминами:

В нем содержатся и минеральные вещества, такие как:

  • Fe;
  • P;
  • K;
  • Na;
  • Mg;
  • Ca.

В чем польза корня

Сельдерейный корень способствует:

  • повышению упругости кожных покровов;
  • сохранению уровня плотности костных тканей;
  • улучшению процесса обмена веществ;
  • нормализации АД;
  • повышению потенции у мужчин;
  • общему укреплению иммунной системы;
  • улучшению зрения, состояния ногтей и волос;
  • снижению веса.

Он применяется в качестве профилактического средства при остеопорозе и онкологии, простуде и вирусных болезнях, помогает справиться с анемией, положительно влияет на нервную систему, тонизирует организм и повышает стрессоустойчивость. Сельдерей — это отличное мочегонное и слабительное средство.

Как правильно принимать сельдерей

Сельдерейный корень можно принимать в форме настойки, отвара или сока с целью лечения или омоложения организма. Также его используют для приготовления целебных мазей и непосредственно в пищу, как картофель. Этот корнеплод можно употреблять в сыром или термически обработанном виде. Его можно мелко нарезать, засушить и далее использовать как специю.

Для лечения

В народной медицине есть множество рецептов лекарств на основе сельдерея: настои, отвары, мази, чаи. Первый вариант — средство для очищения крови и выведения вредных веществ из всего организма в целом. Оно идеально подходит людям, страдающим от гастрита, колита, язв внутренних органов, а также тем, кто утратил аппетит.

Для приготовления залейте стаканом кипятка 1 ст. л. сухого сельдерейного корня и настаивайте средство на паровой бане в течение 2 ч. Перед употреблением процедите и пейте настой по 1 ст. л. четырежды в сутки (минимум за полчаса до приема пищи).

Увеличив дозировку сельдерея в 2 раза при неизменном количестве кипятка, вы можете получить раствор для компрессов и растирания суставов. Настаивать такое средство необходимо в течение 4 ч. Оно помогает в лечении ревматизма, артроза, артрита, подагры и болевых ощущений в суставах.

Этот настой также рекомендуется употреблять вовнутрь по 2 ст. л. четырежды в день за полчаса до приема пищи. Это поможет заживить раны и язвы, вылечить дерматит и крапивницу. При бронхиальной астме, остеохондрозе и проблемах с позвоночными отделами рекомендуют принимать немного иной настой: возьмите около 35 г корневого сельдерея, измельчите и залейте 1 л кипятка. Его настаивают в течение 8 ч., после чего процеживают и употребляют по 2 ст. л. четырежды в день.

Из корнеплода можно приготовить и холодный настой, который является эффективным средством от аллергических проявлений. Для этого вам понадобится 2 ст. л. измельченного сельдерея и 1 ст. холодной, но кипяченой воды. Залейте корнеплод водой и оставьте настаиваться на ночь. Пить такой настой необходимо по трети стакана трижды за день до приема пищи.

Для приготовления отвара, снижающего уровень сахара в крови (сахарный диабет), вам также понадобится сельдерейный корень (20 г) и стакан кипятка. Смешайте ингредиенты и кипятите отвар на слабом огне в течение 15 мин. Готовое средство употребляйте трижды за день по 3 ст. л. (максимально).

Сельдерейная мазь помогает заживить раны, язвы, гнойные поражения, воспаления и даже ожоги. Пропустите сельдерей через мясорубку и смешайте его с топленым сливочным маслом (в равном количестве). Мазь наносится на пораженные участки кожи регулярно до полного их исцеления. Кроме того, свежевыжатый сельдерейный сок сам по себе является отличным лекарственным средством. При употреблении его вовнутрь выводятся жидкость и песок из почек (в который превратились камни). Таким образом, вы избавитесь от почечных болезней, колита, воспалений мочевыводящих путей и мочевого пузыря, неврозов, нарушений сна и солевых отложений. Рекомендуется не превышать дневную норму сока — 2 ст. л. по 3 р. в сутки за полчаса до приема пищи.

Также сельдерейный сок помогает при болезненном менструальном периоде. Если употреблять по трети стакана дважды в день (за полчаса до приема пищи), то боль станет практически не ощутимой. Ежедневное протирание соком кожи лица и рук поможет вам разгладить морщинки и, как следствие, выглядеть моложе.

Видео: как используют сельдерей в народной медицине

Для похудения

Так как сельдерей является низкокалорийным и питательным продуктом, его можно и нужно оставить в рационе даже во время самой строгой диеты, чтобы обеспечить организму доступ ко всем необходимым ему витаминам и микроэлементам.

При ожирении рекомендуется пить сельдерейный сок в количестве 1 ст. л. четырежды в день спустя 1 ч. после приема пищи. Курс длится неделю, после чего организму необходим двухнедельный перерыв и повторный курс.

Для приготовления одного из таких блюд вам понадобится:

  • кочанчик капусты;
  • корень сельдерея (200 г);
  • лук (6 шт.);
  • зеленый болгарский перец (2 шт.);
  • помидор (6 шт.);
  • стручковая фасоль;
  • томатный сок (1,5 л);
  • специи по вкусу.

Нарежьте овощи и залейте их томатным соком. Он должен полностью покрывать весь микс. Если этого не произошло, долейте в кастрюльку воды. Поставьте её на плиту и приправьте суп. Как только томат закипит, снимите емкость с огня и дайте ее содержимому настояться в течение 10 мин. Суп готов, можно приступать к трапезе.

Вред и противопоказания

Корневой сельдерей нельзя употреблять в пищу вовсе либо разрешено в строго ограниченном количестве, а также использовать в качестве лекарства людям:

  • пребывающим в состоянии беременности и кормящим грудью;
  • принимающим мочевыводящие медикаментозные средства и антикоагулянты;
  • страдающим от тромбофлебита, колита, панкреатита;
  • с повышенным АД, язвой желудка, гастритом.

Оставить корнеплод в рационе можно только тем, кто привык до возникновения болезни либо беременности есть его в больших объемах, при этом ограничив его количество. Чрезмерное употребление сельдерейного корня может вызвать негативную реакцию организма на продукт в виде расстройства пищеварения, уменьшения выработки грудного молока и аллергии.

Как правильно выбрать сельдерей при покупке

Покупая сельдерей в магазине, выбирайте только качественные корнеплоды:

  • среднего размера;
  • твёрдые со всех сторон;
  • с ровной кожицей;
  • без гнили и других повреждений.

При ударе пальцем по корнеплоду вы должны услышать глухой звук.

Правила и условия хранения продукта

Перед помещением корня на хранение срежьте с него верхнюю часть, если таковая имеется, чтобы сохранить продукт как можно дольше. В холодильнике он может храниться в течение 1 мес. Если вы собираетесь хранить его в погребе, то с наступлением зимы поместите сельдерей в емкость с песком.

Помните, что немытые овощи хранятся гораздо дольше. Рекомендованная температура хранения — от 0 до +2 °C.

Как вкусно приготовить сельдерей

Сельдерей — не только полезный, но и вкусный корнеплод. Наиболее популярные среди его почитателей рецепты приготовления: жареный корнеплод и сельдерейный салат.

Жареный сельдерей

Для его приготовления вам понадобится:

  • сельдерейный корень — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук-порей — 1/3 шт.;
  • укроп и кинза — по 30 г;
  • сухой чеснок, соль и перец по вкусу;
  • пол-лимона;
  • растительное масло — 3 ст. л.

Очистите корнеплод от кожуры и нарежьте соломкой. Сбрызните его лимонным соком, чтобы не потемнел. Разогрейте сковороду с растительным маслом, после чего обжарьте на ней сельдерейную соломку до появления золотистой корочки. Затем накройте сковородку крышкой и тушите ее содержимое на малом огне, пока оно не станет мягким. В это время нарежьте соломкой морковь, кольцами — лук, измельчите зелень. Не забывайте помешивать сельдерей. Добавьте к нему морковь, лук и специи. Тушите блюдо, периодически помешивая. Далее добавьте к содержимому сковороды зелень, перемешиваем его и тушим до готовности. Все это займет не более 25 мин. и станет отличным гарниром к мясу или рыбе.

Салат из корня сельдерея

  • четверть очищенного корня сельдерея;
  • зеленый лук;
  • яйцо, сваренное вкрутую;
  • морковь.

Натрите корнеплод, морковку и яйцо на крупную терку. Мелко нарежьте зеленый лук и добавьте в емкость с натертыми ингредиентами. Добавьте специи по вкусу и заправьте салат майонезом, сметаной либо низкокалорийным йогуртом.

Употребление корневого сельдерея: отзывы

2. В эту же воду на 5 мин. поместить свеклу, затем отбросить ее на дуршлаг. Дать овощам остыть.

3. Лук очистить, измельчить. Оливки нарезать тонкими кружками. Чеснок мелко нарубить. Уксус взбить венчиком с горчицей, оливковым маслом и чесноком.

Добавить лук, оливки и петрушку. Посолить по вкусу. Остывшие овощи заправить соусом и перемешать. Посыпать орешками.

На рынке я брал у колхозников (не в Москве, в Москве колхозников на рынке не отыскать уже), так вот тот сельдерей более яркий на вкус, но чистить неудобно, кривой весь. Хорошо сочетается с томатами, морковью. В суп можно добавить, в соус для макарон, будет заметно.

Всё-таки моё мнение что корень сельдерея как основной ингридиент для блюда не годится.

Загрузка ...
Фермер Вики
Adblock detector